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1、中國食物與營養(yǎng)2014，20(6)：4346FoodandNutritioninChina蛹蟲草功效成分測定方法研究進展張仁堂，程明華，王曉旭，左曉菲，狄欣(山東農業(yè)大學食品科學與工程學院，山東泰安271018)摘要：蛹蟲草功效成分主要有蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸、超氧化物歧化酶(SOD)、硒、植物甾醇等。近幾年，對于蛹蟲草的研究逐漸增多，其成分測定方法不斷改進。本文綜述了蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸、超氧化物歧化酶(SOD)、硒的經典測定方法，以及一些全新測定方法研究進展。關鍵詞：蛹蟲草；功效成分；測定方法蛹蟲
2、草[Cordycepsmilitaris(．)Link]，也叫北冬6，8(14)，22(23)一四烯一3酮麥角甾烷、1．油酰基．蟲夏草、北蟲草，屬于真菌界(KingdomFungi)、真菌2．亞油酸-3一棕櫚酸甘油、麥角甾醇過氧化物、B一谷甾門(Eumycota)、子囊菌亞門(Ascomycotina)、子囊菌醇、啤酒甾醇、甘露醇。綱(Ascomycetes)、肉座菌目(Hypocreales)、麥角菌科現(xiàn)在普遍認為蛹蟲草中的功效成分為蟲草素、蟲草(Clavicipitaceae)、蟲草屬(Cordycep
3、s)，是蟲草屬的模多糖、蟲草酸、超氧化物歧化酶(SOD)、硒，對它式種?，與冬蟲夏草屬于同屬真菌，因其對生境和寄主們的提取分析純化研究不斷更新。寧美英等在2000的不苛求，以及可人工培育等優(yōu)點，成為冬蟲夏草代用年，對冬蟲夏草中蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖等物質的品的首選，是我國名貴的中藥材之一，具有很高的藥分析測定方法進行過綜述。本文在此基礎上，綜述了蟲用價值和營養(yǎng)價值。草素、蟲草多糖、蟲草酸、超氧化物歧化酶(SOD)、蛹蟲草的化學成分復雜，含粗蛋白25．3％，脂肪硒的一些經典測定方法，以及一些新型檢測途徑。8
4、．4％，粗纖維18．5％，碳水化合物28．9％，灰分1蛹蟲草功效成分測定方法4．1％，維生素B0．291xg／100g，甘露醇含量0．37％，氨基酸總含量達22．75％，以及甾醇類物質和多種無機1．1蟲草素元素等。陳策等采用薄層色譜法、硅膠柱色譜法、紫蟲草素是一種核苷類抗生素，具有抗腫瘤、抗菌抗外一可見吸收光譜分析法、核磁共振法、液質聯(lián)用病毒、免疫調節(jié)、清除自由基、擴張支氣管、顯著增強(HPLC．MS／MS)的多反應監(jiān)測(MRM)等多種分離與腎上腺素等多種藥理作用。江蘇省地方標準規(guī)定蛹蟲鑒定方法，從蛹蟲草提
5、取物中分離得到的8個化合物結草中蟲草素的測定方法為高效液相色譜法，各類參考構，分別被鑒定為：玉米黃素、二氫膽甾醇油酸酯、4，文獻上也多采用高效液相色譜法“，各色譜條件見表l；表1蛹蟲草中蟲草素液相色譜測定方法來源色譜柱流動相或展開劑備注DB32／T1275-2008【磷酸二氫鉀一磷酸氫二鉀緩沖液+四氫等度洗脫：流速：ImL／min；檢測波長·呋喃(ph=6．86，0．O1mol／L)260nm彭國平等ODS柱(250x4．6mm)水：甲醇：四氫呋喃(70：20：10)的碳酸銨柱前壓40kgf／cm，流速lm
6、lMmin，溫度16％緩沖液(pH值為6)顧振宇等漢邦CI8柱(4．6ram×250mm，V(乙腈)：V(水)=80：20柱溫30％；檢測器為二極管陣列紫外檢測器5“m)(OAO)，260．4nm；流速0．8mL／rain孫軍德等依利特C18色譜柱(4．6mm×甲醇一水(20：80，v／v)流速O．8mL／min，檢測波長260nm，進樣250ram×51．zm)20，20min等度洗脫李學軍等‘水：乙腈：95：5Agilent1100紫外可變波長檢測器；波長259nm；流速：1．2mL／min；柱溫：30
7、℃基金項日：山東谷豐源生物科技股份有限公司資助。作者簡介：張f堂(1978一)，博士，講師，主要研究方向：功能食品與食品安全。中國食物與營養(yǎng)第20卷孫軍德、王陶¨等采用紫外分光光度法(uV)，在Diphenyland95％Dimeth—ylpolysiloxane毛細管柱(30m×260rim處，進行儀器精密度檢驗，穩(wěn)定性檢驗，加樣回2501a~n×o．25u朋)；柱溫：程序升溫60—5oC／min—_230qC收率試驗，制作標準曲線，測定樣品蟲草素濃度；Rao(4rnin)—45~C／min一300℃(1
8、0rain)；進樣口溫度等建立和優(yōu)化了在254nmUV下檢測蟲草菌素的毛細200oC；檢測器溫度250~C；不分流進樣，載氣：氮氣，管電泳方法，在蟲草菌素濃度為20一l0og／mL的范圍恒流模式，流速：0．8mL／min；檢測器溫度：250％；氫內，測定條件為20rmnol／L，28．6％甲醇四硼酸鈉緩沖液，氣流量：40mL／min；空氣流量：300mL／min；尾氣吹流pH9．5，分離電壓20kV，動力進樣時間
