測定大豆蛋白粗蛋白含量的不確定度評定-論文.pdf

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1、測定大豆蛋白粗蛋白含量的不確定度評定白東穎(谷神生物科技集團有限公司質(zhì)檢中心)摘要：粗蛋白是大豆分離蛋白出廠檢驗項目，根據(jù)凱氏定氨法測s：、／∑(X—X)Vn(n一1)=3．877×10定大豆分離蛋白中粗蛋白含量，依據(jù)JJF10591—2012《測量不確定U1=3．877×105．5501％=4．532×10卅度評定與分析》計算在測定過程中的隨機效應和系統(tǒng)效應導致的不確定度，最終評定結(jié)果的不確定度。4．2Ur2的計算關(guān)鍵詞：粗蛋白不確定度檢測蛋白含量時實驗室環(huán)境溫度為21度，由此，相對1概述不確定度為：(設(shè)

2、備：Kjeltec2000全自動凱式定氮儀CP225Dur2=2．1×10。4X1／、／3=1．212X10型電子天平。4．3U的計算(環(huán)境條件：溫度21。C濕度55％RH。電子天平，e=0．0001g，按矩形分布則由天平引起的(被測對象：大豆蛋白。不確定度為：④測定項目：粗蛋白含量。0．0001／x／3=5．774X10⑤方法簡述：根據(jù)GB5009．5—2010測定蛋白質(zhì)含量其相對不確定度Ur3=5．774X1O0．1484=3．962X的規(guī)定，將稱好的試樣放入消化管內(nèi)并加入硫酸一同消1O_4化，使蛋白質(zhì)

3、分解，再用凱式定氮儀進行蒸餾，記錄儀器上4．4U的計算顯示的數(shù)據(jù)即為粗蛋白含量。全自動定氮儀說明書中給出的回收率為99．5％2建立數(shù)學模型一100．5％，即測定過程中由儀器誤差所導致的相對不確定X=C(V一Vo)X0．014X6．25×1O0／m度式中：X——為粗蛋白含量％Ur4=0．5％／X／3=2．8868X10Ⅲ。C——為鹽酸標準溶液的濃度mol／I4．5Ur5的計算V——為試樣消耗鹽酸溶液的體積ml在實驗滴定過程，是由全自動凱氏定氨儀來完成測定V為空白消耗鹽酸溶液的體積mI的，空白所引起的不確定度U

4、薩O．5％／x,f~=2．8868X10≈O．O14——為與1．0mJ鹽酸標準溶液相當于氮4．6U的計算的質(zhì)量g4．6．1標定過程及測定方法等引起的不確定度u(×)6．25——為蛋白質(zhì)系數(shù)依據(jù)GB／T601—2002《化學試劑標；隹滴定溶液的制m——為樣品質(zhì)量g備》的測定方法，標定標準鹽酸溶液的濃度，標定結(jié)果見表3不確定度來源分析2(1)蛋白質(zhì)含量重復性測量引起的標準不確定度，用相表2鹽酸標準滴定溶液濃度的標定結(jié)果對不確定度U表示；樣品標；隹物質(zhì)消耗HCL鹽酸濃度濃度標準不確定②實驗環(huán)境溫度引起的相對不確定

5、度U；編號的質(zhì)量g的體積mI(x)mol／I平均值度uA(x)⑧電子天平(十萬分之一)儀器型號CP225D引起的10．1820734．35O10031相對不確定度U：20．2001237．740．10033(全自動凱式定氮儀引起的相對不確定度U；30．2001637．76O．10029⑤空白試驗消耗鹽酸溶液引起的相對不確定度U4O．1920336．230．100290．100305．669467X501930136．42O．100281O-6⑥鹽酸標準溶液濃度引起的相對不確定度U6O．1822234．380

6、．10031／4不確定度分量的計算70．1925136．32O．100294．1U的計算8O．1823234．40010030為獲得重復性的不確定度，取測試樣品進行獨立重復注：空白消耗鹽酸的體積為0．1mI。測試6次，測量結(jié)果見表1相對不確定度uAr(x)=uA(x)／0．1003表1重復性測量的不確定度測量結(jié)果=5．669467X10_6／0．1003樣品樣品質(zhì)量粗蛋白含—×—×————一×{×一×)=5．653X10編號m(g)量(％)×4．6．2基準無水碳酸鈉的純度1O．1536085．4270O．1

7、231OO1515361基準試劑無水碳酸鈉的純度為1．0000±0．0005，視20．1520085．50940O4070．00165649為矩形分布，3O．14270855744O．O2430．0005904940．1436085．70728555010．15710．02468041．u。=0．0005／、／3=2．8868×1O501476085．50350．O4660．00217156uF=uJp=2．8868X1O6O150708557900．02890．000835214．6．3天平稱量所引入的相

8、對標準不確定度u同上288脫氫乙酸鈉與葡萄糖酸內(nèi)酯復配在重油蛋糕中防腐研究許偉星趙世杰王明靜(漯河聯(lián)泰食品有限公司’摘要：工業(yè)糕點是21世紀新興起的一個食品行業(yè)，發(fā)展力廣I聞，域的研究提出了以脫氫乙酸鈉為主，以葡萄糖酸內(nèi)酯為付但是其發(fā)展速度一直受到發(fā)霉變質(zhì)的影響。目前糕點防腐多采用山梨的一個防腐劑復配方式，在符合國家的GB2760標準的情酸鉀和脫氫乙酸鈉的復配方式，但是受制于糕點的PH多數(shù)呈堿性，況下合理調(diào)整添加