包粽子的材料有哪些.doc

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1、包粽子的材料有哪些在我們中國有很多具有中國特色的習(xí)俗，比如春節(jié)有吃餃子的習(xí)俗，端午節(jié)就是一個(gè)比較有中國特色的節(jié)日，同時(shí)端午節(jié)也有吃粽子的習(xí)俗，很多家庭為了更好的感受節(jié)日氣息會(huì)選擇親自動(dòng)手包粽子，那么想要把粽子包的成功就要選好包粽子的材料,下面一起了解下包粽子的材料有哪些。包粽子的材料有哪些粽葉的挑選粽葉的采摘季節(jié)通常在每年的7?10月份。受地域、保存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)影響，在第二年的端午節(jié)前后，顏色肯定會(huì)發(fā)生變化,加上粽子在銷售前要經(jīng)過高溫蒸煮，粽葉絕不可能保持鮮綠色。所以，目前市場(chǎng)上銷售的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子等，都極

2、少采用新鮮粽葉。然而，一些粽子供貨商為了保證粽子的“賣相”，會(huì)采取化學(xué)染色手段：在浸泡粽葉時(shí)，加入硫酸銅、氯化銅等工業(yè)原料，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠（其實(shí)，這是銅元素附著在粽葉上造成的現(xiàn)象），這種粽葉通常被稱為“返青粽葉”?！胺登圄杖~”的危害主要發(fā)生在高溫蒸煮過程中，其中的銅、碑、汞等重金屬元素會(huì)游離到粽子里面。如果長期或大量食用,會(huì)引起銅中毒，甚至導(dǎo)致腎臟功能衰竭，嚴(yán)重威脅人體健康。所以，朋友們選購粽葉的時(shí)候一定要擦亮雙眼。（*如果不慎買了返青粽葉，我們?cè)诩抑笏臅r(shí)候可辨別?！胺登圄杖~”由于經(jīng)過化學(xué)處理，顏色相對(duì)穩(wěn)

3、定，加熱后煮水會(huì)呈現(xiàn)淡淡的綠色，如果綠色較明顯，說明化學(xué)原料含量很高；而原色粽葉包制的粽子煮水會(huì)呈現(xiàn)淡黃色。這點(diǎn)您一定要注意區(qū)別）1、看外觀?！胺登圄杖~”具有均勻的青綠色，看上去很漂亮;而原色粽葉顏色發(fā)暗發(fā)黃。2、聞味道。由原色粽葉包制的粽子煮熟后會(huì)散發(fā)出粽葉的清香，用“返青粽葉”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的還會(huì)有淡淡的硫磺味。3、最好選灰色的斑竹棕葉，自然結(jié)實(shí)，無毒無害。包粽子的材料的選購和處理粽繩的選購粽繩主要是用各種野草葉當(dāng)作繩子來捆綁?mèng)兆?，預(yù)防粽子在鍋里加熱時(shí)散開，粽子餡流出來。包粽子絕對(duì)禁止使用塑料繩捆扎

4、，因?yàn)榻?jīng)過加熱后，塑料繩會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)。如二甲烷等毒素。毒素會(huì)滲入沸水及粽子里，人食了被毒素污染的粽子,則有惡心及腸胃不適，重者會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。所以，這點(diǎn)您一定要注意。粽米的準(zhǔn)備一般包粽子都選用有粘性的糯米。糯米又叫江米，主要分為圓粒、長粒、黑糯米。長糯米即是釉糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性稍遜于圓糯米。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。所以，如果您喜歡吃比較黏一點(diǎn)的粽子可以選用圓糯米，次之，則選用長糯米作為原料，或者兩種可以摻雜

5、食用。粽米選好后，在包之前要放在清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，有的說是3—4個(gè)小時(shí)，有的說要一天，有的說要一周，其說不一。其實(shí)，對(duì)于粽米的浸泡時(shí)間來說，可以根據(jù)個(gè)人情況定，南方天熱泡的要短些，北方就可以長一些；喜歡吃硬的可以泡短一些，牙口不好的要泡長一些。不過，一般來說，泡4個(gè)小時(shí)左右就可以To粽子餡料的準(zhǔn)備對(duì)于粽子餡料的準(zhǔn)備，想必您有自己鐘情的食材。如：蜜棗、白砂糖、豬肉、香菇、咸蛋黃、咸肉、鴨肉丁、叉燒肉、香腸、紅豆沙、綠豆沙等等。只要你喜歡的都可以放在粽子里一飽口福。想要成功的做出美味的粽子，一定要把包粽子的材料準(zhǔn)備齊全和準(zhǔn)

6、備好，上面就是對(duì)包粽子的材料有哪些的介紹，想要?jiǎng)邮职兆拥呐笥岩欢ㄒ龊贸渥愕臏?zhǔn)備，而且粽子的口味也是很多種，自己親自動(dòng)手能夠品嘗到更多的口味。