增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)--提高飯菜質(zhì)量.docx

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1、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)提高飯菜質(zhì)量食堂是服務(wù)職工最緊要的窗口，抓好食堂飯菜質(zhì)量，提高服務(wù)意識(shí)，是管理工作中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。近期，分廠為了進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理工作、改善飯菜質(zhì)量、提高服務(wù)水平，確保讓每一位職工吃好、工作好，分廠領(lǐng)導(dǎo)研究探討決定召開一次“職工民主生活會(huì)議”，并結(jié)合實(shí)際情況和職工提出的問(wèn)題，找出解決的方法更好的服務(wù)于職工。為了廣泛征求職工在生活中的意見(jiàn)，查找、解決存在的問(wèn)題，要求各科室在基層中組織部分敢于發(fā)言、能代表職工心聲的員工，在1月14日由李廠長(zhǎng)和董會(huì)計(jì)組織召開“職工民主生活會(huì)議”，在會(huì)議中，各科室人員均對(duì)食堂飯菜以及生活中存

2、在的問(wèn)題提出了不同的看法與意見(jiàn)，通過(guò)會(huì)議中職工提出的意見(jiàn)，分廠召開了廠委會(huì)議，研究了整改措施，為扎實(shí)提高飯菜質(zhì)量，解決職工衣食住行中存在的問(wèn)題，以職工身體和公司要求為本，重視員工的飲食習(xí)慣，力求達(dá)到職工要求，合理配餐，以家常飯為標(biāo)準(zhǔn)的食堂管理指導(dǎo)思想，為職工提供更好的服務(wù)，現(xiàn)從以下幾方面對(duì)食堂進(jìn)行了要求：一、以家常飯的味道為追求目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)。1、家常飯雖然清淡，但吃起來(lái)覺(jué)得很香，而飯館里的飯菜長(zhǎng)時(shí)間吃就會(huì)感到膩，現(xiàn)在食堂廚師養(yǎng)成了多用調(diào)料、味精提味的習(xí)慣，導(dǎo)致職工吃的時(shí)間久了對(duì)食堂的飯菜產(chǎn)生厭煩感，而家常飯調(diào)料少而清淡，保持了菜、面

3、原有的味道，久吃不膩。所以食堂的工作人員在添加調(diào)料或輔料時(shí)必須按照標(biāo)準(zhǔn)、比例添加，能不用的輔料盡量不用，能少用調(diào)料的絕不能多用，在日常工作中明確責(zé)任，充分發(fā)揮出自己的特長(zhǎng)，必須把做家常飯當(dāng)成自己的追求，要讓職工吃的爽口，吃出家常飯菜的那種味道。2、根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)等綜合因素合理制定飯菜花樣和品種，提高飯菜質(zhì)量，增加、創(chuàng)新花樣品種，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失，經(jīng)常推出職工比較喜歡的菜品種，保證每天的飯菜是不同花樣和品種不重復(fù)。在冬季加工好的飯菜容易變冷，要做好加工好飯菜的保熱工作，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。3、做到飯熟菜

4、香、味美可口，并根據(jù)人員的多少準(zhǔn)備足夠的飯菜，使飯菜浪費(fèi)度降到最低，又不會(huì)使飯菜不夠吃。二、規(guī)范食堂管理工作，提高人員服務(wù)意識(shí)。1、食堂工作人員要對(duì)采購(gòu)的原料做好三查工作：查數(shù)（認(rèn)真核對(duì)件數(shù)、斤數(shù)）、查質(zhì)（嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)量檢查，確保無(wú)霉變）、查賬（仔細(xì)核對(duì)賬實(shí)是否相符），加強(qiáng)成本管理，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)，從源頭上降低直接原料的成本，采購(gòu)的物品由食堂工作人員仔細(xì)驗(yàn)收簽名。2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，對(duì)待職工要態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、語(yǔ)言文明、認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極與職工溝通、探討飯菜問(wèn)題，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。三、加強(qiáng)個(gè)人

5、衛(wèi)生和用具衛(wèi)生管理。1、食堂工作人員的形象直接影響著就餐人員的食欲，要嚴(yán)格要求個(gè)人，工作人員頭發(fā)不能外露，勤洗手、剪指甲，工作服要保持潔白，食堂人員保持自己精干，做出的飯菜才有好的味道。2、加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生管理和日常監(jiān)督檢查，保證食堂大廳和操作間的衛(wèi)生要求達(dá)標(biāo)，使用的餐具、廚具“刀、墩、板、桶、盆、灶、鍋、抹布等都要及時(shí)清潔定點(diǎn)放置，及時(shí)清理餐桌上衛(wèi)生，避免職工飲食環(huán)境出現(xiàn)臟亂差現(xiàn)象。積極召開班組會(huì)議，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找出問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，力爭(zhēng)使分廠食堂能優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于廣大職工，做到讓職工吃飽

6、、吃好。