中華菜譜大全：2525道菜譜

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1、中華菜譜大全：2525道菜譜?香辣魚片(圖解)微辣，主要是香。老吃清蒸的也沒多大意思了，買條魚來，取下肉，剩下的魚頭魚骨用來煮湯，一魚兩吃，不錯?；铘~一條，剖洗干凈，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調味料腌30分鐘。熱油炸熟。鍋內余少許油爆香蒜片。再把干辣椒和姜末爆香，加少許水，醬油，糖煮開。放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做好了！超級簡單易雞蛋餅從開始做到吃到嘴，也用不了半小時，又快又簡單~~~~~~原料：面粉150g、雞蛋2個、鹽適量、水適量(約300ml)、油20g、荵花適量把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙

2、瘩就用小勺壓，最后加荵花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，證明面糊太稠了，在面糊里再加水。調稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋面糊也很快流動?？疵婧砻孀冾伾皳u晃鍋時面糊已經不動了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁）翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。好了……吃吧！加杯黑咖啡！拔絲香蕉(圖解)材料超簡單：香蕉4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖250克、油香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油,炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放

3、幾塊，最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬。鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓眠古香蕉都裹上糖。拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，里面軟軟糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有點回軟，以后做要調整面漿的配方。冬季滋補清燉羊肉(圖解)昨晚買了一根小羊腿，是什么白山羊，連皮一起燉了。原料：羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了。羊腿過開水撈入湯褒，

4、加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味。將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜！現(xiàn)在就能喝了！！松子玉米(圖解)成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（?。┮粋€，胡蘿卜（?。┮桓?，小蔥一棵。調味料：鹽半小勺。做法：1、將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。2、首先松仁過油。這一步要格外小心！

5、！因為松仁特容易糊?。。?！鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。俺是用以前就炸好了的松仁，所以沒有過程圖，而且這一步太緊張也根本顧不上拍照。3、另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。炒好的玉米！4、將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了）貼心小提示：1、辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。2、這個菜雖然沒加一點糖，

6、但由于甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。3、之所以最后把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感香辣蝦(組圖)海白蝦若干，背脊開邊。主要的配料　干辣椒，花椒若干　姜、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許　快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。起鍋了。老壇子

7、鳳爪(圖)記得幾年前媽媽來深圳，我回家吃飯，一看端上來一盤白白的沒放啥調料的鳳爪，心里直嘀咕，想是煮的白水鳳爪，醮調料的吧，可又沒找著調料碗，夾了一個咬一口，啊，怎么這么爽口，媽媽笑著說，是用老壇子里的泡菜水泡的，??！難怪這好吃呢，我太喜歡了，媽媽看我這么喜歡，就經常做，放冰箱里，我愛邊看電視邊啃，真是幸福的日子呀………做法：把鳳爪洗凈，放開水鍋里煮不超過十分鐘，用筷子能穿透就可以了，撈起過涼開水，放保鮮盒里，舀入老壇子里的泡菜水，淹過鳳爪，順便撈幾個泡辣椒，再切點西芹片一起泡，放冰箱里兩小