資源描述：
《意大利餐飲文化.doc》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、意大利餐飲文化意大利是一個非常美麗的半島國家，它既有悠久的歷史、古老的文明，又是當(dāng)今世界最發(fā)達(dá)的七大工業(yè)國之一。意大利地理位置優(yōu)越，氣候宜人。它有漫長的海岸線，有白雪皚皚的阿爾卑斯山，有似銀色飄帶的波河、臺伯河，有明珠般平靜如鏡的湖泊，有蜘蛛網(wǎng)似的四通八達(dá)的鐵路、公路，有無數(shù)的飛機(jī)場、港口、碼頭。意大利的市鎮(zhèn)星羅棋布，但各有特色。例如，羅馬的古跡，米蘭的工業(yè)，佛羅倫薩的雕刻、繪畫，威尼斯水城的貢多拉，都靈的菲亞特汽車，熱那亞的港口，比薩的斜塔，西西里和撒丁島的民俗風(fēng)情，真是千姿百態(tài)，充滿詩情畫意！意大利汽車、化工、服裝、皮鞋業(yè)發(fā)達(dá)，
2、家用電器很受顧客歡迎。意大利足球賽風(fēng)靡世界。人們常說，意大利有看不完的古跡、聽不完的音樂、踢不完的足球、嘗不完的佳肴。今天我主要介紹意大利的餐飲文化。意大利菜的魅力何謂意大利菜？“在意大利沒有意大利菜，有的只是地道的鄉(xiāng)土菜。”公元1861年前意大利國土為各皇親貴族所割據(jù)，各地鄉(xiāng)土意識高張，而當(dāng)時的美食，就是當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土菜。時至今日，春天的嫩蘆筍Bassano?del?Grappa，秋天肥美的松茸，都是意大利最令人垂涎的美食。有媽媽的味道?意大利菜有“媽媽的味道”，而“媽媽的味道是世界最棒的佳肴”。意大利大多數(shù)的母親，會在周日做手搟的意
3、大利面Fettuccine及調(diào)味醬Sugo，并留待冬天享用。意大利菜之所以有“媽媽的味道”，是因為他們以自己庭院裁種的青菜、養(yǎng)的雞、捕獲的獵物，再加上母親的愛，所烹煮出的人間美食。意大利人的三餐?意大利人的早餐Prima?colazione?非常簡單，大多以咖啡解決。正在發(fā)育的小孩，會喝些咖啡牛奶混合的Caffe?e?latte。有些人也會在上班前到酒吧喝些泡沫式咖啡Comtto，及吃點(diǎn)面包。而到午餐Pranzo之前，他們大多空著肚子。因此，有些小孩在上學(xué)途中，會買些橄欖油、鹽涂在火腿或面餅上的Pizza?Blanca，并在休息時間
4、享用，而大人通常有上午茶時間Spuntino。午餐大多自中午1：30或2：00開始，此時家里的母親早已準(zhǔn)備好意大利面、肉、魚、縱使青菜、酒、酒水果、咖啡等，但最近有些酒吧、速食店也供應(yīng)簡式午餐給上班族。接著下午17：00左右，是下午茶時間（Merenda），此時比薩店前擠滿年輕人，家庭主婦也會親自做些蛋糕，泡些紅茶、咖啡，輕松地享受下午茶時間。從下午20：00起是晚餐Cena時間，大部分吃得較簡便，以Mine?strone湯類，火腿、乳酪、意大利面、酒為主。意大利美食——集各家之長于一堂！一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、
5、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達(dá)湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達(dá)納平原，則是意大利數(shù)一數(shù)二的肉牛、乳牛產(chǎn)地。因為臨近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國，意大利菜多少受這些國家的影響。北意大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風(fēng)味，南西西里島的?Cuscusu則屬阿拉伯同味。了解意大利菜進(jìn)而可了解意大利的風(fēng)土、文化、歷史背景。紫金山意大利美食節(jié)(4.15-30)公元1533年，意大利佛羅倫薩的Catherine（凱瑟琳）公主遠(yuǎn)嫁法國，同時陪嫁的還有一支精通廚藝的廚師隊伍
6、。從那時起，意大利美食即享譽(yù)全球，名揚(yáng)天下。意大利美食如同他的文化：高貴、典雅、口味獨(dú)特。在這春意融融的陽春三月，來紫金山大酒店二樓匯海餐廳加入4月15日——4月30日的意大利食品結(jié)，讓應(yīng)邀而來的意大利廚師為你演繹誘人的天堂美食和浪漫的意大利風(fēng)情。蹦蹦跳跳、口感絕佳的通心粉；色彩豐富、奶香濃郁的各式主菜；薄薄脆脆。餡料豐富的意大利Pizza;還有精美可口、可與法國媲美的意大利甜點(diǎn)，真是好滋好味好享受！差點(diǎn)忘了意大利廚師的提醒：品嘗意大利的美食，一定要佐上原滋原味的意大利葡萄酒，否則就有些阿美中不足了。搖曳手中香醇的佳釀、面對盤中令人
7、食指大動的美味、聆聽耳邊極具風(fēng)情的意大利樂曲，猶如置身于那遙遠(yuǎn)的浪漫異國！在此期間，意大利廚師FrancesscoRizzo客座酒店二樓匯海餐廳主理意大利食品節(jié)，Rizzo來自意大利的Racale，曾在意大利許多高星級酒店掌勺，并被授予一星“米其林”榮譽(yù)。Rizzo精心烹制的各式頂級意大利佳肴——風(fēng)味牛展，凍小牛肉配金槍魚醬傳統(tǒng)的蘑菇煨雞以及各種意大利面的匹薩。同時還為你呈上60款全球美食的“饕餮之夜”特選菜單。我們還特地挑選了意大利傳統(tǒng)的乳酪蛋糕和其它經(jīng)典甜點(diǎn)。誠邀意大利冰激凌制造商現(xiàn)場出售意大利風(fēng)范的花式冰激凌，為你的晚餐更添柔
8、美情調(diào)。意大利點(diǎn)菜小技巧意大利餐會提供全套菜牌，包括開胃頭盤、湯、面食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤，湯或面稱為第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或飯后酒，每道菜肴選一款即可。?第一道菜包括湯，面食、利梭多
