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1、泰順小吃米面層的制作過(guò)程泰順特色小吃米面層即將米淘過(guò)后,浸泡至軟,磨成米湯,備用.所用的餡料可以憑自己喜愛(ài)先炒熟.將磨成的米湯舀取少許于蒸屜中,置鍋中蒸煮約幾十秒,取出,剝下,攤平,加入餡料,卷起,即食.蒸屜常用竹子編織而成或者用鐵器,鋁器.綠豆腐的制作過(guò)程綠豆腐又叫"豆腐柴".原材料是一種草本小灌木,多野生在溪流邊沿等地.將豆腐柴葉子摘來(lái)洗凈,取其汁,可以加適量水稀釋,而后放入少許清涼的牙膏,攪勻,加蓋,放置.待冷凍后,隨自己喜愛(ài)加些湯料,即可食用.泥鰍湯泥鰍湯原材料多包括新鮮泥鰍,土豆絲,米線(xiàn),菜干,辣椒等。做法是,用油喂養(yǎng)鮮活泥鰍一兩小時(shí)，說(shuō)是去除體內(nèi)泥污
2、，去油后加少量清水，佐料還可加紅酒糟、茴香、桂皮、姜、蒜等，文火慢熬即得。想吃就到泗溪鎮(zhèn).臘兔肉臘兔肉將兔子宰殺清理干凈后整只撐開(kāi)備用。取適量陳地瓜絲或大米，放入燒燙的鍋底部，平鋪，上架一竹架子，將兔子以自然姿勢(shì)攤放在架子上，蓋鍋，中火慢烤煙熏至兔身內(nèi)外呈臘紅或金黃色。取出，懸掛晾涼，需時(shí)割取適量炒制即食，佐料多加姜絲、小蔥、辣椒等。本品不同于臘土豆煎餅即將土豆(馬鈴薯)整個(gè)煮熟,輕力拍成厚約一公分左右的餅狀,放入鍋中,兩面先后煎炸至起黃,加入調(diào)料,起鍋.土豆還以做成土豆湯,材料多是土豆絲,米線(xiàn),筍干,辣椒等.為了不使馬鈴薯被打碎,以選用去年的馬鈴薯或熟冷馬鈴薯
3、為佳.土豆煎餅
