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1、科技動態(tài)螺旋藻的營養(yǎng)價值及培養(yǎng)張立彬甄二英河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院李振永河北唐山翼東油田正田公司中圖分類號:Q949.2文獻標識碼:B文章編號:1002?2813(2006)01-0031-021螺旋藻的營養(yǎng)價值螺旋藻是目前常用微藻(小球藻、綠藻和螺旋藻)中蛋白質(zhì)含量最高、營養(yǎng)最全面、消化吸收和適口性最好，無毒副作用(包括藻體和培養(yǎng)基)、安全性最高的藻種。既可作為蛋口質(zhì)原料，乂可作為食品及飼料的添加劑。I蛋白質(zhì)含量高、組成合理螺旋藻的蛋白質(zhì)含量高達60%~70%且蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良，易于消化吸收、不含任何阻礙消化吸收的因子。螺
2、旋藻蛋白質(zhì)中至少含有18種以上氨基酸,其氨基酸模式較理想，除硫氨基酸含童稍低，動物體所必需的8種必需氨基酸含量豐富，接近FAO的比值。山于細胞壁結(jié)構(gòu)中纖維索極少，容易被人和動物消化吸收。表1兒種螺旋穩(wěn)的蛋白質(zhì)含宦與組成成分%SuhsaLsaS.maximaS?plantensis糧農(nóng)組織61.05&250.95.25.95.84.09.9.48.87.0405059552?83.02.83.56?()54556?04.74.84.8401.01.01.01?05.06.96.45.0分質(zhì)酸酸成氨酸酸酸氮酸酸酸成蛋亮氨氨氨丙氨氨
3、氮組粗異亮賴蛋狀蘇色繃1.2碳水化合物含量適中、紐分特殊碳水化合物約占螺旋藻細胞十重的巧％~20%,主要為分枝狀的多糖類。其中tl■詼糖7%?9%,甲基糖7%,藻酸24%~29%,鼠李糖3%~6%,未確定糖14.4%其組分不同于常規(guī)植物性飼料，尤其是藻酸、廿露醇是水產(chǎn)珍貴動物所必需，所含的多糖有調(diào)節(jié)和提高機體免疫力、抑癌和抗輻射作用，其能值為10.46MJ/kgo1?3細胞壁中纖維含量極少螺旋藻藻休細胞壁主要由粗蛋白組成，纖維素含i：僅為4%~5%,因此，無需任何加工處理即可收稿日期:2(1)51006被動物消化吸收，消化率超
4、過75%尤其作為對蝦的開口餌料，效果更佳。1.4不飽和脂肪酸所占比例高、品質(zhì)好有關(guān)螺旋藻脂肪含量的報道差異較大，范圍占干重的1.5%~12%,但一般為5%~6%其中70%-80%為不飽和脂肪酸。亞麻酸等必需脂肪酸(EFA)含量高，占干重的1.1%。亞麻酸是對蝦等水產(chǎn)品的EFA,它不僅具有促生長作用，而且還可增強機休抗病力。螺旋藻所含的笛醇類，主要是高質(zhì)量的膽笛醇和e?谷笛醇具有增強機休免疫力、延緩細胞衰老、降低膽固醇等功效，還與螺旋藻的抗微生物活性有關(guān)。1.5維生素含量高螺旋藻的維生素含量豐富，種類多達13種，尤以類胡蘿卜素、
5、B!、B2、B6,B,2、C等功能性維生素為主，其維生素含量見表2。螺旋藻含有豐富的類胡蘿卜素(0.2%~0.4%),為其他植物(包括胡蘿卜)的10~15倍。類胡蘿卜素在動物體內(nèi)吸收轉(zhuǎn)化率較高，轉(zhuǎn)化后能達到良好的著色效果，從而可以提高蝦、海珍品、觀賞魚、寵物、肉雞及雞蛋等的商品價值。另外，e湖蘿卜素是VA的前體，VA具有提高機體免疫力，防止JL皮細胞癌變，增強細胞膜韌性，增強對細胞和每菌類疾病的抵抗力及其對低氧環(huán)境的耐受力，從面有效提高幼齡動物的成活率。Miku?ton和Soin(1975)發(fā)現(xiàn)，在胚胎發(fā)育期間卵黃囊中的類胡蘿
6、卜素消化量相當大，便推知，類胡蘿卜素含量的高低與孵化成活率有關(guān)。類胡蘿卜素還是一種天然抗氧化劑，與比生育酚作用相似，保護敏感組織及反映化合物受到氧化損傷。1.6礦物質(zhì)含量豐富、易吸收螺旋藻所含礦物質(zhì)元素種類有50多種，含屋豐富且易于吸收利用，尤其富含碘520?580mg/kg,鉀1700-2200mg/kg,鈉15000-18000mg/kg,鐵475-580mg/kg,且這些礦物質(zhì)在藻休內(nèi)以螯合狀態(tài)存在，易于消化吸收，消化利用率
