響應(yīng)曲面法優(yōu)化微波輔助提取蘋(píng)果渣多酚工藝研究.pdf

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1、第10卷第4期中國(guó)食品學(xué)報(bào)Vol．10No．42010年8月JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyAug．2010響應(yīng)曲面法優(yōu)化微波輔助提取蘋(píng)果渣多酚工藝研究11*23白雪蓮岳田利章華偉高超（1西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院陜西楊凌7121002浙江工業(yè)大學(xué)藥學(xué)院杭州3100143華中科技大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院武漢430074）摘要為從蘋(píng)果渣中提取具有生理活性的多酚物質(zhì)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)曲面法優(yōu)化微波輔助提取蘋(píng)果多酚的工藝，建立該工藝的二次多項(xiàng)數(shù)學(xué)模型，研究微波功率、提取時(shí)

2、間、乙醇體積分?jǐn)?shù)和料液比4個(gè)因素及其交互作用對(duì)提取工藝的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)蘋(píng)果多酚得率的影響次序是：微波功率﹥料液比﹥提取時(shí)間﹥乙醇體積分?jǐn)?shù)；微波輔助提取蘋(píng)果渣多酚的最佳工藝條件是：微波功率650W、提取時(shí)間53s、乙醇體積分?jǐn)?shù)60%、料液比1∶20（g/mL），多酚得率達(dá)61.8286mg/100g干果渣。關(guān)鍵詞蘋(píng)果渣；蘋(píng)果多酚；微波輔助提??；響應(yīng)曲面法文章編號(hào)1009-7848（2010）04-0169-09我國(guó)是蘋(píng)果生產(chǎn)第一大國(guó)，隨著果汁產(chǎn)業(yè)的計(jì)試驗(yàn)方法，研究微波輔助提取蘋(píng)果多酚的最優(yōu)快速發(fā)展，每年蘋(píng)果渣產(chǎn)量在300多萬(wàn)t，不僅對(duì)工藝。[

3、1]環(huán)境造成污染，而且導(dǎo)致蘋(píng)果資源的極大浪費(fèi)。蘋(píng)果多酚主要存在于蘋(píng)果皮和種子中，是天然多1材料與方法[2]酚的寶庫(kù)。有研究表明，蘋(píng)果多酚主要包括綠原1.1材料酸、兒茶素、表兒茶素、槲皮素、根皮素及其苷類(lèi)、干燥蘋(píng)果渣：陜西恒興果業(yè)發(fā)展股份有限公原花青素等，具有抗氧化、抑菌、清除自由基、抗司提供。其含水量9.2％。[3-9]癌、抑制高血壓和高血脂等功效。隨著人們生活1.2主要試劑與儀器水平的提高，工作節(jié)奏的加快，處于亞健康狀態(tài)的沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)品，F(xiàn)olin-Ciocalteu（FC）顯色人越來(lái)越多，因此開(kāi)發(fā)抗疲勞、抗衰老等保健食品劑，無(wú)水乙醇（分析純）。

4、具有廣闊的市場(chǎng)前景。蘋(píng)果多酚已成為研究的熱微波爐（WP700型100-700W），格蘭仕電器點(diǎn)問(wèn)題。在蘋(píng)果多酚提取方面，傳統(tǒng)的提取工藝復(fù)有限公司；紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)（UV-1240），日雜，提取時(shí)間長(zhǎng)，多酚易氧化，導(dǎo)致蘋(píng)果多酚得率本島津公司。[10-11]低。外國(guó)學(xué)者Alonso-Salces等采用高壓液相1.3蘋(píng)果多酚的提取技術(shù)提取蘋(píng)果渣多酚，雖然大大提高了提取效率，準(zhǔn)確稱取干燥蘋(píng)果渣5.00g，粉碎，過(guò)20目[12]但不能實(shí)現(xiàn)連續(xù)工業(yè)化生產(chǎn)。近年來(lái)，隨著微波篩，放入250mL三角瓶中，用正己烷浸泡24h后技術(shù)的發(fā)展，已廣泛采用微波提取藥用植物

5、活性避光自然晾干，收集干果渣，定量，加入一定濃度[13-16]成分，該方法具有高效、快速、節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)。本的乙醇溶液，微波提取，真空抽濾，收集蘋(píng)果渣多文采用微波技術(shù)提取蘋(píng)果渣多酚，以響應(yīng)曲面設(shè)酚提取液，測(cè)定多酚含量。[17]1.4多酚標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制及樣品多酚含量測(cè)定收稿日期：2009-09-161.4.1多酚標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制分別準(zhǔn)確吸取質(zhì)量濃基金項(xiàng)目：2005年教育部?jī)?yōu)秀人才支持計(jì)劃資助項(xiàng)目；陜度為100μg/mL的沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液0、0.05、西省攻關(guān)項(xiàng)目（2008K08-04）；陜西省科技創(chuàng)新0.10、0.15、0.20、0.25、0.30mL于5mL

6、容量瓶中，工程重大專(zhuān)項(xiàng)（2008ZDKG-04）分別以蒸餾水補(bǔ)至2.00mL，再加入FC試劑1.0作者簡(jiǎn)介：白雪蓮，女，1978年出生，博士生，講師mL，充分振蕩后靜置3～4min，加入10%Na2CO3通訊作者：岳田利170中國(guó)食品學(xué)報(bào)2010年第4期溶液1.0mL，搖勻，置于25℃恒溫水浴中反應(yīng)2h，率，W），自變量X2（提取時(shí)間，s），X3（乙醇體積分于波長(zhǎng)765nm處測(cè)定樣品的吸光度。以多酚含量數(shù)，%），X4（料液比）4個(gè)自變量因素編碼及水平（μg）為橫坐標(biāo)，以吸光度值為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲見(jiàn)表1。線。表1自變量因素編碼及水平1.4.2樣品多酚

7、含量的測(cè)定吸取多酚提取液Table1Factor、Codeandlevelofindependentvariable100μL于5mL容量瓶中，加蒸餾水至2mL，按上代碼水平因素述步驟測(cè)定吸光度，以標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算多酚含量。編碼未編碼–10–11.5單因素試驗(yàn)微波功率/Wx1X15006007001.5.1微波功率對(duì)蘋(píng)果多酚得率的影響稱取蘋(píng)提取時(shí)間/sx2X2405060果渣5.00g，正己烷處理后，按料液比1∶10（g/mL）乙醇體積分?jǐn)?shù)/%x3X3506070料液比x4X4102030加入60％乙醇水溶液，微波功率分別為100、250、注：編碼值與

8、真實(shí)值的關(guān)系為：x1=（X1-600）/100；x2=（X2-50）/10；450、600和700W，微波提取60s，抽濾