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1、旅游飯店人力資源管理的對(duì)策探討—人力資源管理論文【內(nèi)容提要】作為旅游業(yè)的四大支iz-,旅游飯店是旅游者補(bǔ)充能量的重要基礎(chǔ)設(shè)施。旅游飯店具有人力資源密集的特點(diǎn)且其服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量直接與員工的工作狀況相關(guān)。因而，旅游飯店的人力資源管理和開(kāi)發(fā)就顯得尤為重要。本文在對(duì)甘肅省旅游飯店人力資源現(xiàn)狀進(jìn)行實(shí)地調(diào)查的基礎(chǔ)上，分析了甘肅省旅游飯店人力資源管理開(kāi)發(fā)屮存在的不足，并提出了解決的對(duì)策和措施?！娟P(guān)鍵詞】甘肅省旅游飯店人力資源飯丿占是包括人力資源在內(nèi)的各種資源組合而成的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)體，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)屮，環(huán)境的變化、對(duì)手的改進(jìn)和自身內(nèi)部的資源消耗
2、都會(huì)影響飯丿占的運(yùn)行和發(fā)展。飯店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的持續(xù)保障是飯店獲得發(fā)展的基本條件，而這乂有賴于對(duì)飯店人力資源管理開(kāi)發(fā)的科學(xué)定位。它在根本上影響著飯店資源的增值潛力及競(jìng)爭(zhēng)價(jià)值［1］O1?甘肅旅游飯店人力資源現(xiàn)狀甘肅的飯店業(yè)是甘肅省改革開(kāi)放最早、市場(chǎng)化程度最高的行業(yè)之一，也是最早與國(guó)際接軌，所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)實(shí)現(xiàn)分離的行業(yè)。甘肅H前擁有各類賓館飯店招待所共計(jì)4700家，其小星級(jí)飯店169家，主要分布在蘭州、天水以及河西走廊地區(qū)，占總數(shù)的79%。床位37.6萬(wàn)張，從業(yè)人員23.5萬(wàn)［2］。筆者于2004年7月至9月，對(duì)甘肅蘭州、敦煌、嘉峪
3、關(guān)、酒泉、天水和平?jīng)隽鶄€(gè)旅游熱點(diǎn)城市的星級(jí)旅游飯店進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查對(duì)象為飯店的一般員工和屮高層管理者，分別設(shè)計(jì)了“甘肅省旅游從業(yè)人員問(wèn)卷”和“甘肅省旅游企業(yè)人力資源負(fù)責(zé)人問(wèn)卷”。通過(guò)對(duì)以上六個(gè)城市旅游飯店的重點(diǎn)調(diào)查以及對(duì)省內(nèi)其他城市旅游飯店的基礎(chǔ)性資料收集研究，并對(duì)回收后的有效問(wèn)卷和訪談?dòng)涗涍M(jìn)行認(rèn)真的審核、整理、歸納和分析。調(diào)查顯示甘肅旅游飯店人力資源基本現(xiàn)狀如下：1?1年齡結(jié)構(gòu)21?30歲這一年齡段的員工最多，占36%；31?40歲的占25%；20歲以下的占17%,41?50歲占12%,50歲以上的最少占只6%。年齡結(jié)構(gòu)
4、逐漸趨向于合理。其小高級(jí)管理人才如總經(jīng)理的年齡普遍在31?40歲，占39%；中級(jí)管理層中25?35歲這一年齡段最多占42%；而一般員工中21歲以下占31%,因一般員工所從事各項(xiàng)具體服務(wù)工作，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，無(wú)需具備太多管理經(jīng)驗(yàn)，所以年齡是較為年輕的。1.2性別與學(xué)歷結(jié)構(gòu)女性占59%,男性占41%。整體員工隊(duì)伍中高中或中專學(xué)歷所占比例最高為28%,其次是大專占11%,初中居于第三占18%,本科占9%,研究生最少。女員工中初中學(xué)歷的比例最高，為22%；其次是高屮或屮專、大專、本科分別是15%、10%、3%o男性員工中則是高中或中
5、專學(xué)歷比例最高,占28%,以下為初中、大專、本科，所占比例分別是：18%、12%、5%?？梢?jiàn)飯店屮男員工學(xué)歷普遍高于女員工。在總經(jīng)理、副總經(jīng)理等屮高層管理人員屮具有大專學(xué)歷者居于第一，占31%,其他依次是本科、屮?；蚋咤⒊蹂脱芯可?。整個(gè)屮高級(jí)管理層以男性高學(xué)歷者居多。1.3培訓(xùn)甘肅省飯店員工的培訓(xùn)形式主要以飯店自己培訓(xùn)為主，占所有培訓(xùn)形式的83%,通過(guò)旅游院校培訓(xùn)的占6%,參加政府或旅游行政管理部門組織的培訓(xùn)占5%,到國(guó)外去培訓(xùn)的占0.13%o其中就培訓(xùn)內(nèi)容而言,外語(yǔ)培訓(xùn)占31%,管理知識(shí)和服務(wù)技能培訓(xùn)占55%。培訓(xùn)周
6、期平均為每年2次，但每次培訓(xùn)時(shí)間較短。培訓(xùn)支出費(fèi)用占飯店利潤(rùn)比率平均為0.1%O1.4n前最急需的人才按需求緊急程度依次是屮高級(jí)管理人才、專業(yè)技術(shù)人才、營(yíng)銷人才等，所占比例分別為42%、29%、17%。1.5人力資源制度建設(shè)調(diào)查表明飯店星級(jí)越高，人力資源制度建設(shè)越為完整。約有11%的旅游飯丿占屮編制了員工手冊(cè)、有明文的人員招聘制度、獎(jiǎng)懲制度、競(jìng)聘丄崗制度，并制定了飯店人力資源規(guī)劃。血有近21%的飯店還停留在過(guò)去傳統(tǒng)的人事管理基礎(chǔ)丄。［1］丄］［3］下一頁(yè)
