各地美食小吃大全全國各地特色小吃技術(shù)大全.pdf

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1、各地美食小吃大全全國各地特色小吃技術(shù)大全內(nèi)容介紹：北京小吃（1張）薩其瑪、炒肝、豆腐腦、灌腸、面茶、驢打滾、艾窩窩、門釘肉餅、切糕、褡褳火燒、小窩頭、燙面炸糕、豆汁、麻豆腐、焦圈。天津小吃（2張）天津包子、豆腐腦、鍋巴菜、炸素卷圈、馓子、炸馃子、煎餅馃子、炸糕、燙面炸糕。四川小吃（6張）主要為您介紹經(jīng)典四川小吃的制作方法。現(xiàn)如今，全國都開始風(fēng)行吃川菜。本節(jié)目甄了最具有四川地方特色且適于家庭制作的小吃，由專業(yè)廚師為您講解演示，其示范做法準(zhǔn)確到位，簡單易學(xué)，相信您看完本節(jié)目足不出戶就可品到由自己親手制作出來的四川小吃。酸辣粉雞絲涼面酒釀元子水煎包擔(dān)擔(dān)面、葉兒耙、酸辣豆花麻團(tuán)、賴湯圓、

2、肥腸粉、香芋圈擔(dān)擔(dān)面、龍抄手、鐘水餃、夫妻肺片、雞絲冷面、春卷、小寵蒸牛肉、土豆餅豆花、醪糟、凍糕、龍眼酥等四川小吃的做法。賴湯園紅油抄手鐘水餃雞絲涼面南充川北涼粉擔(dān)擔(dān)面賴湯元、小湯包鄉(xiāng)里紅薯餅龍眼包子、玻璃燒麥、長沙姊妹團(tuán)子龍抄手蛋烘糕、川北涼粉、瑤柱蘿卜酥、艾蒿葉兒粑、糖油果子、肺片小鍋盔、小籠蒸牛肉、擔(dān)擔(dān)面、醪糟小湯圓、三大炮。酸辣木耳、醬豬手、菊花老虎菜、缽缽雞、四川泡菜。夫妻肺片、爽口老壇子、香菜白肉卷、美味白菜。宮廷小吃（1張）小佛手，棗泥酥盒，蕓豆卷，小棗石榴，一品糍粑，鍋貼的制作方法。清真小吃（1張）牛肉罩餅、牛肉拉面、油香、燒麥、手抓飯、番茄疙瘩、張口燒餅、肥羊

3、雜面湯。陜西小吃（1張）牛羊肉泡饃、秦鎮(zhèn)米皮、肉夾饃、鍋盔、麥飯。云南小吃（1張）云南小吃的原料、過橋米線、潑水節(jié)粑粑、菠蘿飯、香茅草烤魚、稀豆粉、烤豬肉、炸土豆球、炸豬皮、竹筒飯、大救駕。廣東小吃（1張）蝦餃、蛋黃胡蘿卜、小藥蜜汁桃、三花奶黃包、雞仔餅。湖北小吃（1張）三鮮豆皮、沔陽三蒸、熱干面、面窩、桂花湯圓酒的制作。西藏風(fēng)味小吃（1張）酥油茶、糌粑砣砣、青稞薄餅卷酸蘿卜炒肉、粑粑包肉、烤蘑菇、人生果飯、松茸炸牛排、藏紅花烤羊排、手撕牦牛肉。武漢小吃（1張）香辣鴨脖子；三鮮豆皮；土雞湯珍珠丸子；珍珠丸子；香煎米糍粑；油炸面窩；熱干面；臘味煮豆絲；桂花湯圓米酒；米粉肉；芝麻炕土

4、豆。山西小吃（1張）刀削面、拉面、剔尖、刀撥面、一根面、小炒肉鹵、雪菜羊肉鹵、南瓜豆角鹵、茄子鹵、雞絲蘑菇鹵、酸湯揪片、炒貓耳朵、黃米油糕、南瓜餅等制作方法。北京烤鴨（1張）選胚、開生、烤制、片鴨、配料。上海小吃（1張）豆沙鍋餅、酒釀圓子羹、瘦肉煎餃、蔬菜蒸餃、蟹黃小籠包子、薺菜肉絲炒年糕、油墩子。河南小吃（1張）小籠灌湯包、胡辣湯、高爐燒餅、炒涼粉。新疆小吃（1張）馕的制作方法、拌面的制作、薄皮包子的制作、手抓飯的制作、大盤雞的制作、手抓肉的制作、烤羊腿的制作、雙味高白鮭的制作、小米扣蓼參。臺灣小吃（1張）臺灣的飲食文化繼承了福建沿海地區(qū)的特點(diǎn)，口味偏向清淡、不辣、略甜，而且由

5、于臺灣四處環(huán)海，海產(chǎn)豐富，因此海鮮成為了飲食的主角，這形成了臺灣的飲食特色之一。臺灣飲食文化還有另外的一個(gè)特點(diǎn)，每個(gè)地方都有可口的小吃。本片向您介紹幾種臺灣小吃的作法：蚵仔煎、蚵仔酥、大腸面線、臺灣鹵白菜、金圓排骨、鹵肉飯、珍珠奶茶。[1]全套蛋糕面包酥餅制作技術(shù)光盤——XI0043下一篇：創(chuàng)意蛋糕制作——XI0045