食堂管理方案(審議稿).doc

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1、員工食堂管理方案（審議稿）管理制度1、建立健全食堂管理規(guī)章制度、操作規(guī)程和考核辦法；包括食堂衛(wèi)生管理制度、消防管理制度和炊事員定期體檢制度。2.抓好就餐員工數(shù)量登記工作，減少或杜絕食品浪費(fèi)。食堂一日三餐主副食數(shù)量是根據(jù)就餐員工數(shù)量確定的，只有抓好就餐員工數(shù)量登記工作才能不至于造成飯菜不夠吃或剩余飯菜太多，也只有這樣才能減少浪費(fèi)。3、炊事員工資與就餐員工對(duì)食堂工作（包括飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、主副食質(zhì)量、服務(wù)程度等）滿意度掛鉤，滿意度高則獎(jiǎng)，低則罰。4、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，加強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制；選購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉商品，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。二、衛(wèi)生制度K飯?zhí)霉ぷ魅酥?/p>

2、必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，時(shí)常保持衣著整潔、清潔衛(wèi)生。2、工作人員必須嚴(yán)格依清潔計(jì)劃進(jìn)行清潔，時(shí)刻保持工作環(huán)境清潔,尤其是飯?zhí)貌僮鏖g的干凈衛(wèi)生。3、食堂的衛(wèi)生：廚師、幫廚人員的個(gè)人衛(wèi)生；餐具廚具的衛(wèi)生；食堂就弓｛大廳的衛(wèi)生。三、文明用餐制度1.嚴(yán)格按就餐時(shí)間進(jìn)餐：工作人員必須準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐。早餐：07:30~8:00;中餐:11:40-12:10;晩17:30-18:00o2、如確因工作或加班需要超時(shí)就餐者，須提前與行政部主管知會(huì)，由行政部通知炊事班做合理安排；如因個(gè)人原因超時(shí)用餐者，食堂不提供服務(wù)。3、各種食品、原料、工具及設(shè)備屬公有財(cái)產(chǎn)，

3、任何人未經(jīng)許可，不得私自帶離飯?zhí)脜^(qū)域，否則將按偷盜論處。4、5、就餐一律在餐廳進(jìn)行，嚴(yán)禁在廚房進(jìn)餐。6、就餐秩序：?jiǎn)T工打飯/打菜必須排隊(duì)，不準(zhǔn)插隊(duì)。7、就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。8、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。9、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。員工進(jìn)餐必須憑飯卡用餐，飯?zhí)萌藛T不得給無(wú)卡人員提供用餐。10、廚房、餐廳內(nèi)禁止吸煙。1K工作人員應(yīng)禮貌待人，與用餐員工之間應(yīng)互相尊重、互相理解,對(duì)相互間的意見(jiàn)或建議可通過(guò)正常渠道向公司領(lǐng)導(dǎo)反映，不可激化矛盾引發(fā)事端。附件：仁員工就餐聯(lián)系卡2.員工就餐登記表3、

4、員工食堂采購(gòu)單河南明倫房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司二零一四年元月六日