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1、化學(xué)實驗讓生活更真實 摘要：本文意在通過對生活中“隱蔽”得非常好的一些混淆視聽的生活類流言進(jìn)行深度挖掘，并運用化學(xué)實驗的手段進(jìn)行一一驗證，使這些流言不再是流言，而成為使我們生活真正精致起來的生活常識。進(jìn)而激發(fā)起學(xué)生熱愛化學(xué)、熱愛生活的熱情?！ ￡P(guān)鍵詞：化學(xué)實驗；生活流言 文章編號：1008-0546（2016）04-0000-00中圖分類號：G632.41文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2016.04.000 隨著社會的發(fā)展和人類生活水平的日益提高
2、，人們對生活質(zhì)量提出了越來越高的要求。衣不再是遮體御寒，而要含高科技面料，有品位；食不再是補充能量，而要合理膳食，有營養(yǎng)；住不再是遮風(fēng)避雨，而要裝修豪華，有氣派；行不再是出門方便，而要功能多排量高，有面子。但同時，一種表面帶有部分科學(xué)常識卻難尋根源的東西，悄悄地進(jìn)入了我們的生活，它們通過時間的沉淀，經(jīng)人們口口相傳而成了“生活常識”。這些“生活常識”，有的為我們的生活帶來了便捷，有的卻給我們的正常生活帶來了困惑，甚至對我們的身體造成了一定的傷害。例如用黃瓜片來敷臉能補水；喝茶能解酒；吃了蓋鍋蓋燜煮的
3、豆角會中毒；隔夜的飯菜不能吃，會中毒；消毒液和潔廁凈混在一起用會增強清潔效果……這些說法不相信都很難。然而事實卻恰恰相反。這些“生活常識”的出現(xiàn)讓我們變得越來越不敢生活，越來越不會生活，越來越不懂生活?！ ∫虼?，切合這種需要，讓化學(xué)實驗走進(jìn)生活，讓化學(xué)實驗檢驗生活，使“生活常識”口說無憑，一個個實驗為證，將“情理之中”變成“意料之外”。必將帶來我們生活品質(zhì)的提高，使我們的生活更加的精致化?！ ∫?、用化學(xué)實驗檢驗生活的案例分析 為了讓化學(xué)實驗對高中生來說，具有更大的可能性與可行性，筆者選擇的案例主
4、要基于以下三點考慮：①盡可能以學(xué)生的家庭生活實際為宗旨，力求增強學(xué)生學(xué)習(xí)的親切感及對實際問題的好奇心。②盡可能重視與學(xué)生原有化學(xué)知識積累及化學(xué)實驗技能的銜接，以便學(xué)生能夠運用這些知識和技能來解釋或解決生活中的實際問題。③盡可能體現(xiàn)化學(xué)實驗在解決實際問題中的魅力，讓每一位學(xué)生參與其中并感受到生活流言破解的成就感?！ 嵤┌咐?：用酒精可以鑒別醬油的優(yōu)劣？ 流言導(dǎo)讀 醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品之一，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，既能增加和改善菜肴的味道，又能增添或改變菜肴的色澤，有助于促進(jìn)食欲。中
5、國勞動人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握了醬油的釀制工藝。但目前市場上銷售的醬油從幾元一瓶到幾十元一瓶，不僅價格上差異大，質(zhì)量上也有很大差別。那么，優(yōu)劣醬油該怎樣區(qū)別呢？網(wǎng)傳只要用酒精，就能輕松鑒別醬油的優(yōu)劣。真的是如此嗎？口說無憑，實驗為證！ 知識角 醬油是以大豆、小麥等原料，經(jīng)過原料預(yù)處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn)出來的調(diào)味品，營養(yǎng)極其豐富，主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。其中醬油的鮮味和營養(yǎng)價值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來說氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高
6、，也就是說品質(zhì)越好。而劣質(zhì)醬油的主要成分是用焦糖色素、苯甲酸鈉、鹽和水勾兌出來的，所以其中氨基酸態(tài)氮的含量非常的低?！ 「邼舛鹊木凭?，可以與醬油中的氨基酸反應(yīng)產(chǎn)生掛壁現(xiàn)象，如果是蛋白質(zhì)就會在產(chǎn)生沉淀。所以優(yōu)質(zhì)的醬油遇到酒精，就會有比較明顯的掛壁現(xiàn)象，劣質(zhì)的醬油遇到酒精，就會有很多黑色沉淀沉在下面?！ ×餮云平鈪^(qū) 實驗結(jié)果：流言證實！海天味極鮮及海天金標(biāo)生抽兩種醬油有明顯的分層并且有掛壁現(xiàn)象，屬于優(yōu)質(zhì)醬油。而湖羊醬油遇到酒精，有很多黑色沉淀沉在下面，屬于劣質(zhì)醬油。當(dāng)然不能僅從一個角度去判別，比如有
7、些兒童醬油，添加劑含量非常少，但氨基酸態(tài)氮含量也不高，所以購買醬油時也要關(guān)注醬油中添加劑的情況。 生活小貼士 生活中，還可以通過“一看二搖”的方法，幫助我們購買到質(zhì)量放心的醬油產(chǎn)品?！ ∫豢粗福嚎垂に?，看顏色，看用途，看配料。具體為：看工藝：主要看是釀造還是配制醬油。采用傳統(tǒng)工藝的高鹽稀態(tài)釀造醬油風(fēng)味較好、含鹽量較高，采用速釀工藝的低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油含鹽量較低，并也要注意添加劑是否過多?？搭伾赫５尼u油色應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味
8、相比會差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用?？从猛荆横u油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)要求高，如果是供烹調(diào)用不能直接用于拌涼菜。看配料：從原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是否非轉(zhuǎn)基因，是否小麥還是麩皮?！ 《u指：搖動瓶子。好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，且有明顯的掛壁性。也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，而劣質(zhì)醬油搖動只有少量泡沫，并且容易散去。 本課實施后效果分析：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生知道了蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽、強酸、強堿
