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1、案例二：環(huán)島公司是香港一家餐飲企業(yè)集團，已經(jīng)在香港經(jīng)營餐飲業(yè)30余年。環(huán)島公司在香港開設(shè)了20多家“環(huán)島大酒樓”、“環(huán)島皇宮”等命名的傳統(tǒng)奧菜酒樓，環(huán)島公司的酒樓面向中、高檔消費者，雖然菜式價格高于一般粵菜酒樓，但其菜式以高質(zhì)量取勝，生意門庭若市，已經(jīng)形成了一批忠實的老客戶。環(huán)島品牌酒樓已經(jīng)成為香港傳統(tǒng)粵菜的著名品牌，占有較高的市場份額。 除了粵菜酒樓外，環(huán)島實業(yè)還在香港各地區(qū)開設(shè)了100余家"環(huán)島"品牌的快餐點。雖然是快餐生意，但其經(jīng)營模式仍以高質(zhì)量為主，因此"環(huán)島"就是品牌的快餐店在中式快餐行業(yè)取得了領(lǐng)導(dǎo)地位。在香港餐飲界，"環(huán)島"就是品質(zhì)的標(biāo)志?！ …h(huán)島
2、實業(yè)的大股東唐小丁已臨近退休年齡，其女兒唐莉在取得工商管理碩士學(xué)位后已經(jīng)在環(huán)島實業(yè)工作了一段時間，唐小丁逐任命唐莉為環(huán)島實業(yè)的總經(jīng)理。唐莉接任后，首先分析了環(huán)島實業(yè)餐飲業(yè)務(wù)現(xiàn)狀及市場情況?！ “凑仗评虻姆治?，香港目前的年輕人以及中年的中產(chǎn)階層更崇尚新鮮事物，在餐飲方面不再傳統(tǒng)菜。唐莉還發(fā)現(xiàn)，環(huán)島實業(yè)各酒樓的主要收入平源為各類喜慶筵席，但近幾年來很多年輕人婚宴均在場面較為宏大的五星級飯店舉行，環(huán)島實業(yè)酒樓目前的主要顧客群為中、老年的忠實熟客，顧客群已經(jīng)開始出現(xiàn)緩慢的萎縮趨勢。同時，一些競爭對手模仿環(huán)島實業(yè)的高質(zhì)量、高檔次經(jīng)營模式，對環(huán)島實業(yè)的酒樓形成了較大競爭壓力
3、，同時對其菜式價格產(chǎn)也產(chǎn)生了一定的壓力。一些較弱的傳統(tǒng)粵菜競爭對手則選擇了放棄，退出了傳統(tǒng)粵菜市場?！ 「鶕?jù)唐莉的調(diào)查，中式快餐的顧客群主要為午飯時段的各類顧客，以及習(xí)慣在外用晚餐的單身人士，用餐人數(shù)較為穩(wěn)定。雖然環(huán)島實業(yè)的快餐店在質(zhì)量方面領(lǐng)先競爭，但其兩家主要競爭對手已經(jīng)開始采用提高質(zhì)量并降低價格的方式招攬顧客，對環(huán)島實業(yè)的快餐站形成了較大競爭壓力。同時由于各類快餐店的產(chǎn)品差異很小，新的快餐不斷出現(xiàn)，因此快餐店競爭日趨激烈。 唐莉?qū)⑵湓诖T士課程中學(xué)到的生命周期理論與波士頓矩陣結(jié)合起來，得出一個新的矩陣（其中包括"引入期的嬰兒產(chǎn)品"等四類），據(jù)此分析環(huán)島實業(yè)的業(yè)
4、務(wù)形勢?！ 〗?jīng)過分析后，唐莉認(rèn)為，為保持并提高盈利能力，環(huán)島實業(yè)必須改變企業(yè)戰(zhàn)略和經(jīng)營方式。唐莉?qū)⑵涓赣H一直采用的穩(wěn)定型戰(zhàn)略變革為成長型戰(zhàn)略，并采取了一系列的變革措施?！ …h(huán)島實業(yè)與某銀行結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，凡使用該銀行發(fā)行食用卡在麗島實業(yè)的粵菜酒樓結(jié)賬均可獲得9折優(yōu)惠，另外，對消費滿3000元的顧客派發(fā)禮券，可于下次用餐時免費獲得一碗魚翅。同時，各酒樓在不同月份推出廣東不同地區(qū)的傳統(tǒng)粵菜專題系列。例如，1月份為順德菜，2月份為潮州菜，3月份肇慶菜等。各酒樓還按季節(jié)和傳統(tǒng)節(jié)日推出麗島品牌的粽子，月餅、年糕等，并銷售各種調(diào)料，供顧客購買回家食用等?！ 〕酥猓h(huán)島實業(yè)
5、的酒樓營業(yè)區(qū)域從中央商業(yè)區(qū)及富裕住宅區(qū)擴大到各大型中產(chǎn)階層住宅區(qū)。為了避免破壞環(huán)島實業(yè)一貫的高檔形象，所有在中產(chǎn)階層住宅區(qū)新開設(shè)的粵菜酒樓均不使用"環(huán)島"名稱，而是各自使用不同的名稱，如彩云樓、九月花、金月居等?！ √评蛲瑫r意識到，年輕人喜歡嘗新。為了進一步擴大市場，唐莉招聘了一批有相關(guān)經(jīng)驗的員工，以不同名稱開設(shè)了京菜、川菜、上海菜等不同地方風(fēng)格的酒樓，而且還將菜第拓展到日本菜、韓國菜、越南菜等外國特色餐飲?！ ≡诳觳偷攴矫?，唐莉在最高檔次的商業(yè)和辦公大樓內(nèi)開設(shè)多家新的高檔快餐店，店名不使用"環(huán)島"，而改用"朝九晚五"。與環(huán)島品牌快餐店及其競爭對手的檔次不同，這
6、些"朝九晚五"快餐店裝修高尚豪華，主要面向高薪白領(lǐng)階層，銷售高質(zhì)量快餐菜式和健康食品，因此價格偏高。為吸引原顧客群以外的家庭主婦及學(xué)生顧客，現(xiàn)有的環(huán)島品牌快餐店還在非繁忙時段推出了各類優(yōu)惠套餐?！ ∮捎诰茦呛涂觳偷陻?shù)量的快速增加，環(huán)島實業(yè)在數(shù)量和品種上對食品原料的需求都大幅增加。為了確保穩(wěn)定的食品原料供應(yīng)，削弱競爭對手的食品原料供應(yīng)，唐莉收購了環(huán)島實業(yè)的兩家主要食品原料供應(yīng)商。 唐莉上任總經(jīng)理后不久就推出了上述一系列的戰(zhàn)略變革措施，引起了不少在環(huán)島實業(yè)追隨唐小丁多年的創(chuàng)業(yè)元老們的不滿。他們聯(lián)合起來，一同向唐小丁表達了對唐莉的作風(fēng)及其新戰(zhàn)略的不滿和疑慮，包括：一是
7、環(huán)島實業(yè)進入很多新的、不同的地方菜系領(lǐng)域，可能導(dǎo)致環(huán)島實業(yè)一貫注重的食品質(zhì)量無法得到有效保證；二是開設(shè)大量新的酒樓、餐館和快餐店，對環(huán)島實業(yè)的資金鏈產(chǎn)生巨大的壓力，唐莉這些激進的做法，可能導(dǎo)致環(huán)島實業(yè)因資金短缺出現(xiàn)倒閉危機?！ ‘?dāng)唐小丁與唐莉討論這些創(chuàng)業(yè)元老們的不滿和疑慮時，唐莉認(rèn)為這些創(chuàng)業(yè)元老們跟不上潮流，只是為了個人私利而投拆，而且，唐莉認(rèn)為改革已經(jīng)取得了初步成果，新業(yè)務(wù)均已經(jīng)為環(huán)島實業(yè)帶來了較為豐厚的利潤。唐莉因此希望蔡大福和她一樣，不要理會這些創(chuàng)業(yè)元老們的不滿和疑慮，并希望唐小丁支持她進行更深層次的改革?！ ∫螅骸 。?）列示將生命周期理論與波士頓矩陣
8、結(jié)合后所得到的新矩陣的四
