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1、小麥的營養(yǎng)品質(zhì)與應(yīng)用技術(shù)東莞泛亞太生物科技有限公司中國AsiaPac(Dongguan)Bio-TechnologyCo.,Ltd.China劉建文Tel:135370969731999年畢業(yè)于無錫輕工大學(xué)動物營養(yǎng)與飼料加工專業(yè),獲得學(xué)士學(xué)位2005年畢業(yè)于無錫江南大學(xué)營養(yǎng)與生物技術(shù)專業(yè),獲得博士學(xué)位2005年任職韓國希杰集團(tuán),任希杰(中國)有限公司技術(shù)總監(jiān)2008年任職東莞泛亞太生物科技有限公司劉建文博士簡介1小麥概況;2小麥與玉米營養(yǎng)比較;3小麥與飼料加工;4小麥在豬飼料中的應(yīng)用4小麥非淀粉多糖與小麥酶;目錄世界主要谷物的播種面積、總產(chǎn)量比較表三大
2、谷物;玉米小麥稻米小麥概況小麥分類:時間:冬小麥、春小麥;皮色:紅小麥、白皮麥、花麥;麥粒質(zhì)地:硬小麥、軟小麥硬小麥14-15%,軟小麥11-12%小麥分類冬小麥主產(chǎn)于河南、山東、河北硬冬白麥占全國73%小麥分布小麥供需平衡表年度2005/20062006/20072007/2008生產(chǎn)量97445104460106000進(jìn)口量1338399300年度供給量98783104859106300制粉消費(fèi)870008600085000面粉652506450063750次粉435043004250麩皮174001720017000飼用消費(fèi)38005600680
3、0工業(yè)消費(fèi)180022502500種用量415041304100損耗量310024002200出口量49314471500年度總需求100343101827102100年度結(jié)余量-156030324200小麥粒都由四部分組成:1谷皮:為谷粒的最外層,含量4.5%,纖維素、半纖維素、木質(zhì)素2糊粉層:位于谷皮和胚乳之間,蛋白質(zhì)、B族維生素、無機(jī)鹽3胚乳:占谷粒的絕大部分83%,淀粉、蛋白質(zhì)、少量無機(jī)鹽4谷胚:也叫胚芽位于谷粒的一端,2.5%,蛋白質(zhì)和脂肪、VB、VE、無機(jī)鹽麥粒結(jié)構(gòu)胚乳(占谷粒重83%)谷胚(占谷粒重2.5%)谷皮(占谷粒重14.5%)整粒
4、水分13.012.512.514.5蛋白質(zhì)10.535.716.411.0碳水化合物74.331.743.669.0脂肪0.813.13.31.2灰分0.75.76.01.7纖維素0.71.818.02.6小麥粒各個部分的化學(xué)組成(%)麥粒化學(xué)組成淀粉種類直鏈淀粉支鏈淀粉大米1783甜玉米7030玉米2674高粱2773小麥2476馬鈴薯2278甘薯2080蕎麥2872糯米0100淀粉比例幾種谷類蛋白質(zhì)組成(%)谷物清蛋白球蛋白醇溶蛋白谷蛋白大米510580小麥3~56~1040~5030~40玉米4240~5030~40高粱1~81~850~6032
5、小麥蛋白脂類谷類脂肪含量多數(shù)在0.4%-7.2%左右,在小麥胚芽中最高可達(dá)10.1%,且都為不飽和脂肪酸質(zhì)量較好,從小麥胚、玉米胚中提取的胚芽油,不飽和酸含量在80%以上,其中亞油酸含量達(dá)60%,具有降低血清膽固醇防止動脈粥樣硬化作用。小麥脂類小麥的制粉工藝小麥篩上物精粉麩皮次粉潤麥、磨粉、篩理麥麩:種皮、糊粉層、少量胚芽和胚乳次粉:糊粉層、胚乳及少量種皮小麥副產(chǎn)品小麥國家標(biāo)準(zhǔn)飼料質(zhì)量指標(biāo)等級一級二級三級小麥粗蛋白%≥14.0≥12.0≥10.0粗纖維%<2.0<3.0<3.5粗灰分%<2.0<2.0<3.0次粉粗蛋白%≥13.0≥11.0≥9.0粗纖
6、維%<2.0<2.5<3.0粗灰分%<2.0<2.5<3.5小麥與玉米營養(yǎng)價值比較項目玉米(GB2級)小麥(GB2級)粗蛋白8.7%13.9%消化能3360kcal/kg3250kcal/kg賴氨酸0.24%0.30%蛋氨酸0.18%0.25%蘇氨酸0.31%0.34%維生素評價富含VA和VE富含B族和VE亞油酸1.92%0.93%有效磷0.1%0.21%粗脂肪3.60%1.70%小麥與玉米營養(yǎng)價值比較小麥營養(yǎng)特點2、小麥的蛋白質(zhì)、賴氨酸含量比玉米高,蘇氨酸的含量與玉米相當(dāng)。小麥可消化氨基酸高于玉米。1、小麥的代謝能是玉米的90%。3、小麥的微量元素含
7、量比玉米高。Cu、Mn、Fe、Zn的含量比玉米高。Ca、總P比玉米高。4、小麥的亞油酸含量比玉米低。小麥僅0.8%,玉米2.0%。5、小麥的色素較玉米差。6、小麥中總的生物素含量比玉米高,但利用率較低。7、小麥中的營養(yǎng)成份消化率較玉米高。?小麥的綜合營養(yǎng)價值約為玉米營養(yǎng)價值的97-105%。新舊小麥差異大:新小麥負(fù)作用≈2倍陳小麥與玉米、豆粕最大區(qū)別是儲存一年后,陳小麥能值及其他營養(yǎng)消化率提高3%以上;小麥中含有植酸酶,能分解植酸而獲得無機(jī)磷;小麥酶系統(tǒng)新麥與陳麥決定飼料小麥應(yīng)用因素:一市場供應(yīng)量;二與玉米的比價關(guān)系小麥價值:1)玉米1300,豆粕23
8、00,低于玉米50元;2)玉米1800,豆粕4000,高于100-200元。小麥替代玉米小麥替