中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展概況分析.doc

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1、中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展概況分析咖啡作為世界三大飲品（茶、咖啡、可可）之一，在世界很多國(guó)家和地區(qū)均受到消費(fèi)者的喜愛。在中國(guó)，雖然茶文化在中國(guó)已有幾千年的歷史，然而隨著西風(fēng)漸進(jìn)和中國(guó)的國(guó)際化進(jìn)程，咖啡作為西方飲食文化的典型代表，近幾年也快速在中國(guó)市場(chǎng)得到發(fā)展。根據(jù)最新的研究報(bào)告《中國(guó)家用咖啡機(jī)市場(chǎng)概覽》指出，我國(guó)每年人均咖啡消費(fèi)量約為5杯，而在美國(guó)每年人均消費(fèi)363杯咖啡，日本人均消費(fèi)200杯。相比之下，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍有巨大的發(fā)展空間與潛力?？Х仍谥袊?guó)的傳播上世紀(jì)80年代，有一首歌曲，讓習(xí)慣喝茶的中國(guó)人，對(duì)咖啡產(chǎn)生了濃厚的興趣。這首歌就是鄧麗君的《美酒加咖啡》。歌里唱著：我要美酒加咖啡，一杯又一杯。

2、其實(shí)，咖啡早在1884年就傳到了中國(guó)。在那時(shí)候的中國(guó)，茶文化仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，苦澀的咖啡對(duì)于國(guó)人來說，沒有什么吸引力。新中國(guó)成立后，所謂“資產(chǎn)階級(jí)”受到了嚴(yán)厲的批判和打壓?？Х群涂Х瑞^被視為“資本主義的尾巴”，逐漸消失在大眾的視野中。直到1978年國(guó)門打開后，中國(guó)人才又一次認(rèn)識(shí)了咖啡。1978年12月，中共十一屆三中全會(huì)確立了改革開放的大政方針，整個(gè)社會(huì)的商業(yè)環(huán)境處于蓬勃發(fā)展前的萌芽狀態(tài)。1980年，中國(guó)政府向外商獨(dú)資企業(yè)敞開了懷抱。于是，像肯德基、諾基亞、通用汽車等跨國(guó)巨頭紛紛涌向中國(guó)市場(chǎng)。瑞士的雀巢咖啡公司也乘著這股東風(fēng)，來到了中國(guó)。在80年代，雀巢為了迎合中國(guó)消費(fèi)者的口味，推出了加入

3、奶精伴侶的速溶咖啡。這讓原本苦澀的咖啡變得香甜可口，受到了國(guó)人的熱捧。這一時(shí)期，隨著雀巢咖啡在中國(guó)大獲成功，海外其他咖啡品牌也忙不迭地想要進(jìn)駐中國(guó)。1999年，有著“中國(guó)麥當(dāng)勞之父”稱號(hào)的王大偉首次把星巴克帶進(jìn)了中國(guó)，這讓中國(guó)人對(duì)咖啡又有了新的體驗(yàn)。消費(fèi)者分析　　主要集中在中青年人群，相比前幾年的咖啡人群消費(fèi)分析，人群比例發(fā)生變化，主要是商務(wù)人群和咖啡愛好者提升較快。特別是把咖啡作為一種消費(fèi)習(xí)慣的人群大幅度提升，把咖啡作為消費(fèi)時(shí)尚的已經(jīng)悄然下降。35歲以上的消費(fèi)群體對(duì)咖啡的品牌忠誠(chéng)度較高。同時(shí)咖啡消費(fèi)也正在向低齡化發(fā)展?？Х刃袠I(yè)市場(chǎng)格局從我國(guó)咖啡行業(yè)目前的競(jìng)爭(zhēng)格局看，在速溶咖啡領(lǐng)域，外資品

4、牌的國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品在中低端細(xì)分市場(chǎng)上處于壟斷地位，雀巢、麥斯威爾等咖啡巨頭市場(chǎng)份額超過80%。而以后谷咖啡和春光食品為代表的中國(guó)本土咖啡企業(yè)正處在從原豆種植和粗加工到自有品牌咖啡成品的轉(zhuǎn)型期，目前，產(chǎn)品深加工能力還比較低，品牌知名度有待提高，在產(chǎn)品價(jià)格和銷售規(guī)模上難以與外資品牌直接競(jìng)爭(zhēng)。而高端細(xì)分市場(chǎng)則主要被外資品牌的進(jìn)口產(chǎn)品所占據(jù)目前市場(chǎng)的咖啡業(yè)態(tài)在我國(guó)咖啡行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島，真鍋。BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式風(fēng)格為經(jīng)營(yíng)模式的星巴克規(guī)模最大。星巴克在北京、上海、深圳、廣州等

5、地設(shè)立參股或控股的推廣運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，目前在我國(guó)內(nèi)地開設(shè)的咖啡店已經(jīng)超過五百家，且有發(fā)展更多咖啡店的計(jì)劃。據(jù)星巴克分析，僅北京、上海這兩個(gè)城市就有2000多家咖啡店的市場(chǎng)容量?？Х刃袠I(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)近十年來咖啡店如雨后春筍般地在我國(guó)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。我們可以發(fā)現(xiàn)，咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長(zhǎng)壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大?？Х燃用诵袠I(yè)正以每年25%速度增長(zhǎng)，而咖啡已成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的亮點(diǎn)。二三線城市消費(fèi)量不斷增加，所占的市場(chǎng)額也不斷增加，將成為中國(guó)未來20年的核心推動(dòng)市場(chǎng)。?

6、???經(jīng)過近十年的高速發(fā)展，目前我國(guó)咖啡行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)了兩大趨勢(shì)：現(xiàn)磨咖啡的發(fā)展?jié)摿Υ笥谒偃芸Х?。隨著消費(fèi)者的咖啡消費(fèi)品位越來越高。速溶咖啡已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費(fèi)了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正度，并且希望享受咖啡帶來的樂趣。辦公、家庭咖啡機(jī)的普及，為消費(fèi)者的咖啡豆消費(fèi)提供了便利條件。?我國(guó)咖啡消費(fèi)渠道朝多元化發(fā)展。我國(guó)咖啡市場(chǎng)的主要消費(fèi)渠道為大型超市和咖啡館，分別占市場(chǎng)份額的51.3%和25.1%。與2007年相比，大部分銷售渠道占比都有所下降，只有大型綜合超市和電商渠道占比有所增加。中產(chǎn)階級(jí)的不斷壯大和生活條件的持續(xù)改善是中國(guó)咖啡市場(chǎng)快速發(fā)展的主要?jiǎng)恿χ唬S著人民消費(fèi)能力的不斷

7、提升，中國(guó)咖啡廳的數(shù)量與日俱增，高昂的產(chǎn)品價(jià)格仍無法阻擋越來越多的中國(guó)消費(fèi)者涌入咖啡廳等消費(fèi)場(chǎng)所。