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《發(fā)酵飼料溫度的控制(豬營養(yǎng)學(xué)).ppt》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、微生物固態(tài)發(fā)酵飼料溫度的控制陸文清引言科學(xué)研究的真正進(jìn)步應(yīng)該是方法學(xué)上的突破。如果沒有方法的突破和創(chuàng)新，所有的研究工作都可以看成是重復(fù)勞動。我們追求的方法創(chuàng)新并不一定要求新方法比原有的方法優(yōu)越，但是只要新方法有新意，在某一點上比原有的方法有優(yōu)越性，那么這種方法就有可取之處。科學(xué)研究的進(jìn)步就是來源于這樣一點一滴的進(jìn)步，不管這種進(jìn)步有多渺小，只要是比原有的方法優(yōu)越，我們的研究就會有發(fā)展。如果沒有創(chuàng)新，就不會有真正的發(fā)展，不管重復(fù)的數(shù)量有多大，也不論原有的方法有多么的完善。問題的提出在生物飼料固態(tài)發(fā)酵的工業(yè)化生產(chǎn)中什么因素最難控制？或者說是影響
2、工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量最主要的因素什么？微生物發(fā)酵為什么會發(fā)熱？厚層固態(tài)發(fā)酵的物料溫度為什么會產(chǎn)生差異？這種差異與什么因素有關(guān)？有什么解決辦法？微生物的糖類代謝完全氧化糖完全氧化成水和二氧化碳，釋放大量的熱。C6H12O6+6O26CO2+6H2O+686kcal/mol不完全氧化糖轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸、醇、二氧化碳，也釋放熱量，但是明顯比完全氧化少。同型乳酸發(fā)酵典型的生產(chǎn)菌種主要有德氏乳桿菌（Lactobacillusdelbruekii）嗜酸乳桿菌（Lactobacillusacidophilum）唾液乳桿菌（Lactobacillussa
3、livarius）嗜熱乳桿菌（Lactobacillusthermophilus）糞腸球菌（Enterococcusfaecalis）乳酸乳球菌（Lactococcuslactics）2C3H6O3C6H12O6專性異型乳酸發(fā)酵典型的生產(chǎn)菌種主要有：發(fā)酵乳桿菌（Lactobacillusfermentum）高加索酸奶乳桿菌（Lactobacilluskefir）短乳桿菌（Lactobacillusbrevis）巴氏乳桿菌（Lactobacilluspastorianus）OHC6H12O6CH3CHCOOH+CH3COOH+CO2兼性異型
4、乳酸發(fā)酵2C3H6O3C6H12O6OHC6H12O6CH3CHCOOH+CH3COOH+CO2典型的生產(chǎn)菌種主要有：植物乳桿菌（Lactobacillusplantarum）干酪乳桿菌（Lactobacilluscasei）鼠李糖乳桿菌（Lactobacillusrhamnosus）清酒乳桿菌（Lactobacillussake）釀酒酵母的厭氧代謝C6H12O62CO2+2C2H6O（乙醇）這個代謝反應(yīng)產(chǎn)生的熱量要比乳酸發(fā)酵高得多，因為它產(chǎn)生了二氧化碳，氧化程度相對比較高。我們的選擇從獲得干物質(zhì)的效率分析，我們希望進(jìn)行進(jìn)行厭氧發(fā)酵，不僅
5、產(chǎn)生的熱量少，而且干物質(zhì)的損失也小。有氧發(fā)酵生產(chǎn)生物飼料的事例也有，比較有名的是20多年前郭維烈先生倡導(dǎo)的4320菌體蛋白飼料，還有就是用來生產(chǎn)飼料酶固體曲的霉菌固態(tài)發(fā)酵，有淺盤式和簾子式，有氧發(fā)酵時料層要薄，容易散熱。這種生產(chǎn)工藝的機(jī)械化程度比較低，需要比較的人工，現(xiàn)在已經(jīng)越來越困難了。目前生物飼料的發(fā)酵生產(chǎn)，尤其是以獲得活性乳酸菌為重要目的固態(tài)發(fā)酵，一般都采用厭氧固態(tài)發(fā)酵。厭氧固態(tài)發(fā)酵雖然產(chǎn)生熱量比有氧發(fā)酵少，但是在厚層發(fā)酵條件下，物料的溫度梯度差異依然很明顯。體系的降溫速度慢主要是由于物料之間溫度差異的傳遞速度慢，而發(fā)酵產(chǎn)生熱量的速
6、度快。即使外層可以很快降溫，也很難消除這種差異。物料的處理量越大，這種梯度差異也越明顯，產(chǎn)品質(zhì)量的差異也越大。往往是中心溫度很高，靠近冷卻夾套的外圍物料溫度比較低。固態(tài)發(fā)酵飼料溫度梯度的產(chǎn)生如何消除溫度差異？減少發(fā)酵體積加強(qiáng)冷卻速度降低產(chǎn)熱速度泡菜發(fā)酵的啟示如何模仿泡菜發(fā)酵？發(fā)酵裝置更簡單，搬運更方便。氣壓控制不受環(huán)境和方位限制。保存時間更長原料更廣泛溫度梯度變化小呼吸膜可移動式厭氧固態(tài)發(fā)酵飼料生產(chǎn)技術(shù)的具體工藝流程圖發(fā)酵原料菌種液攪拌機(jī)記量和包裝機(jī)成品過渡倉電子秤粉碎機(jī)主體生產(chǎn)設(shè)備（時產(chǎn)3噸）接種后的物料封口操作發(fā)酵成品庫原料接種以后，
7、直接進(jìn)入包裝袋中，熱合封口。包裝袋上附加一個可以調(diào)節(jié)氣壓的硅膠膜。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳，氣壓達(dá)到設(shè)定壓力，呼吸閥開放。低于設(shè)定壓力，呼吸閥自動關(guān)閉。呼吸閥平衡氣壓原理抑菌試驗結(jié)果（30oC培養(yǎng)）培養(yǎng)時間（天）012345大腸桿菌K88(cfu/g)5.32?1071250032812.32.60沙門氏菌(cfu/g)2.34?107267045.30.6700相關(guān)證書歐盟安全認(rèn)證大罐發(fā)酵怎么辦？要求產(chǎn)量大，成品是干燥的，機(jī)械化程度高。夾套通冷卻水的效果畢竟是有限的。采用內(nèi)盤管通冷卻水，理論上可以，但是實際操作有困難。進(jìn)料、出料不方便，
8、清洗麻煩。盤管如果發(fā)生滲漏那就更麻煩了。有什么辦法嗎？發(fā)酵速度的主要決定因素整個發(fā)酵體系的產(chǎn)熱量主要取決于原料中的可發(fā)酵性糖的含量。只要原料中還含有可發(fā)酵性糖，水分和溫度適宜，微生物就自然會以
