中國梨果產(chǎn)業(yè)價值鏈分析

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1、2008.7*中國梨果產(chǎn)業(yè)價值鏈分析112黃祖輝張靜陳志鋼內(nèi)容提要：本文以傳統(tǒng)水果梨為例、以代表性案例為據(jù)，以對小農(nóng)戶的影響為視角，分析河北省和浙江省的梨果產(chǎn)業(yè)價值鏈。本文從兩省梨果產(chǎn)業(yè)價值鏈核心成員的組織結(jié)構(gòu)與制度安排入手，重點說明每一條價值鏈的增值比例、成本構(gòu)成和利潤分配。研究結(jié)果顯示：處于梨果產(chǎn)業(yè)價值鏈源頭的小農(nóng)戶從增值中獲益不多，中間環(huán)節(jié)經(jīng)營者占有增值的大部分；農(nóng)民合作社在幫助小農(nóng)戶獲得增值收益方面發(fā)揮了積極作用；大部分小農(nóng)戶處于生產(chǎn)成本較高、收益較低的尷尬境地。關(guān)鍵詞：價值鏈增值農(nóng)戶梨一、前言（一）背景梨是中國種植面積和產(chǎn)量最大的傳統(tǒng)水果之一，也是種植區(qū)域最為廣闊的水果。

2、中國梨果產(chǎn)量位居世界第一，2006年達(dá)1260萬噸。中國梨果出口量也在迅速增長，位居世界第二，直追阿根廷世界第一的位置。盡管近年來梨果產(chǎn)量和出口量都在激增，但出口量僅為總產(chǎn)量的3%。在中國，梨果生產(chǎn)仍然以典型的一家一戶的小規(guī)模種植為主，大型的規(guī)模種植較為罕見。因此，在中國這樣的轉(zhuǎn)型經(jīng)濟(jì)中洞悉市場變革給小農(nóng)戶帶來的沖擊和挑戰(zhàn)十分必要。本文試圖聚焦于梨果這一特定的產(chǎn)品，應(yīng)用價值鏈分析工具，詳細(xì)分析其價值鏈構(gòu)成，并闡釋小農(nóng)戶與大市場的連接機制和出路。就有關(guān)梨果的研究而言，絕大多數(shù)研究集中在技術(shù)領(lǐng)域，除意大利學(xué)者Sergioetal.（2005）就新疆庫爾勒香梨的生產(chǎn)成本進(jìn)行過研究外，有關(guān)

3、梨果市場領(lǐng)域的研究鮮有耳聞，對梨果產(chǎn)業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)的價值鏈分析更是前所未有。當(dāng)然，就有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品市場的研究而言，為數(shù)不少的研究關(guān)注了小農(nóng)戶與大市場的連接機制問題，其中，對現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)和農(nóng)民組織的關(guān)注最為集中。對現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)特別是現(xiàn)代超市專注的學(xué)者從各個轉(zhuǎn)型經(jīng)濟(jì)的經(jīng)驗中得出結(jié)論：現(xiàn)代超市一方面改變了生產(chǎn)模式，另一方面也提高了農(nóng)戶的收入（Hu，2004）。然而，也有經(jīng)驗證據(jù)對此持反對意見（例如董曉霞等，2006；黃季焜等，2007）。對農(nóng)民組織的研究也是百花齊放、眾說紛紜，似乎很難從中判斷小農(nóng)戶究竟是否從市場結(jié)構(gòu)的變革中獲益了。那么，能否從“解剖麻雀式”的案例分析中得出一些有意義的結(jié)論呢？（

4、二）目標(biāo)與方法本文試圖通過對比河北省和浙江省梨果價值鏈的組織結(jié)構(gòu)和制度安排，描述各種類型的梨果價值鏈，捕捉每條價值鏈上的增值活動和成本收益情況，剖析存在的問題并提出相應(yīng)的改進(jìn)思路。本研究選擇河北省和浙江省的兩個縣（市）為樣本點。*本文受教育部人文社科基地重大項目“全球化背景下的我國農(nóng)業(yè)和食品供應(yīng)鏈的發(fā)展及其政策選擇”（項目編號：05JJD810003）資助，在此深表感謝。-63-中國梨果產(chǎn)業(yè)價值鏈分析河北省是中國最大的梨果生產(chǎn)省份，2006年梨果產(chǎn)量占全國梨果總產(chǎn)量的27.8%，也是最大的梨果出口省份。辛集市是河北省最大梨果生產(chǎn)地區(qū)石家莊地區(qū)的一個縣級市，其種植梨果的歷史可以追溯到

5、千年以前。辛集市梨果種植面積達(dá)16000公頃，主栽品種為“黃冠”和“鴨梨”。辛集市有8家規(guī)模不等的出口企業(yè)，每年向韓國、日本、東南亞國家及歐美國家出口亞洲梨共計2萬噸左右。與河北省不同，浙江省種植的梨果以早熟品種“翠冠”為主。浙江省進(jìn)入本研究的視野不僅在于浙江省是經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的沿海省份，是重要的梨果消費大省之一；更為重要的是，浙江省農(nóng)民合作社的發(fā)展程度走在全國前列。樣本點桐廬縣是浙江省杭州市所轄的一個縣，2006年，該縣梨果產(chǎn)量為13544噸，居浙江省縣級梨果產(chǎn)量的第三位，桐廬縣鐘山鄉(xiāng)是著名的蜜梨生產(chǎn)基地。價值并不是一個新的概念，但對于價值鏈上的每一個參與者來講，價值是其最為關(guān)注的

6、東西。價值鏈分析作為一種工具，是分析產(chǎn)業(yè)縱向結(jié)構(gòu)的重要手段。本文以河北省辛集市“鴨梨”銷售和浙江省桐廬縣“翠冠”梨銷售情況為例，分析每一條價值鏈的參與主體、價值流向、增值活動、成本收益等情況。本文中的“增值比例”指該產(chǎn)品從某一環(huán)節(jié)銷售到下一環(huán)節(jié)的售價與購買價格（對農(nóng)戶而言為生產(chǎn)成本）的差額（即該環(huán)節(jié)的增值）占價值鏈各環(huán)節(jié)增值總和的比例。除了統(tǒng)計數(shù)據(jù)來自相關(guān)年鑒資料以外，本文使用的數(shù)據(jù)均來自課題組2007年在樣本點的多次實地調(diào)研。樣本特征如表1所示。表1樣本特征價值鏈環(huán)節(jié)河北省浙江省價值鏈環(huán)節(jié)河北省浙江省生產(chǎn)者3030外地批發(fā)商（本縣（市）以外）22中介組織71出口商30果品站30加

7、工商20專業(yè)經(jīng)紀(jì)人40零售商46合作社01小型水果店33批發(fā)商44專業(yè)水果超市02本地批發(fā)商（本縣（市）以內(nèi)）22大型綜合超市11二、梨果產(chǎn)業(yè)價值鏈初覽為了對梨果產(chǎn)業(yè)有一個初步的認(rèn)識，本文的分析從梨果價值鏈的構(gòu)成入手。在本文中，樣本縣（市）以內(nèi)的批發(fā)商定義為本地批發(fā)商，樣本縣（市）以外的批發(fā)商定義為外地批發(fā)商。如表2所示，河北省大多數(shù)梨果是通過“農(nóng)戶—果品站—外地批發(fā)商—外地零售市場”這一渠道銷往全國各地的，其銷售量占辛集市兩個樣本村梨果銷售量的70%以上。果品站是河