體弱兒童食譜.doc

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1、體弱兒童食譜秋季食譜秋冬季是兒童體重迅速增加的季節(jié)，但同時，它也是各種傳染病多發(fā)季節(jié)。為了增強(qiáng)兒童的免疫力,孩子的食物以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，以增強(qiáng)兒童的抵抗力；同時,補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素，彌補(bǔ)夏季大量出汗；適當(dāng)補(bǔ)充含熱量高的食物,增加熱量抵御寒冷。因此,在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉、魚、雞等肉類食品或豆制品；食物在制作方法上多采取燉、炒、燒等方法,多補(bǔ)充一些湯水,以減緩氣候干燥對孩子的不良影響。當(dāng)然,新鮮水果和蔬菜是寶寶一年任何時間都不能被忽略的。燉排骨制作方法：新鮮的排骨洗凈切成小塊,加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30~40分鐘。取燉好的排骨加在寶寶的粥或面條中烹調(diào)食用,或直接

2、吃肉,或加菜食用。營養(yǎng)提示：肉、骨頭和湯一起吃。既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時也是補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)。一些媽媽誤認(rèn)為排骨的營養(yǎng)經(jīng)過長時間的燉煮已完全融入到湯中,其實是不正確的認(rèn)識。蝦仁蛋餃制作方法：新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等佐料,放蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后待用。生雞蛋打開盛在小碗中調(diào)勻。將雞蛋液攤在炒鍋中,待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁,然后把雞蛋對折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。水開后,加入青葉蔬菜和蛋餃,稍加煮沸即可食用。營養(yǎng)提示：蝦仁和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物,蝦仁同時含有大量的礦物質(zhì),容易消化吸收,是兒童最佳補(bǔ)蛋白質(zhì)食品。綠葉蔬菜可補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。秋季應(yīng)防腹瀉甲流感10月氣溫漸降，區(qū)

3、疾病預(yù)防控制中心專家提醒市民要著重預(yù)防腹瀉、登革熱、甲型H1N1流感等疾病。預(yù)防腹瀉腹瀉是有病毒性大腸桿菌引起的腸道傳染病，表現(xiàn)為大便呈水樣，可伴有腹痛、惡心、嘔吐等，該病主要通過飲用污染的水源或攝入污染食品、乳類、飲料而感染發(fā)病。預(yù)防登革熱登革熱是由蚊子傳播的蟲媒傳染病，表現(xiàn)為畏寒發(fā)熱，體溫在39-40C，伴頭痛、眼眶痛、關(guān)節(jié)痛和骨骼痛，面、頸、胸部出現(xiàn)潮紅，皮膚可出現(xiàn)皮疹等，少數(shù)病人可并發(fā)登革熱出血熱和休克綜合。10月泰國、馬來西亞、新加坡、越南等東南亞國家發(fā)病較高，外出旅游到這些國家的人要特別防范。預(yù)防甲型流感全球疫情超出預(yù)期，甲型H1N1流感的續(xù)發(fā)率在22%－23%之間。甲流病例目前

4、全球五大洲無一幸免，世界衛(wèi)生組織的人類流感大流行警戒級別提升到最高的第六級。世衛(wèi)組織公布的一些數(shù)據(jù)顯示，季節(jié)性流感的續(xù)發(fā)率在10%－15%之間，而甲型H1N1流感的續(xù)發(fā)率在22%－23%之間，其傳染性強(qiáng)于季節(jié)性流感。同時，由于甲型H1N1流感病例在潛伏期末即有傳染性，還有一部分感染者癥狀輕微甚至不發(fā)熱卻可以起到傳染源的作用，因此每個國家都有可能突然發(fā)現(xiàn)本土傳播，中國也難以例外，目前還難以判斷是否會出現(xiàn)全國較大范圍病毒的持續(xù)人際間傳播和基于社區(qū)水平的流行和暴發(fā)。防控甲型H1N1流感是一場“持久戰(zhàn)”。當(dāng)前，甲型H1N1流感仍處于暴發(fā)之勢，此病臨床表現(xiàn)與一般流感類似，包括發(fā)熱、咳嗽、喉嚨痛、身體疼

5、痛、頭痛等，該病主要通過感染者咳嗽或打噴嚏經(jīng)空氣傳播，也可通過接觸流感病毒污染的物體而感染。如發(fā)現(xiàn)類似癥狀應(yīng)及時就診。10月份辦婚慶、聚餐活動和農(nóng)村家庭辦酒較多，應(yīng)注意食品衛(wèi)生，規(guī)范食品操作，防止生熟不分、交叉污染食品，不食用腐敗變質(zhì)、生的或半生的食品，謹(jǐn)防食源性疾病的發(fā)生。