iso9000質(zhì)量管理體系

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1、ISO9000質(zhì)量管理體系ISO22000食品安全管理體系基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)ISO是什么“ISO”是“InternationalOrganizationforstandardization(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織)”的簡(jiǎn)稱。“ISO”的總部設(shè)于瑞士日內(nèi)瓦。“ISO”設(shè)立的目的在于推動(dòng)與制定國(guó)際性標(biāo)準(zhǔn)，以作為各國(guó)與企業(yè)遵循的依據(jù)。ISO的標(biāo)準(zhǔn)（了解）“ISO”已頒布了10，000多項(xiàng)產(chǎn)品與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。ISO9001標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織所頒布的編號(hào)以9為主的一系列質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。任何標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)過(guò)75%會(huì)員的同意，方得由ISO頒布。頒布后的標(biāo)準(zhǔn)，原則上每五至七年會(huì)修訂一次。標(biāo)準(zhǔn)并非強(qiáng)制性要

2、求，但若各國(guó)政府認(rèn)為有必要，可以用法令的形式規(guī)定企業(yè)需遵循哪些標(biāo)準(zhǔn)。同樣，任何機(jī)構(gòu)也可強(qiáng)制要求其會(huì)員或供應(yīng)商依標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)?；拘g(shù)語(yǔ)術(shù)語(yǔ)質(zhì)量Quality：一組固有特性滿足要求的程度。注1：術(shù)語(yǔ)“質(zhì)量”可以使用形容詞如“差”，“好’或”“優(yōu)秀”來(lái)修飾。注2：“固有的”（其反義詞是“賦予的”）是指本來(lái)就有的，尤其是那種永久的特性。體系（系統(tǒng)）System：相互關(guān)聯(lián)或相互作用的一組要素。管理體系ManagementSystem：建立方針和目標(biāo)并實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的的體系。注：一個(gè)組織的管理體系可包括若干個(gè)不同的管理體系，如質(zhì)量管理體系，財(cái)務(wù)管理體系或環(huán)境管理體系。質(zhì)量管理體系Qua

3、lityManagementSystem：在質(zhì)量方面指揮和控制組織的管理體系。何謂ISO9001？ISO9001是被全球認(rèn)可的質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)。ISO9001：2008是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織融合現(xiàn)代管理學(xué)最新的理念精華，推出的最新質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，更加適用于各種類型、各種行業(yè)的組織。ISO9001：2000為組織提供了一種切實(shí)可行的的方法，以體系化模式來(lái)管理組織的質(zhì)量活動(dòng)，并將“以顧客為中心”的理念貫穿到標(biāo)準(zhǔn)的每一元素中去，使產(chǎn)品或服務(wù)可持續(xù)地符合顧客的期望，從而擁有持續(xù)滿意的顧客。獲得ISO9001和ISO22000證書是一種被認(rèn)可的標(biāo)志，有了這張證書，組織無(wú)須向特定的顧

4、客證明自己的質(zhì)量管理能力。而且，其規(guī)則是一種國(guó)際性的語(yǔ)言。ISO9001作為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）制定的質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，已越來(lái)越被全世界各類組織所接受，取得ISO9001認(rèn)證證書已經(jīng)成為進(jìn)入市場(chǎng)和贏得客戶信任的基本條件。何謂ISO22000？ISO22000:2005是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化為了彌補(bǔ)HACCP存在的缺陷，是以HACCP為核心，吸收ISO9001：2008的基礎(chǔ)原則和過(guò)程方法基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，是對(duì)HACCP標(biāo)準(zhǔn)的完善；獲得ISO22000證書是一種被認(rèn)可的標(biāo)志，有了這張證書，組織無(wú)須向特定的顧客證明自己的質(zhì)量管理能力。而且，其規(guī)則是一種國(guó)際性的語(yǔ)言。ISO22000

5、作為食品行業(yè)和食品相關(guān)行業(yè)的質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)被全世界食品行業(yè)接受，取得ISO22000認(rèn)證證書已經(jīng)成為進(jìn)入市場(chǎng)和贏得客戶信任的基本條件。質(zhì)量管理基本原則（重點(diǎn)）ISO9001:2008質(zhì)量管理體系是建立于下列八個(gè)質(zhì)量管理原則之上：1、以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)2、領(lǐng)導(dǎo)作用3、全員參與4、過(guò)程方法5、系統(tǒng)的管理方法6、持續(xù)改進(jìn)7、基于事實(shí)的決策方法8、與供方互利關(guān)系ISO9001:2000基于過(guò)程的質(zhì)量管理體系模式ISO9001:2008采用了P(策劃)-D(實(shí)施)-C(檢查)-A(改進(jìn))的過(guò)程管理模式，提高了與環(huán)境管理體系等其它標(biāo)準(zhǔn)的兼容性，為建立其它管理體系提供了基礎(chǔ)和

6、條件。質(zhì)量管理體系模式ISO9000最常用的文件架構(gòu)HACCP是什么HACCP是HazardAnalysisandCriticalControlPoint的縮寫，即危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)。HACCP是對(duì)可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評(píng)估，進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。HACCP有別于傳統(tǒng)的質(zhì)量控制方法。HACCP是對(duì)原料、各生產(chǎn)工序中影響產(chǎn)品安全的各種因素進(jìn)行分析，有針對(duì)性的提出預(yù)防措施，確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立并完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取有效的糾正措施，將危害預(yù)防、消除或降低到消費(fèi)者可接受水平，以確保食品加工者能為消費(fèi)者提供更安全的食品?！?、

7、什么是危害，食品生產(chǎn)過(guò)程中的主要危害是什么危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負(fù)面影響。食品生產(chǎn)過(guò)程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺蟲劑（化學(xué)的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染，例如沙門氏菌、生態(tài)氧157：H7、防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等?！?、HACCP如何運(yùn)作？在HACCP中，有七條原則作為體系的實(shí)施基礎(chǔ)，它們分別是：1）?實(shí)施危害分析；2）?測(cè)定臨界控制點(diǎn)（CCPs）；3）?確定關(guān)鍵限制因素（一個(gè)關(guān)鍵因素可以滿足一個(gè)CCP準(zhǔn)則）；4）?建立監(jiān)控CCPs的體系；5）?當(dāng)監(jiān)