DB6107∕T 10.5-2018 漢中藍(lán)莓 藍(lán)莓保鮮貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程.pdf

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1、ICS65.020B31DB6107漢中市地方標(biāo)準(zhǔn)DB6107/T10.5—2018漢中藍(lán)莓藍(lán)莓保鮮貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程2018-12-20發(fā)布2018-12-31實(shí)施漢中市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB6107/T10.5—2018前言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編寫(xiě)》給出的規(guī)則起草。本部分為DB6107/T10-2018的第五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由勉縣左哨所藍(lán)莓專業(yè)合作社、陜西理工大學(xué)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由漢中市農(nóng)業(yè)局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由漢中市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：陜西理工大學(xué)秦巴藍(lán)莓研究所、勉縣左哨所藍(lán)莓專業(yè)合作社、漢中市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、陜西定軍山藍(lán)莓科技有限公司、陜西省

2、果業(yè)管理局秦巴山區(qū)藍(lán)莓研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：秦公偉、王艷龍、徐皓、孫海燕、張澤平、孫亞紅、姚振虞、張維獻(xiàn)、郭循環(huán)。本部分是首次發(fā)布。IDB6107/T10.5—2018漢中藍(lán)莓藍(lán)莓保鮮貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了漢中藍(lán)莓鮮果的采收與質(zhì)量要求、貯前準(zhǔn)備、預(yù)冷與入庫(kù)、貯藏、出庫(kù)與包裝和標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸以及銷售等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于漢中藍(lán)莓鮮果的保鮮冷藏貯運(yùn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家

3、標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T27658藍(lán)莓NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)示通則NY/T2788藍(lán)莓保鮮貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005年第75號(hào)公布《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1冷藏把果品貯藏在低溫設(shè)備里，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，以免變質(zhì)、腐爛的一種保鮮手段。3.2自發(fā)氣調(diào)在塑料薄膜袋或膜帳中，通過(guò)果實(shí)自身的呼吸代謝調(diào)節(jié)環(huán)境中O2和CO2的濃度。4果實(shí)質(zhì)量要

4、求質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)等級(jí)的規(guī)格和質(zhì)量要求。衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。5庫(kù)房準(zhǔn)備1DB6107/T10.5—2018貯前庫(kù)房準(zhǔn)備按照LY/T2788中5的規(guī)定執(zhí)行。6預(yù)冷與入庫(kù)6.1預(yù)冷采收后宜在2h內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷方式可采用冷庫(kù)預(yù)冷、差壓預(yù)冷、真空預(yù)冷等，使果實(shí)中心溫度盡快預(yù)冷至8℃～10℃。6.2入庫(kù)經(jīng)預(yù)冷后的藍(lán)莓可直接分裝進(jìn)行運(yùn)輸銷售，也可入庫(kù)貯藏。庫(kù)內(nèi)堆碼方式要遵循小包裝、多層次、留空隙，按照LY/T2788中6.2規(guī)定的執(zhí)行。7貯藏7.1貯藏條件貯藏溫度宜為1℃～3℃，相對(duì)濕度宜為85%～95%。7.2貯藏方式7.2.1冷藏冷藏適宜短期貯藏。7.2.2冷藏自發(fā)氣調(diào)結(jié)合

5、冷藏結(jié)合MA適宜中長(zhǎng)期貯藏。將預(yù)冷后的果實(shí)裝入內(nèi)襯有聚乙烯薄膜袋的包裝箱中，待果實(shí)中心溫度降至0℃-2℃后扎緊袋口。薄膜袋厚度宜為0.03nm～0.05nm，衛(wèi)生指標(biāo)符合GB4806.7的規(guī)定。7.3貯藏管理定期檢查藍(lán)莓貯藏期間的品質(zhì)變化情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并挑出腐爛果實(shí)，并根據(jù)貯藏品質(zhì)的變化、市場(chǎng)銷售行情適時(shí)結(jié)束貯藏。定時(shí)觀測(cè)記錄貯藏溫度與濕度，維持貯藏條件在合適的范圍。7.4貯藏期限冷藏貯藏期不宜超過(guò)20d；冷藏結(jié)合MA貯藏期不宜超過(guò)40d。8出庫(kù)與包裝8.1出庫(kù)出庫(kù)時(shí)的藍(lán)莓應(yīng)基本保持其固有的風(fēng)味和新鮮度，果實(shí)無(wú)明顯失水、表皮皺縮現(xiàn)象。8.2包裝規(guī)格2DB6107/T10.5—2018最小包裝單

6、元125g。分裝過(guò)程隨時(shí)剔除不符合質(zhì)量要求的果實(shí)，同一最小包裝單元內(nèi)的藍(lán)莓，應(yīng)為同一等級(jí)、同一規(guī)格、同一品種和同一產(chǎn)地。外包裝有500g、1kg和1.5kg等多個(gè)規(guī)格。每個(gè)包裝單位凈含量允許誤差應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005年第75號(hào)文件的有關(guān)要求。8.3包裝方式包裝材料應(yīng)清潔、干燥、耐擠壓，并無(wú)毒、無(wú)害，應(yīng)符合GB4806.7、GB/T6543的要求。包裝上應(yīng)有若干個(gè)通風(fēng)口，且通風(fēng)口總面積不大于包裝側(cè)面的10%。包裝中可視部分應(yīng)能代表整個(gè)包裝中的藍(lán)莓的等級(jí)和規(guī)格。包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)，符合NY/T1778、GB/T191規(guī)定的要求。8.4人員環(huán)境要求操作間與操作人員衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB

7、14881的規(guī)定。包裝的操作間環(huán)境溫度宜在10℃～15℃。9運(yùn)輸9.1運(yùn)輸方式采用冷藏車運(yùn)輸，遵循小包裝、多層次、留空隙，車內(nèi)應(yīng)溫度保持10℃以下，適宜溫度為2℃～5℃。9.2運(yùn)輸要求車廂內(nèi)要清潔衛(wèi)生，避免與其它貨物混裝，碼垛要穩(wěn)固；運(yùn)輸行車應(yīng)平穩(wěn)，減少顛簸和劇烈振蕩；裝卸過(guò)程要輕搬輕放。10銷售藍(lán)莓運(yùn)達(dá)銷售地后，宜置于冷藏柜銷售或在2℃～5℃貯藏庫(kù)內(nèi)臨時(shí)貯藏分批銷售，但應(yīng)在5d內(nèi)完成銷售。___