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1、山西農(nóng)業(yè)科學(xué)2014．42(2)：174—177JournalofShanxiAgriculturalSciencesdoi：10．39696．issn．1002-2481．2014．02．19超聲波輔助提取桑葉蛋白加工工藝王芳，喬璐，張慶慶，高瑜瓏(浙江師范大學(xué)化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，浙江金華321004)摘要：采用超聲波提取桑葉葉蛋白，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)，得出該方法提取桑葉蛋白的最佳優(yōu)化工藝：以O(shè)．4％的NaC1溶液為提取溶劑，料液比為1：30，超聲波400W超聲處理20min，40℃水浴浸提60min；此工藝下，桑葉葉蛋白得率
2、為9．93％，粗蛋白含量為56．8％。與常規(guī)的水提法相比，超聲波輔助提取法大大提高了桑葉蛋白的得率。關(guān)鍵詞：桑葉；葉蛋白；超聲波；正交試驗(yàn)中圖分類號(hào)：TQ028；$888文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1002—2481(2014)02—0174—04StudyonUltrasonicExtractionofMulberryLeafProteinWANGFang，QIAOLu，ZHANGQing—qing，GAOYu—long(CollegeofChemistry＆LifeSciences，ZhejiangNormalUniversity
3、，Jinhua321004，China)Abstract：Inthispaper，theuhrasonicextractionofmulberryleafproteinwasstudied．Theextractionprocesswasoptimizedbysin—glefactortestando~hogonaltest．a(chǎn)ndtheresultsshowedthatthebestextractingconditionswas：thecontentofNaC1is0．4％．theratioofmaterialandwater1：
4、30，extractiontimeofultrasonic20min，powerofuhrasonic400Wandextractiontime60minwiththeextractiontemperature40℃．Underthisconditionstheextractionratewouldbe9．93％．a(chǎn)ndthecrudeproteinintheextract56．8％．Comparedwiththeconventionalextractionmethods，ultrasound-assistedextraction
5、improvedyieldofmulberryleafprotein．Keywords：mulberryleaf；leafprotein；ultrasonicwave；orthogonaltest桑葉(MorualbaL．)主產(chǎn)于熱帶、亞熱帶，我國(guó)對(duì)活性物質(zhì)的性質(zhì)與結(jié)構(gòu)造成影響同。超聲波技術(shù)是世界桑葉主產(chǎn)地之一。桑葉是國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的是一種有效的物理破碎方法，具有操作簡(jiǎn)便快捷、藥食兩用農(nóng)產(chǎn)品之一，其被國(guó)內(nèi)外專家譽(yù)為新功能無(wú)需加熱、不破壞活性物質(zhì)結(jié)構(gòu)等特點(diǎn)，將其應(yīng)用食品的原料，具有防治糖尿病等醫(yī)用功效，也是我到植物葉蛋白提取中，可以
6、減少蛋白質(zhì)的變性沉國(guó)少數(shù)幾種葉蛋白含量較高的植物之一Ill。桑葉蛋淀，得到較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。白中氨基酸種類齊全，營(yíng)養(yǎng)均衡，是一種具有較高本試驗(yàn)以干桑葉粉為材料，通過(guò)單因素和正交開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的優(yōu)質(zhì)蛋白資源。桑葉在我國(guó)分布十試驗(yàn)，采用超聲波輔助提取的方法對(duì)桑葉蛋白的提分廣泛，耐寒耐旱，萌芽力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，采收期長(zhǎng)，生取工藝進(jìn)行研究，旨在確定超聲波輔助提取桑葉葉產(chǎn)材料豐富[21。植物葉蛋白(LeafProteinConcentra—蛋白的最佳提取工藝。tion，LPC)又稱綠色蛋白濃縮物，是指從植物莖葉中1材料和方法提取分離出的蛋白質(zhì)，是一
7、種可再生的蛋白質(zhì)資源【3J。植物葉蛋白來(lái)源廣泛，氨基酸組成齊全且配比1．1試驗(yàn)材料合理，不含動(dòng)物性膽固醇，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至優(yōu)于大桑葉于5—9月采自浙江金華。選取完整、無(wú)蟲(chóng)豆餅蛋白[41。葉蛋白的開(kāi)發(fā)利用可以緩解當(dāng)今世界害葉片，自然晾干，粉碎過(guò)孑L徑0．315mm篩，備用。蛋白質(zhì)資源短缺的矛盾，具有十分重要的意義[51。而1．2試驗(yàn)儀器傳統(tǒng)的水浸提法、壓榨法、萃取法等存在著提取效JY1002電子天平，上海精密科學(xué)儀器有限公率低、得率低、提取時(shí)間長(zhǎng)等缺點(diǎn)，如機(jī)械壓榨法難司；JY一92II型超聲波細(xì)胞粉碎機(jī)，寧波新芝生物以將細(xì)胞完全有效地
8、破碎，化學(xué)處理的方法又常會(huì)科技股份有限公司；LD4—2低速離心機(jī)，北京醫(yī)用收稿日期：2013—11-19基金項(xiàng)目：浙江師范大學(xué)橫向開(kāi)發(fā)扶持項(xiàng)目(KJ20090207)作者簡(jiǎn)介：王芳(1972一)，女，寧夏銀川人，副教授，博士，主要從事食品科學(xué)及植物
