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《食品科學(xué)與工程專業(yè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與探索》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、2010年第8期220ⅥVw．gdchem．COITI第37卷總第208期食品科學(xué)與工程專業(yè)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與探索許金蓉，閻柳娟，孟陸麗(廣西工學(xué)院生物與化學(xué)工程系，廣西柳州545006)l摘?！课恼卵槍?duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課進(jìn)行改革。加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和規(guī)范化管理，對(duì)篷物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程及其教學(xué)內(nèi)≮容進(jìn)行改革，改革了考核和評(píng)價(jià)方法，實(shí)驗(yàn)考核內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)報(bào)告、實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、期末技能操作和理淪考試等，根據(jù)實(shí)際情況毫確定各項(xiàng)l的分成績(jī)。通過(guò)改革提高?教學(xué)質(zhì)量和效果。一。0【茨鍵詞】食晶
2、科學(xué)與工程；生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革。曩疊?【中圖分類號(hào)】G4【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B[文章編號(hào)1007~i865(2010)08．0220-02_ExplorationontheReformofBiochemistryExperimentalTeachingforFoodScienceandTechnologyXUJinrong．YuanLiujuan．MengLuli(Dept．ofBiologicalandChemicalEngineering，Guangx~UniversityofTechnology,Liu
3、zhou545006，China)Abstract：Thepaperfocusedonexplorationonthereformofbiochemistryexperimentateachingforfoodscienceandtechnology．Strengtheninglaboratoryconstructionandstandardizedmanagement，reformingbiochemicalexperimentsandthecontentofcourses，includingexami
4、nationandevaluationmethods，andexperimentalevaluationcontentreferredtoexperimentalrehearsal，performance，report，theendoftheoperationandtheoryskillsexamination，thensub-scoreswereidentifiedaccordingtotheactualsituation．However，qualityandeffectivenessofteachin
5、ggotimprovingthroughreform．Keywords：biochemistryexperiment；foodScienceandtechnology；teachingreform生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程作為食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的基礎(chǔ)在實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容上我們也進(jìn)行了改革。針對(duì)專業(yè)特點(diǎn)，精實(shí)驗(yàn)課程，作為我系食品課程與工程專業(yè)單獨(dú)一門課程，它要選教學(xué)內(nèi)容，生物化學(xué)以其明顯的基礎(chǔ)性、先進(jìn)性、實(shí)踐性等求學(xué)生在掌握生物化學(xué)理論知識(shí)的同時(shí)，通過(guò)自己動(dòng)手，完成作為突出特點(diǎn)。我們重新制定教學(xué)大綱，把要來(lái)的一些實(shí)驗(yàn)例
6、一些驗(yàn)證性和創(chuàng)新性的實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生將理性知識(shí)與感性認(rèn)識(shí)有如總糖和還原糖的測(cè)定、淀粉總量的測(cè)定和索氏法脂肪的提取機(jī)地結(jié)合，將書本知識(shí)用于實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中更深地理解基礎(chǔ)理等實(shí)驗(yàn)改為轉(zhuǎn)氨酶活性鑒定、小麥萌發(fā)前后淀粉酶活力的比論。同時(shí)，在生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行觀察、分析、較、花椰菜中核酸的分離和鑒定等實(shí)驗(yàn)。綜合等諸方面能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。因4考核和評(píng)價(jià)方法的改革此生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課對(duì)于食品課程與工程專業(yè)非常重要。對(duì)于如為了保證食品科學(xué)與工程專業(yè)的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量，何改進(jìn)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教
7、學(xué)方法，改變學(xué)生對(duì)生物化學(xué)教學(xué)科學(xué)合理地評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?，發(fā)揮學(xué)生實(shí)驗(yàn)考核的積極作的認(rèn)識(shí)。加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)，全面提高學(xué)生的創(chuàng)新精神用，筆者也非常重視學(xué)生的實(shí)驗(yàn)成績(jī)?cè)u(píng)定這一環(huán)節(jié)。為了改變和素質(zhì)，有必要進(jìn)行深入的探討和改革。過(guò)去實(shí)驗(yàn)教學(xué)老師的在給定成績(jī)的主觀性，實(shí)驗(yàn)課成績(jī)考核實(shí)1加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)行量化，實(shí)驗(yàn)考核內(nèi)容包括實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)報(bào)告、實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)報(bào)為了加強(qiáng)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，近幾年來(lái)不斷投入資金對(duì)實(shí)告、期末技能操作和理論考試等，根據(jù)實(shí)際情況，確定各項(xiàng)的驗(yàn)室及儀器設(shè)備進(jìn)行改建及更新。購(gòu)置了學(xué)生使用的光學(xué)讀數(shù)
8、分成績(jī)。分析天平、四用紫外分析儀、電腦全自動(dòng)部分收集器、高速冷4。1實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)報(bào)告凍離心機(jī)等新型設(shè)備，并且增加了其他的普通的設(shè)備的數(shù)量，要求學(xué)生在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)之前進(jìn)行預(yù)習(xí)，并且寫好實(shí)驗(yàn)報(bào)告。使得實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)設(shè)施大大增強(qiáng)，基本滿足了本科生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教在上課之前由指導(dǎo)教師查閱學(xué)生的實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)報(bào)告并且簽字確學(xué)基本需要。認(rèn)，未進(jìn)行預(yù)習(xí)的和無(wú)預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)報(bào)告的學(xué)生不得進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。2規(guī)范化管理4．2實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，指導(dǎo)老師要對(duì)于每個(gè)學(xué)生的操作進(jìn)行考化
