餐廳開市、打烊檢查表.doc

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1、店面開市檢查表店名____________日期_______________檢查人________________項目說明樣本數(shù)√×N/A1家私柜表面清潔（四周）、抽屜清潔32家私柜內(nèi)用品齊全且排列整齊、調(diào)味品充足33餐區(qū)桌椅清潔，擺放標準整齊54桌椅維護良好，無晃動破損55客用餐具清潔無缺口、破損、水跡56餐具擺放是否符合擺放標準（臺面含輔助用具）57餐廳地板清潔無油污垃圾碎屑38工作站清潔抹布清潔且疊放整齊39垃圾桶整體清潔，備有垃圾袋310餐廳玻璃清潔無污漬水跡211餐廳裝飾物表面清潔212菜單碼放整齊，外觀清潔無破損113餐廳內(nèi)無害蟲1

2、14吧臺區(qū)域的清潔及物品碼放115冰箱區(qū)域清潔及運轉(zhuǎn)良好116店內(nèi)設備正常117員工更衣室、店內(nèi)辦公室118洗手間鏡子、洗手臺119洗手液/衛(wèi)生紙/烘手器120馬桶/小便池121洗手間有專用清潔消毒的工具122洗手間垃圾桶123消防設備124停車場和花圃及外圍區(qū)域125傳菜部的清潔狀況及輔助用具的準備是否到位126洗碗間的清潔狀況及設備的運轉(zhuǎn)是否正常127餐廳的溫度適宜（22—26℃）128領(lǐng)位區(qū)域訂餐卡、預訂/外賣登記薄129客用飲水機有足量的水/紙杯130下雨時客用傘套準備充足且備有雨傘131招牌和燈箱有無異常132員工通道和電梯的清潔13

3、3員工工服整潔平整無異味534工牌、鞋子、口紅、發(fā)式、頭發(fā)符合要求535員工的個人衛(wèi)生536營業(yè)時間內(nèi)對中斷任何產(chǎn)品有針對性的措施137服務員站位138營業(yè)前開啟設備1檢查人：被檢查人：實際得分：注：檢查計分以劃“正”字體現(xiàn)，即所檢查的樣本是合格的在√下寫一筆，所檢查的樣本是不合格的在×下寫一筆，實際得分=合格樣本數(shù)/總樣本數(shù)*100%。（總樣本數(shù)78）店面打烊檢查表店名_______________日期_________________檢查人_____________項目說明樣本數(shù)√×N/A1家私柜表面清潔（四周）、抽屜清潔32家私柜內(nèi)部填充

4、及碼放33臺卡、餐巾籃、牙簽罐、調(diào)味壺的清潔34餐桌、餐椅表面35垃圾柜內(nèi)膽清潔36垃圾柜四壁表面37兒童椅、指示牌的清潔28下欄車的清潔19地面的清潔310托盤的清潔并碼放整齊311菜單的回收及盤點112客用地毯的清潔113吧臺酒水庫房的清潔114酒水冰箱的清潔115傳菜部的清潔116洗碗間的清潔117馬桶、便池、垃圾桶清潔118洗手間臺面、地面、鏡面119微波爐的清潔120茶爐/飲水機的清潔121制冰機的清潔122辦公室的清潔123清潔抹布的消毒清潔324清潔工具的消毒清潔碼放325關(guān)閉應關(guān)的電源326巡視檢查店內(nèi)及外部并逐一確認127盤點

5、符合規(guī)范528與守夜人員交接129完成文案作業(yè)/經(jīng)理留言簿1檢查人：被檢查人：實際得分：注：檢查計分以劃“正”字體現(xiàn)，即所檢查的樣本是合格的在√下寫一筆，所檢查的樣本是不合格的在×下寫一筆，實際得分=合格樣本數(shù)/總樣本數(shù)*100%。（總樣本數(shù)56）