高蛋白高熱量飲食原則-YUANHOSP阮綜合醫(yī)院.doc

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1、＊高蛋白高熱量飲食原則提供因蛋白質熱量攝取不良的患者足夠的營養(yǎng)，使其恢復至正常的營養(yǎng)狀態(tài)。且預防某些疾病在一般營養(yǎng)供給時所造成的體重減輕，及組織耗損。故此種飲食較一般飲食含較高之蛋白質和熱量。每日約可供給蛋白質1.5Kg/體重，熱量約比普通飲食高1000大卡。適用癥狀：1.蛋白質熱量營養(yǎng)不良。2.新陳代謝亢進或分解代謝期。3.神精性厭食癥。4.感染，如肝炎。5.外科手術前後。6.灼傷或外傷。7.惡病質。一般飲食原則：1.少量多餐，可以體積小但蛋白質及熱量高的食物供應。2.高生理價值的蛋白質（如蛋、牛奶、肉類、家禽等）至少應占每日蛋白質總量的一半

2、以上，其餘的植物性蛋白質可選用黃豆及其製品來提供。3.製備食物時可以用葡萄糖聚合體來取代蔗糖，因其甜度可增加患者的接受性，進而提高熱量的攝取。4.避免攝取過多的動物性油脂及膽固醇高的食物。5.遵照醫(yī)囑補充維生素。阮綜合醫(yī)院營養(yǎng)室製