餐飲收銀員管理制度.doc

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1、餐飲收銀員工作職責(zé)1、餐飲收銀員要求穿帶工作服，配帶胸牌、儀容整潔、面帶微笑、行動敏捷、接待顧客服務(wù)熱情周到、和顧客交流善用普通話、注意禮貌用語，交流用語言溫馨、精練、簡短、直入主題。不得把個人情感、思想情緒帶到工作當(dāng)中，更不得有損店面形象和語言和行為。2、每當(dāng)接到顧客點餐時應(yīng)及時開具“餐廳服務(wù)任務(wù)單”傳遞給廚房、并配合主管落實安排好餐桌布置、開餐用具和酒水罷放，以及代為顧客用餐酒水和禮品罷放。2、顧客消費結(jié)賬時要準(zhǔn)確、快速；顧客消費結(jié)賬時要根據(jù)點餐單認(rèn)真核對，和實際用餐核對、和廚房核對、特別對于加減點菜、酒水等，計算收款金額，做到準(zhǔn)確

2、無誤。錢票當(dāng)面點清、并驗證真?zhèn)?。同時每天登記臺賬、下班前認(rèn)真填寫交款清單，錢款與清單一致向財務(wù)交清當(dāng)天營業(yè)款。3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入營業(yè)款必須執(zhí)行“長繳短補”的原則、不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，待查明原因后分別作出處理，1、長款是因為多收顧客的款項應(yīng)上交當(dāng)班主管領(lǐng)導(dǎo)作退還處理、2、短款是因為少收營業(yè)款、錯收營業(yè)款由收銀員自己賠償。4、每班營業(yè)收市時，應(yīng)進行實物的清查盤底，并要收柜落鎖，保守商業(yè)機密、不得向外泄露有關(guān)本部門營業(yè)情況或提供有關(guān)資料。5、正確使用各種機械設(shè)備（如電腦、打印機、計算器

3、、稅控機、驗鈔機等），做好日常維護工作、無關(guān)人員不得進入收款柜臺、更不得上機操作和查看有關(guān)文件數(shù)據(jù)資料，本店有關(guān)文件數(shù)據(jù)資料要設(shè)密碼保存、密碼不得外泄、下班后應(yīng)關(guān)閉主電源、對驗鈔機、計算器收柜保管，并做好清潔保養(yǎng)工作。6、做好開市前、收市后的內(nèi)外衛(wèi)生；桌子、凳子、碗筷罷放整齊、配合當(dāng)班營業(yè)員做好店內(nèi)外衛(wèi)生工作，保特店內(nèi)外的整潔。7、應(yīng)嚴(yán)格遵守公司各項管理制度，應(yīng)積極配合主管加強內(nèi)部管理、強化責(zé)任團隊精神、自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度，積極參加各種培訓(xùn)提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力。8、完成主管領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。