豆腐的N種做法.ppt

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1、豆腐的N種做法豆腐是人們公認的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，但豆腐雖好，吃多了會膩，在這里教你幾個健康又營養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。一、椰皇豆?jié){乳酪【原料】：豆?jié){、蛋清、豆腐?！咀龇ā浚?、將豆腐搗碎、2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可?！军c評】：此菜制作簡單，可做為開胃飲品食用。二、鯽魚豆腐湯【原料】:鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞?！咀龇ā浚?、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。3

2、、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可?！军c評】：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。三、四海為家【原料】：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋?！咀龇ā浚?、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料后放入鍋中蒸20分鐘即可?！军c評】：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。四、竹生干貝【原料】：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。【做法】：1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水

3、泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可?！军c評】：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。五、麒麟豆腐【原料】：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。【做法】：1、將豆腐、香菇切成薄片。2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。3、油菜作為點綴放在盤子四周?！军c評】：此菜的關鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。六、珍菌養(yǎng)生豆腐【原料】：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬?！咀龇ā浚?、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。2、將豆腐

4、切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣?！军c評】：鮮筍的營養(yǎng)價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。七、松茸竹笙豆腐【原料】：松茸、豆腐?！咀龇ā浚?、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。2、在蒸好的菜上，澆汁即可。【點評】：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養(yǎng)價值，超市有售。謝謝觀賞