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《微波堿法提取辣椒堿工藝研究.pdf》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、中國(guó)調(diào)味品第39卷第9期ChinaCondiment技術(shù)研發(fā)2014年9月微波堿法提取辣椒堿工藝研究張容鵠，竇志浩，段宙位，何艾，謝輝(海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)計(jì)研究所，?？?71100)摘要：以黃燈籠辣椒粉為原料，研究微波堿法提取辣椒堿的工藝技術(shù)。以辣椒堿得率為指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)(3‘)探討了氫氧化鈉溶液的濃度、浸提時(shí)問(wèn)、提取溫度、提取功率對(duì)辣椒堿提取率的影響，優(yōu)化了提取條件。結(jié)果表明最佳提取條件：黃燈籠辣椒干燥粉碎過(guò)30目篩后，在微波輔助下，氫氧化鈉的濃度為2，料液比為1：14，提取時(shí)
2、間為15min，提取溫度為5O℃，功率為300W，優(yōu)化后提取的辣椒堿化合物得率為1．103％，得到粗品的純度為2O．7％。關(guān)鍵詞：辣椒堿；微波；堿法提?。稽S燈籠辣椒中圖分類號(hào)：TS201．1文獻(xiàn)標(biāo)志碼：Adoi：10．3969／j．issn．1000—9973．2014．09．020文章編號(hào)：1000—9973(2O14)09一O076一O4StudyonExtractionTechnologyofCapsaicinbyMicrowaveAlkaliMethodZHANGRong-hu，DoUZhi—ha
3、o’，DUANZhou-wei，HEAi，XIEHui(InstituteofProcessing&DesignofAgroProductsofHainanAcademyofAgriculturalSciences，Haikou571100，China)Abstract：TheextractiontechnologyofcapsaicinfromCapsicumchinenseofHainanisstudiedbymicrowavealkalimethod．Theinfluencefactorsofsod
4、iumhydroxidesolutionconcentration，extractiontime，extractiontemperature，extractionpowerarediscussedandanalyzedthroughsinglefactorandorthogonaltests．Takingcapsaicinextractionyieldasevaluationindex，theextractionconditionsareoptimized．Theresultsshowthattheopt
5、imumextractionconditionsare：Capsicumchinenseafterbeingdried，grindedandfilteredwith30meshofsieve，undermicrowaveextractioncondition，theconcentrationofsodiumhydroxideis2，solid-liquidratiois1：14，extractiontimeis15min，extractiontemperatureis50℃，poweris300W，cap
6、saicincompoundoptimizationextractionrateis1．103，purityofcrudeproductis20．7．Keywords：capsaicin；microwave；alkalineextraction；Capsicumchinense辣椒堿類化合物是辣椒堿、二氫辣椒堿等有香草醬，其中富含辣椒堿類物質(zhì)，辣度高。李海龍等嗍應(yīng)用基胺的酰胺衍生物的統(tǒng)稱，廣泛應(yīng)用于食品添加、醫(yī)HPLC法測(cè)定海南黃燈籠椒等辣椒的辣椒堿含量，比療、生物防治、軍事等領(lǐng)域¨。黃燈籠椒為海南特色辣
7、海南小米椒、海南朝天椒、貴州和四川辣椒含量高。微椒，一般不作為鮮食，在海南省主要做成黃燈籠辣椒波提取研究見(jiàn)張麗茜等。以北京市場(chǎng)上辣椒粉為原料作者簡(jiǎn)介；2014—04—28*通訊作者基金項(xiàng)目：海南省科學(xué)事業(yè)費(fèi)項(xiàng)目(11-21401-0006)作者簡(jiǎn)介：張容鵠(197O一)，女，湖北天門人，副研究員，碩士，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工，竇志浩(1962一)，男，廣東吳川人，研究員，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工。76—中國(guó)調(diào)味品第39卷第9期ChinaCondiment技術(shù)研發(fā)2014年9月進(jìn)行乙酸一微波預(yù)處理法提取辣椒素；堿
8、法提取見(jiàn)孫凈浸出辣椒堿化合物質(zhì)量=C×V×M。等進(jìn)行堿性條件下酒精提取的研究。近年來(lái)，微波式中：C為檢測(cè)樣品液中辣椒素的濃度；V為檢測(cè)設(shè)備快速、清潔、節(jié)能，其提取技術(shù)得到了很多科研人樣品液體積；M為稀釋倍數(shù)。員的青睞，以微波輔助提取黃燈籠辣椒堿化合物的研1．4．2微波堿法提取究需要進(jìn)一步挖掘其價(jià)值。本文以黃燈籠辣椒粉為原參考文獻(xiàn)[6—8]，有所改動(dòng)。稱取2份辣椒粉料，探討微波堿法提取過(guò)程中影響提取辣椒堿類化合5g，按料液比為1
