DB34∕T 3210-2018 發(fā)芽糙米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程.pdf

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1、ICS67.060B22DB34安徽省地方標準DB34/T3210—2018發(fā)芽糙米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technicalregulationsfortheproductionofgerminatedbrownrice文稿版次選擇2018-10-20發(fā)布2018-11-20實施安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB34/T3210—2018前言本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由安徽省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所提出。本標準由安徽省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。本標準起草單位：安徽省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、安徽省農(nóng)業(yè)委員會、安徽省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站、安徽省國科檢測技術(shù)有限公司。本標準起草

2、人：劉超、曹磊、宋玉、陶澍、夏青、方文紅、陳偉、孫晴。IDB34/T3210—2018發(fā)芽糙米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本標準規(guī)定了發(fā)芽糙米生產(chǎn)的術(shù)語和定義、要求、主要加工工藝流程、主要加工工藝技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、貯存。本標準適用于發(fā)芽糙米的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2715食品安全國家標準糧食GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB5083生產(chǎn)設備安全衛(wèi)生設計總則GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

3、GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18810糙米GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB28232臭氧發(fā)生器安全與衛(wèi)生標準JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適合于本文件。3.1發(fā)芽糙米GerminatedBrownRice以糙米為原料，經(jīng)清洗、浸泡、發(fā)芽、干燥等加工過程生產(chǎn)出的產(chǎn)品。4要求4.1原輔料要求4.1.1糙米應符合GB2715、GB/T18810的規(guī)定。4.1.2糙米整精米率3級以上，成熟度、飽滿度一致，按品種分類、分批貯

4、存，防止混雜。4.2生產(chǎn)用水1DB34/T3210—2018應符合GB5749的規(guī)定。5主要加工工藝流程發(fā)芽糙米主要加工工藝流程圖見圖1。挑選糙米清洗浸泡消毒發(fā)芽干燥包裝儲存圖1發(fā)芽糙米主要加工工藝流程圖6主要工藝加工技術(shù)要求6.1清洗糙米經(jīng)篩選去除雜質(zhì)、未成熟粒及碎米粒，用生產(chǎn)用水清洗糙米2～3遍。6.2浸泡、消毒將糙米浸沒生產(chǎn)用水中，水溫25℃～30℃，浸泡時間8h～24h。浸泡期間按照GB28232的要求對糙米進行一次臭氧消毒并每隔3h～5h換水一次。6.3發(fā)芽發(fā)芽溫度為28℃～33℃，發(fā)芽時間為12h～24h。發(fā)芽期間每隔2h～3h淋水一次，糙米芽長達1mm～2mm結(jié)束發(fā)芽。6.

5、4干燥發(fā)芽后的糙米立即進行干燥，干燥溫度不超過50℃，產(chǎn)品水分控制在14％以下。6.5包裝儲存6.5.1干燥后宜及時采用真空包裝并儲存于陰涼干燥處，嚴禁日光直射。6.5.2包裝材料必須無毒、無害、無異味、清潔衛(wèi)生，內(nèi)外包裝應符合GB4806.1、GB9683和GB/T6543的要求。6.5.3食品營養(yǎng)標簽應符合GB28050的要求。6.5.4定量產(chǎn)品計量應符合JJF1070的規(guī)定。7生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求衛(wèi)生條件應符合GB14881的規(guī)定，生產(chǎn)設備與器具安全衛(wèi)生設計應符合GB5083的規(guī)定。_________________________________2