腸道微生態(tài)與健康.doc

《腸道微生態(tài)與健康.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、腸道微生物與人體健康及其應(yīng)用學(xué)院：經(jīng)濟(jì)學(xué)院班級(jí)：投資2班姓名：黃鑫學(xué)號(hào)：20151674腸道微生物與人體健康及其應(yīng)用摘要:很多人認(rèn)為，顯微鏡下才能看到的微生物和人們的生活關(guān)系不大，即便有關(guān)也不是我們需要了解的。但事實(shí)上，微生物和人類(lèi)健康有著密不可分的關(guān)系。在我們身體的表面和內(nèi)部，尤其是在腸道里，不為人知地“居住”著許多微生物。在人體內(nèi)，渺小的微生物最有“發(fā)言權(quán)”。一百多年來(lái)世界上有一批批科學(xué)家在不懈地努力進(jìn)行著有關(guān)方面的研究和探討。我們體內(nèi)有2公斤重的細(xì)菌，但是其中只有大約20%可以被培養(yǎng)和研究。絕大多數(shù)的“人體房客”至今還不為人所知，它們對(duì)人體的健康也還不被理解。關(guān)鍵詞：腸

2、道微生物?腸道生態(tài)系統(tǒng)??生理功能食品應(yīng)用1.腸道微生態(tài)系統(tǒng)人體微生態(tài)系統(tǒng)包括口腔、皮膚、泌尿、胃腸道四個(gè)微生態(tài)系統(tǒng)。以腸道微生態(tài)系統(tǒng)最為主要、最為復(fù)雜。人腸道中的細(xì)菌細(xì)胞數(shù)占人體總微生物量的78%。腸道菌約400～500種，分為原籍菌群和外籍菌群，原籍菌群多為腸道正常菌群，除細(xì)菌外，人體還存在正常病毒群、正常真菌群、正常螺旋體群等，各有其生理作用。腸道菌群最顯著的特征之一是它的穩(wěn)定性，它對(duì)人類(lèi)抵抗腸道病原菌引起的感染性疾病是極其重要的。維持其穩(wěn)定性是臨床治療的重點(diǎn)。腸道菌群是人體腸道的正常微生物，如雙歧桿菌，乳酸桿菌等能合成多種人體生長(zhǎng)發(fā)育必須的維生素，如B族維生素（維生素

3、B1、B2、B6、B12），維生素K，煙酸、泛酸等，還能利用蛋白質(zhì)殘?jiān)铣杀匦璋被幔缣於T(mén)氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸等，并參與糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的代謝，同時(shí)還能促進(jìn)鐵、鎂、鋅等礦物元素的吸收。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人類(lèi)的健康有著重要作用，一旦缺少會(huì)引起多種疾病。2.腸道菌群2.1雙歧桿菌雙歧桿菌是有益菌的代表，它是乳酸菌的一種，在顯微鏡下觀察，其形呈叉狀，是一種不喜歡氧氣的細(xì)菌，棲居于人體沒(méi)有氧氣的大腸中。人體腸道中雙歧桿菌的數(shù)量隨年齡而異，在母乳喂養(yǎng)的初生嬰兒的腸道中最多，幾乎達(dá)到腸道總細(xì)菌量的99%以上，它起著保衛(wèi)嬰兒健康的作用。隨著年齡的增長(zhǎng)，腸道中雙歧桿菌的數(shù)量逐漸減少，而

4、產(chǎn)氣莢膜梭狀茵、大腸桿菌等有害腐敗細(xì)菌逐漸增加。進(jìn)入老年時(shí)，雙歧桿菌的比例降到很低，腸道中大量充斥著腐敗細(xì)菌，而病人和身體衰弱的人，其腸道環(huán)境也與老人相仿，但健康長(zhǎng)壽的老人，他的腸道環(huán)境則與青壯年無(wú)異，雙歧桿菌多而腐敗菌少。目前市場(chǎng)上的各種雙歧桿菌類(lèi)的微生態(tài)制品可以分為三大類(lèi)：1）含有雙歧桿菌活菌類(lèi)：主要是藥品、保健品2）含有雙歧桿菌發(fā)酵后的活性成分，雙歧桿菌含量很低或已滅活3）含有促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)促進(jìn)劑（雙歧因子）的產(chǎn)品。2.2大腸桿菌大腸桿菌是與我們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)系非常密切的一類(lèi)細(xì)菌，學(xué)名稱(chēng)作“大腸埃希菌”，屬于腸道桿菌大類(lèi)中的一種。它是寄生在人體大腸和小腸里對(duì)人體無(wú)害的一種

5、單細(xì)胞生物，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，繁殖迅速，培養(yǎng)容易，它是生物學(xué)上重要的實(shí)驗(yàn)材料。在嬰兒剛出生的幾小時(shí)內(nèi)，大腸桿菌就經(jīng)過(guò)吞咽在腸道內(nèi)定居了。正常情況下，大多數(shù)大腸桿菌是非常安分守己的，他們不但不會(huì)給我們的身體健康帶來(lái)任何危害，反而還能競(jìng)爭(zhēng)性抵御致病菌的進(jìn)攻，同時(shí)還能幫助合成維生素K2，與人體是互利共生的關(guān)系。只有在機(jī)體免疫力降低、腸道長(zhǎng)期缺乏刺激等特殊情況下，這些平日里的良民才會(huì)興風(fēng)作浪，移居到腸道以外的地方，例如膽囊、尿道、膀胱、闌尾等地，造成相應(yīng)部位的感染或全身播散性感染。因此，大部分大腸桿菌通常被看作機(jī)會(huì)致病菌。2.3腸球菌腸球菌屬鏈球菌科，是人類(lèi)和動(dòng)物腸道正常菌群的一部分，通常在

6、引起腹腔和盆腔感染所分離的混合菌絲中發(fā)現(xiàn)，既往認(rèn)為腸球菌是對(duì)人類(lèi)無(wú)害的共棲菌，但近年研究已證實(shí)了腸球菌的致菌力。但腸球菌在乳制品中的應(yīng)用依舊十分廣泛。其積極作用有：1）乳品株腸球菌對(duì)于傳統(tǒng)奶酪成熟具有積極的作用；2）腸球菌對(duì)于奶酪的成熟和香氣的形成都有很大的幫助，例如切達(dá)干酪,羊乳酪都是由于他們蛋白水解和酯水解和他們通過(guò)檸檬酸鹽的新陳代謝產(chǎn)生的雙乙酰產(chǎn)品；3）除了他們的工藝性能，許多的腸球菌株（主要是糞腸球菌和屎腸球菌）生產(chǎn)的細(xì)菌素能夠抑制李斯特菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌和霍亂弧菌。他們?cè)谀汤页墒臁L(fēng)味形成和細(xì)菌素的生產(chǎn)的作用，表明了這個(gè)具有理想的技術(shù)和代謝特

7、點(diǎn)的腸球菌可以用做各種奶酪的發(fā)酵劑培養(yǎng)物。2.4乳酸桿菌乳酸菌是一類(lèi)革蘭氏陽(yáng)性桿菌或球菌、不形成芽抱、不運(yùn)動(dòng)、過(guò)氧化氫酶陰性、對(duì)葡萄糖發(fā)酵能產(chǎn)生50%以上乳酸的細(xì)菌的總稱(chēng)。乳酸菌是正常人畜腸道中極為重要的生理菌群，擔(dān)負(fù)著人畜機(jī)體多種重要的生理功能，具有維持人體中微生態(tài)平衡作用，乳酸菌能夠調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群、保持微生態(tài)平衡，提高食物消化率和生物價(jià)，降低血清膽固醇，控制內(nèi)毒素，抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長(zhǎng)繁殖和腐敗產(chǎn)物的產(chǎn)生，制造營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，刺激組織發(fā)育，從而對(duì)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、細(xì)胞感染、藥物效應(yīng)、毒性反