果樹栽培學(xué)果樹栽培學(xué)總論.doc

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1、緒論一果樹和果樹栽培1果樹果樹從字面上理解，果是指植物所產(chǎn)生的果實(shí)或種子，樹是木本植物，可見，所謂果樹應(yīng)當(dāng)是生產(chǎn)人類食用果實(shí)或種子的木本植物，如蘋果、梨、桃等，但是，目前認(rèn)為果樹指能夠生產(chǎn)人類食用的果實(shí)、種子及其衍生物的多年生木本或草本植物。果樹具有以下特點(diǎn)；(1)多年生：和1—2年生作物區(qū)別開，即包括木本植物，也包括草本植物，木本植物如蘋果、梨、桃等，草本植物如草莓、香蕉、菠蘿等。英國、美國、德國等將多年生草本也歸為果樹，法國歸為蔬菜。(2)產(chǎn)生能食用的果實(shí)、種子：蘋果、梨等吃的是果實(shí)；核桃、板栗吃的是種子。(3)生產(chǎn)衍生物：包括砧木，如嫁接蘋果用的海棠；梨的杜梨、桃一山

2、桃、毛桃等。銀杏的葉片可以入藥，治療心腦血管疾病。果樹的含義隨時(shí)代和地區(qū)的變化而發(fā)展，如一些野生的可歸為果樹，如刺梨，桑葚，美國把啤酒花也列入果樹，日本把草莓列入蔬菜，西瓜、甜瓜歸果樹、蔬菜。2果樹栽培：包括果樹種類、品種和從育苗、建園直至采收各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的基本理論、知識(shí)和技術(shù)，果樹栽培是一門技術(shù)科學(xué)。果樹栽培的任務(wù)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗的多種果品，充分滿足人民對(duì)于鮮果品及其加工制品的需要，并為食品工業(yè)(罐頭、果酒、飲料)、醫(yī)藥工業(yè)(果丹皮、銀杏葉)、化工工業(yè)(核桃、石榴的果皮提取單寧，柑桔皮提取香精油等)及外銷等提供原料。果樹栽培學(xué)的特點(diǎn)：(1)種類多：與糧食作物相比，果樹

3、種類較多，通常為喬木或小喬木，但也有灌木、藤本或草本。書中列47個(gè)料，280種，其中有許多品種，如蘋果有上千個(gè)品種，因此種類多，糧食作物十幾種或幾十種。由于種類多，他們的生物學(xué)特性、對(duì)環(huán)境條件的要求相差較大，因此栽培技術(shù)差異也較大。(2)周期長(zhǎng)：一般果樹要栽后2—4年進(jìn)入結(jié)果期，桃三杏四梨五年，要求建園時(shí)園地選擇要適宜，種類、品種搭配得當(dāng)，市場(chǎng)判斷正確，還要有一定的經(jīng)濟(jì)來源。(3)集約經(jīng)營(yíng)：即高投入、高產(chǎn)出。我國古語：一畝園十畝田，美國，大田作物與蘋果的產(chǎn)值比為1：7.3，意大利為1：2.5，1990年我國小麥：水稻：蘋果＝1.4：1：27.4。(4)鮮食、加工是利用形式：

4、以鮮食為主，并且經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度越低，鮮食比例越高，我國果品加工率僅有5％左右。二、果樹在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的意義(一)果樹的作用1．改善生態(tài)環(huán)境：過去果樹的發(fā)展方針是上山下攤，不與糧棉爭(zhēng)田，不僅綠化了荒山、丘陵和沙荒，也保持了水土，改善了生態(tài)環(huán)境。2．果品含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如杏仁、榛子蛋白質(zhì)含量達(dá)20—25％，荔枝、獼猴桃、棗等vc含量40—100mg／100g，食用果品對(duì)人類健康有利?？梢砸怨Z，也可以以果代糧釀酒等。3．果品的藥用價(jià)值：各種果品都有其藥用價(jià)值，有一句諺語，一天三棗，永不顯老。棗補(bǔ)脾胃，梨清熱，香蕉潤(rùn)腸、降壓，銀杏對(duì)腦血管起軟化作用，斐濟(jì)以杏及其制品為主食至

5、今無癌癥發(fā)生等。4．為加工工業(yè)及化工工業(yè)提供原材料，如加工成果干、果脯、果凍、果酒等。5．農(nóng)民脫貧致富的埃經(jīng)：許多地區(qū)因栽種果樹而脫貧致富，如河北省遷西縣年產(chǎn)板栗1000多萬公斤，產(chǎn)值1.5億元，遷西縣楊家峪村人均板栗收入8000元以上。(二)意義對(duì)振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、繁榮市場(chǎng)、意義。尤其是目前已加入WTO，農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，意義更為重大。第一章果樹種類及其分布果樹種類繁多，分布廣泛，全世界大約有2792種果樹，分布在132個(gè)科、659個(gè)屬中，我國約有670余種，分布在59個(gè)科、158個(gè)屬中。這一章主要介紹果樹的分類方法、資源分布及果樹帶的劃分。第一節(jié)果樹的分類果樹的分類有兩種方

6、法，一種是植物學(xué)分類法，另一種是園藝學(xué)分類法。一．植物學(xué)分類法植物界門　綱　科　屬　種　品種果樹種是植物學(xué)分類的基本單位。一個(gè)樹種是指形態(tài)結(jié)構(gòu)基本相同，個(gè)體間能夠進(jìn)行有性生殖，遺傳特性相對(duì)穩(wěn)定，在一定的生態(tài)環(huán)境條件下生存的群果樹親體的總成。例如蘋果、桃兒、葡萄、香蕉、菠蘿、荔枝等。二．園藝學(xué)分類(一)野生果樹和栽培果樹l野生果樹　指仍然在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，未經(jīng)人類馴化改良栽培的果樹植物。如酸棗、君遷子、山定子。野生果樹可以做為種質(zhì)資源用于培育新品種，也可做為砧木。2栽培果樹　指經(jīng)過人類馴化，具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和相對(duì)穩(wěn)定遺傳性狀，并在生產(chǎn)上廣泛栽培的果樹植物。如蘋果、梨等。(二

7、)落葉果樹和常綠果樹1落葉果樹　指每年秋季和冬季葉片全部脫落的果樹，如蘋果、梨、桃等。2常綠果樹　指終年具綠葉的果樹。特點(diǎn)是老葉在新葉長(zhǎng)出之后脫落。如柑桔、荔枝等。(三)水果和堅(jiān)果果樹1水果　按果實(shí)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步分為；(1)仁果類果樹：如蘋果、梨、山楂、枇把等，絕大多數(shù)為于房下位花，其果實(shí)由花托及萼筒等部分膨大發(fā)育而成，其子房壁與心室則形成果心。因人們食用的部分非子房而是花托，故又稱假果。(2)核果類果樹：多為子房上位花，食用部分為子房中果皮發(fā)育而成，內(nèi)果皮則硬化為堅(jiān)硬的核，故為核果。包括桃、李、杏、櫻桃、棗等。(3)