旗艦店崗位職責(zé)與績效目標(biāo).doc

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1、行動(dòng)咖啡旗艦店崗位職責(zé)與績效目標(biāo)一、旗艦店店長崗位職責(zé)與目標(biāo)考核（一）旗艦店店長崗位職責(zé)崗位職責(zé)旗艦店店長所屬部門營運(yùn)部編號(hào)直屬上級(jí)營運(yùn)經(jīng)理直屬下級(jí)領(lǐng)班晉升方向所處管理位置接待員營運(yùn)經(jīng)理行動(dòng)咖啡旗艦店店長領(lǐng)班接待員職責(zé)概述在營運(yùn)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)旗艦店的日常經(jīng)營活動(dòng)，領(lǐng)導(dǎo)員工為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，努力創(chuàng)造最大的利益職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.參與制定旗艦店經(jīng)營規(guī)劃與規(guī)范文件（1）在營運(yùn)部經(jīng)理的指導(dǎo)下，制訂旗艦店的短期經(jīng)營計(jì)劃周期性（2）建立健全旗艦店的工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督執(zhí)行情況日常性（3）參與營運(yùn)經(jīng)理召開的例會(huì)，并提出有

2、助于提高本部門經(jīng)營效益的合理化建議周期性2.旗艦店日常經(jīng)營管理（1）帶領(lǐng)員工按照經(jīng)營計(jì)劃完成經(jīng)營目標(biāo)日常性（2）檢查服務(wù)規(guī)范、員工紀(jì)律等規(guī)章制度的落實(shí)情況日常性（3）負(fù)責(zé)旗艦店人員的組織和調(diào)配，并督導(dǎo)其日常工作日常性（4）審核營業(yè)收入與營業(yè)報(bào)告，杜絕舞弊行為的發(fā)生特別工作（5）解決客人的投訴問題，并向客人收集建議與意見特別工作（6）督導(dǎo)員工完成環(huán)境清潔工作日常性3.負(fù)責(zé)旗艦店運(yùn)營成本控制（1）審批物品申請(qǐng)單，控制物品消耗，提高效益特別工作（2）督導(dǎo)員工做好設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作，控制更新，節(jié)約成本日常性4.員工管理（1）督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)

3、劃，不斷幫助員工提高自身技能與素質(zhì)日常性（2）定期對(duì)下屬員工考評(píng)，并提出獎(jiǎng)勵(lì)方案周期性（二）旗艦店店長目標(biāo)考核表序號(hào)考核內(nèi)容考核指標(biāo)及目標(biāo)值考核實(shí)施考核人考核結(jié)果1領(lǐng)導(dǎo)實(shí)現(xiàn)旗艦店經(jīng)營計(jì)劃旗艦店年毛利達(dá)萬元旗艦店年利潤增長率達(dá)%經(jīng)營計(jì)劃完成率達(dá)%2督導(dǎo)實(shí)施服務(wù)規(guī)范等規(guī)章制度客人滿意度評(píng)分平均達(dá)分客人投訴事件不超過次/月3督導(dǎo)合理使用設(shè)施設(shè)備，并嚴(yán)格控制物品的消耗設(shè)施設(shè)備更新率比去年同期降低%，成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)4督導(dǎo)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃員工培訓(xùn)計(jì)劃完成率達(dá)%二、旗艦店領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核（一）旗艦店領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位職責(zé)領(lǐng)班所屬部門營

4、運(yùn)部編號(hào)直屬上級(jí)旗艦店店長直屬下級(jí)生產(chǎn)員晉升方向所處管理位置店長領(lǐng)班生產(chǎn)員職責(zé)概述職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.按工作程序做好日常的基本工作（1）負(fù)責(zé)對(duì)旗艦店員工進(jìn)行排班和分配任務(wù)，保證人手充足日常性（2）督導(dǎo)旗艦店生產(chǎn)員做好本職工作，提高產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題立即予以解決日常性（3）填寫旗艦店烘焙產(chǎn)品產(chǎn)值表和其他工作報(bào)表，并提交店長審閱日常性(4)審核后廚每日原物料采購單，確保生產(chǎn)的連續(xù)性日常性2．旗艦店后廚物資設(shè)備管理（1）負(fù)責(zé)旗艦店用品的補(bǔ)充，并填寫申領(lǐng)單，報(bào)店長審核周期性（2）負(fù)責(zé)組織人員對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常的維護(hù)、保養(yǎng)日常性（3）負(fù)

5、責(zé)組織旗艦店的日清和周清工作事項(xiàng)安排，確保店鋪干凈整潔日常性（4）負(fù)責(zé)組織旗艦店每月的固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)，降低物品損耗周期性3.人員管理工作（1）協(xié)助旗艦店店長組織實(shí)施旗艦店員工培訓(xùn)計(jì)劃日常性（2）協(xié)助旗艦店店長對(duì)員工績效進(jìn)行考評(píng)日常性（3）負(fù)責(zé)本班組員工的考勤考核周期性4.餐品管理工作（1）負(fù)責(zé)餐品結(jié)構(gòu)分析和調(diào)整工作，根據(jù)顧客需求提出餐品改善建議周期性（2）監(jiān)督餐品出品工作，確保生產(chǎn)人員按照產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)日常性（3）聽取顧客對(duì)餐品的建議，積極解決餐品各類投訴問題日常性（4）在確保餐品質(zhì)量基礎(chǔ)上合理降低餐品損耗，降低成本周期性（5）

6、每月制定餐品銷售占比分析表周期性（二）領(lǐng)班目標(biāo)考核表序號(hào)考核內(nèi)容考核指標(biāo)及目標(biāo)值考核實(shí)施考核人考核結(jié)果1原物料的準(zhǔn)備情況原物料的完備率達(dá)%2現(xiàn)場(chǎng)的清潔衛(wèi)生工作衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率達(dá)%3負(fù)責(zé)人員的出勤員工出勤率達(dá)%4餐品品質(zhì)管理客人投訴餐品不超過次/月5設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備的正常使用率達(dá)%三、旗艦店店員崗位職責(zé)與目標(biāo)考核（一）旗艦店收銀員崗位職責(zé)崗位職責(zé)收銀員所屬部門營運(yùn)部編號(hào)直屬上級(jí)旗艦店領(lǐng)班直屬下級(jí)晉升方向所處管理位置旗艦店領(lǐng)班收銀員生產(chǎn)員職責(zé)概述服從旗艦店領(lǐng)班的工作安排，嚴(yán)格按工作服務(wù)程序與規(guī)范做好服務(wù)工作和領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作職

7、責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.按工作程序做好日常的基本工作（1）服從旗艦店領(lǐng)班的工作安排，并向旗艦店領(lǐng)班匯報(bào)工作日常性（2）按工作程序做好收銀崗位營業(yè)前的準(zhǔn)備、與上一班的交接班等事宜日常性（3）按工作程序做好領(lǐng)款準(zhǔn)備、收銀工作臺(tái)賬、收銀服務(wù)等服務(wù)工作日常性2.接待客人并提供優(yōu)秀服務(wù)（1）在熟練掌握旗艦店所有服務(wù)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按收銀服務(wù)程序與規(guī)范進(jìn)行對(duì)客服務(wù)日常性（2）在完成收銀工作前提下，提供收銀附加值推銷服務(wù)滿足客人的要求日常性（3）收銀要唱收唱付，確保收銀每一筆金額的準(zhǔn)確性日常性（4）提示顧客收銀排隊(duì)，保持顧客點(diǎn)單的秩序隊(duì)列日常性

8、3.其他相關(guān)工作（1）做好收銀臺(tái)整體環(huán)境的清潔工作，包括地面、收銀臺(tái)、衛(wèi)生死角等日常性（2）負(fù)責(zé)對(duì)收銀臺(tái)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)日常性（3）完成領(lǐng)班交待的其他工作日常性（二）旗艦店收銀員目標(biāo)考核表序號(hào)考核內(nèi)容考核指標(biāo)及目標(biāo)值考核實(shí)施考核人考核結(jié)果1