常見疑難問及解答.doc

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1、第一章茶文化1、陸羽是什么人？對(duì)茶葉有什么貢獻(xiàn)？答：陸羽是唐朝湖北竟陵人，一生嗜茶，被“茶圣”“茶尊”“茶師”。其主要貢獻(xiàn)在于寫成茶葉史上的著作《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》對(duì)唐代及唐代以前的茶葉歷史、產(chǎn)地、茶的功效、采制、煎煮、飲用的知識(shí)都有詳細(xì)的著解。2、中國(guó)茶藝與茶道有何區(qū)別？?jī)烧哂泻侮P(guān)聯(lián)？答：茶藝是茶道的基礎(chǔ)，茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在，而茶道必須于茶藝。茶藝重在于“藝”，即藝茶之術(shù)，而茶道重在于“道”，指茶藝過程中所貫徹的精神。3、國(guó)人喝茶的習(xí)慣就如何演變的？答：飲茶始于西漢。煮茶（茶入水煮而飲）、煎茶（用茶餅，炙烤，碾成末，初沸投末，并加以環(huán)攪、沸騰則止）、點(diǎn)茶（將茶碾成細(xì)末

2、，置杯中，以沸水點(diǎn)沖）、泡茶。第二章茶葉知識(shí)4、茶葉是怎樣分類的？可分為幾種？答：按制作工藝分為：綠茶，黃茶，白茶，青茶，紅茶，黑茶。按季節(jié)：春茶、夏茶、秋茶等按產(chǎn)地分類：如黃山毛峰、西湖龍井等5、如何鑒別茶葉品質(zhì)的高低？答：看干茶外形：顏色光澤，規(guī)格整齊、不含雜質(zhì)。聞香氣：觀水色：茶水不能有渾濁物。嘗滋味：茶湯入口，如嚼之有物?？慈~底：6、如何辨別新茶與老茶？答：茶葉色澤茶葉香氣，隨時(shí)間的加長(zhǎng)，香氣由高變低茶葉滋味，新茶滋味都是醇厚鮮美7、茶葉里面含有哪些重要成分，對(duì)人體有何效用？答：有茶多本分、咖啡堿、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、、糖類、類脂等，還有鉀、氟、鋁、碘、砷、鎳、

3、硒、錳等礦物元素。8、能用茶水服藥嗎？是否會(huì)有沖突產(chǎn)生副作用？答：一般情況下是不可以的，因?yàn)椴铚械囊恍┏煞輹?huì)與藥物中的成份產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)生成不溶性的沉淀，從而影響藥效。但在服用利尿劑、降血脂、維生素C等藥物時(shí)，用茶水送服則有增效作用。9、吃肉時(shí)能不能喝茶？答：不可以，肉類中的蛋白質(zhì)與茶葉中的鞣酸結(jié)合，會(huì)使腸蠕動(dòng)減慢，會(huì)容易形成便秘，而且又增加了毒素和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。10、喝茶會(huì)不會(huì)影響牙齒的潔白？答：喝茶尤其是長(zhǎng)期喝濃茶，茶葉中的氧化物附著于牙齒表面，如果不刷牙，確實(shí)會(huì)使牙齒的美白，若有吸煙習(xí)慣，會(huì)加劇牙齒的黃化，但若只是一般的飲者，只要不抽煙，注意早晚刷兩次刷

4、牙，而且適當(dāng)?shù)慕?jīng)常吃些水果，牙齒是不會(huì)變黃的。11、最近似乎流行茶用枕，睡眠時(shí)用茶枕，究竟有什么好處呢？答：醫(yī)學(xué)研究，茶葉具有滅菌、抗輻射、消暑解熱、安神消煩等作用，即使是喝過的茶渣也具有芳香氣味及滅菌、安神的作用。因此，茶枕頭不僅安神保健，還可以快速消除疲勞，讓你安然入睡。但制作茶香枕的時(shí)候應(yīng)用同類茶葉，這樣有利于茶葉香氣凝聚，清而不濁。12、問：都知道喝茶可以減肥，可是無人知道茶葉為什么會(huì)減肥？答：茶中有一種酸性物質(zhì)，可使食物中的脂肪酸沉淀，與水分分離后可以減輕胃腸的負(fù)擔(dān)。所以茶葉能減肥，就是通過對(duì)脂肪的消除。13、問：茶水為什么會(huì)有預(yù)防齲病的功效答：茶葉具有護(hù)牙的作用

5、，因?yàn)椴枞~中有氟離子與茶多酚等物質(zhì)與牙齒中釉質(zhì)中的一些成分結(jié)合，可以增強(qiáng)牙齒的抗酸能力。而且可以抑制齲細(xì)菌，不但可以防止毛細(xì)血管出血，而且對(duì)牙周炎、咽炎、喉炎、口腔潰瘍等有消炎作用。14、問：茶和什么食物是不能搭配食用的？答：中藥威靈仙、土茯苓、狗肉。綠茶和枸杞也不能同時(shí)食用。15、一般來說維他命C很容易被破壞，那么茶葉中的維他命C為什么不會(huì)呢？何種茶所含維他命C最多呢？答：一般而言，維他命C的確很容易被破壞，但茶中的維他命C不是單獨(dú)而是與別的成分結(jié)合而存在的。維他命很容易氧化，會(huì)隨茶葉的制造的發(fā)酵程度時(shí)間而氧化，所以發(fā)酵程度輕的茶含量會(huì)較高，如綠茶龍井。11、兒童能不能喝

6、茶？答：可以的，茶葉也同樣有利于兒童的健康，但兒童不宜喝過量的茶和過濃的茶葉。12、何謂茶醉，怎么辦？答：所謂茶醉，是指飲過濃的茶而引起的心悸、全身發(fā)抖、頭暈、四肢無力、胃不舒服、想吐及饑餓現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)茶醉現(xiàn)象時(shí)，可以馬上吃些糖果類的東西、喝溫開水或吃些菜肴等來舒解。13、茶葉制造過程是一樣，可是茶葉表面顏色有深有淺，不一樣啊？答：不同茶類制造過程一樣，發(fā)酵程度不一樣，顏色也就不一樣。同類茶，原因：向光性、茶青嫩，。14、茶葉的保持期多長(zhǎng)？在家如何保管好茶葉？答：茶葉的保質(zhì)期與茶葉的種類有關(guān)，普洱茶、鐵觀音老茶、白茶可長(zhǎng)期保存，紅茶和巖茶可保存2—3年，綠茶、清香型鐵觀音一般

7、為18個(gè)月。保存條件：干燥、最好低溫5OC左右。15、茶葉裝于罐內(nèi)或鋁箔包內(nèi)是越陳越香還是容易變質(zhì)？為什么？答：放在罐內(nèi)或鋁箔包內(nèi)有防潮效果，更能保存，且不易變質(zhì)，但這還是要看所裝的是生茶還是熟茶，由于罐子和鋁箔制的防潮及隔絕空氣效果佳，故熟茶會(huì)越放越醇，生茶類則會(huì)發(fā)酵，不宜。16、茶葉保存有什么注意事項(xiàng)？答：茶葉的保存就是要防潮、防異味、避免光照、存放在陰涼通風(fēng)的地方，好的鐵觀音和綠茶最好存入在茶葉專用的保鮮柜里。17、怎么你們的泡茶過程那么簡(jiǎn)單？答：呵呵，這是日常泡茶法呀，主要是讓客人試茶更方便，不是茶藝表演，