吳艷葉-開題報告.pptx

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1、基于物聯(lián)網技術的易腐食品配送過程中品質控制研究報告人：吳艷葉匯報內容課題進度安排課題創(chuàng)新點與難點研究思路及內容國內外研究現(xiàn)狀選題背景及意義一、選題背景及意義1.選題背景在我國，隨著激增的冷鏈食品需求，應運而生的冷鏈產業(yè)發(fā)展迅速，農產品冷鏈物流基礎設施規(guī)模也隨之迅速擴大。我國現(xiàn)有冷藏庫近2萬座，冷庫總容量880萬噸，其中冷卻物冷藏量140萬噸，凍結物冷藏量740噸；機械冷藏列車1910輛，機械冷藏汽車20000輛，冷藏船噸位10萬噸，年集裝箱生產能力100萬標準箱。高耗能，高成本，無法全面監(jiān)管的局面日益凸現(xiàn)?？傮w來說，我國農產品冷鏈物流發(fā)展仍在起步階段，規(guī)?；⑾到y(tǒng)化、智能化的冷鏈物流體系

2、并未形成，與現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展、居民消費水平的提高和農產品出口的擴大的需求相比仍有差距。在2009年國務院發(fā)布《物流業(yè)調整和振興規(guī)劃》中，明確提出要加強對鮮活農產品加工、儲存、運輸和配送等冷鏈物流設施的完善，提高鮮活農產品冷藏運輸?shù)谋壤?。但目前來說，我國鮮活農產品冷鏈流通的比例遠遠低于發(fā)達國家，物流途中耗損嚴重，直接導致零售終端價格昂貴。從中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會公布的數(shù)據(jù)來看，我國果蔬的流通腐蝕率達到20%-30%，水產品達到15%,肉類達到12%，而發(fā)達國家農副產品的流通損耗率僅為5%-6%，我國每年僅在果蔬一類的冷鏈產品，損耗金額就高達1000億元以上。食品安全關乎千家萬

3、戶的切身利益，隨著社會分工的日益細化，食品供應鏈不再是簡單的加工，中間環(huán)節(jié)變得復雜，尤其是食品冷鏈物流，對每一個環(huán)節(jié)的要求更是嚴格，普通消費者通常在毫不知情的情況下消費冷鏈食品，而只有付出了血的代價才明白肯定是有某些環(huán)節(jié)出了問題，這種消費現(xiàn)狀得不到改善，人民大眾就不會有食品安全感。社會輿論對加強食品監(jiān)管的紛紛呼吁賦予了政府巨大的責任和使命。近年來，相關管理部門積極參與制定相關的冷鏈物流操作標準，從政策上便冷鏈物流技術實施標準化，保證冷鏈食品各環(huán)節(jié)的質量安全。但是一方面冷鏈物流的發(fā)展較快，政策相對滯后和不完善，另一方面，政府也無法第一時間統(tǒng)籌兼顧，做到切實有效的對整個冷鏈食品物流的監(jiān)控把關

4、。另外，當出現(xiàn)食品安全問題的時候，由于環(huán)節(jié)眾多，取證困難，很難實現(xiàn)責任的快速準確糾察，因此，完善的高度聯(lián)動的政府參與的監(jiān)管模式亟待形成。2.選題意義食品冷鏈物流體系作為農業(yè)和食品物流體系中的一種高檔次的物流系統(tǒng)，是一個跨行業(yè)、多部門有機結合的特殊物流系統(tǒng)。在所有業(yè)務過程中通過引入物聯(lián)網技術，對于冷鏈物流企業(yè)，以期達到以最小化的人力、設備、時間、場地的投入來獲得最大化收益，并提高冷鏈物流的管理水平，降低成本，實現(xiàn)企業(yè)管理信息化，增強物流相關企業(yè)的核心競爭力，而冷鏈物流信息公開又可以樹立企業(yè)誠信形象，增強顧客的忠誠度；對于政府監(jiān)管部門，可以真正做到對食品生產、流通和儲存過程中各關鍵環(huán)節(jié)的信息

5、加以有效的強制監(jiān)管，增強企業(yè)的責任心和危機感；對于普通消費者，開放食品信息的可視化追溯平臺，不僅自己可以安全消費，還可以督促企業(yè)在冷鏈物流中的每一個環(huán)節(jié)都嚴格按照規(guī)定操作?；诖?，本課題重新審視冷鏈的系統(tǒng)性，引進先進科學技術，探討基于物聯(lián)網技術的食品配送過程中品質的控制，有利于實現(xiàn)冷鏈食品全生命周期和全過程實時監(jiān)管，加強冷鏈物流各個環(huán)節(jié)的溝通，減少信息不對稱的現(xiàn)象，實現(xiàn)責任追溯，促進冷鏈管理的透明化、科技化、一體化。二、國內外研究現(xiàn)狀1.國外研究現(xiàn)狀物聯(lián)網技術在食品冷鏈物流中的應用和發(fā)展主要集中在歐美等發(fā)達國家，農產品可追溯系統(tǒng)的應用在歐盟最早，尤其是活牛和牛肉制品可追溯系統(tǒng)。美國在20

6、03年5月FAD公布了《食品安全跟蹤條例》，要求所有涉及食品運輸、配送和進口的企業(yè)要建立并保存相關食品的流通的全過程的記錄。在農產品可追溯系統(tǒng)領域，日本不僅制定了相應的法規(guī)，而且大部分超市已經安裝了產品可追溯終端，供消費者査詢信息使用。加拿大把可追溯與質量保障系統(tǒng)相結合來保障牛肉及相關產品的出口，并對農場的所有動物實施強制性的動物識別規(guī)劃?；谖锫?lián)網技術的冷鏈物流系統(tǒng)在發(fā)達國家已基本建成，對局部技術的改善，追求新技術的運用和改良，環(huán)保、節(jié)能、安全成為研究的重點：(1)食品信息的可追溯性高。食品物流中的溫度追蹤法取得了很大發(fā)展，特別是對易腐食品，在有效期內實行全程溫度監(jiān)控的好處已得到了普遍

7、的認同，測量與監(jiān)控設備也被廣泛采用。物品標簽上貯存了食品整個生命周期的信息，建立了消費者對產品的信賴關系。(2)標準化管理得到執(zhí)行。政府監(jiān)管部門在冷鏈領域標準化方面取得了很大的進歩。冷鏈都有相關標準可以引用，如冷庫、冷藏車（容器）、冷柜、速凍設備和溫度記錄等。歐美發(fā)達國家甚至對冷鏈食品從生產到消費各個環(huán)節(jié)的溫度限制進行了立法。2.國內研究現(xiàn)狀我國關于食品可追溯體系的研究始于2002年，逐步制定了一些相關的標準和指南，進行了可追溯系統(tǒng)