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1、茶果資源的利用及研究進(jìn)展摘要：茶籽,即茶樹的果實(shí),為茶葉生產(chǎn)的副產(chǎn)物。《本草綱目》記載:“茶有種生、野生。種者用籽,其籽大如頂指,面圓色黑。其仁人口初甘后苦,最戟人喉,而閩人以榨油食用?！币酝藗儗?duì)于茶樹的種植、茶葉加工及產(chǎn)品的開發(fā)等關(guān)注較多,但對(duì)于茶籽的開發(fā)利用則不太重視。因此,成熟的茶籽除繁殖茶樹外,其余大部分自然脫落,在地里腐爛,造成了資源的浪費(fèi)。現(xiàn)研究發(fā)現(xiàn)茶籽除經(jīng)浸出或壓榨可得到茶油外,茶籽殼可用來開發(fā)糠醛、木糖醇、活性炭等有用的物質(zhì)；提油后的茶籽粕中還含有可利用的茶皂素、茶多糖等物質(zhì)。如今茶籽的綜合開發(fā)及其應(yīng)用已引起國(guó)內(nèi)茶業(yè)企業(yè)和有關(guān)專業(yè)人士的高度重視。關(guān)鍵詞：茶果資源,利用,研
2、究進(jìn)展Fruittearesourceutilizationandresearchprogress08tea20082517DengChengyongAbstract:teaseed,namelythefruitsoftheteaplant,teaproductionofby-products."CompendiumofMateriaMedica"records:"teahasaraw,wild.Apersonwithseed,theseedisaslargeasatoppoint,faceroundblack.TheHuipopulationinitialGanaftersufferin
3、g,thehalberd,laryngeal,andFujianpersontooilconsumption."Peopleinthepastforteacultivation,teaprocessingandproductsdevelopmentofmoreconcern,butforthedevelopmentandutilizationofteaseedsarenotpaidmuchattention.Therefore,teaseedbreedingofteaplantinadditiontomature,mostoftheremainingnaturalteeth,indecay
4、,resultinginawasteofresources.Thestudyfoundthatteaseedexceptbyleachingorpresscangetteaoil,teaseedshellcanbeusedforthedevelopmentoffurfural,xylitol,activatedcarbonandotherusefulsubstances;afteroilextractionofteaseedmealalsocontainstheteasaponin,teapolysaccharidesubstance.Nowtheteaseeddevelopmentand
5、applicationhascausedthedomesticteaindustryenterprisesandtherelevantprofessionalattention.Keywords:teafruitresources,utilization,researchprogress茶果是我國(guó)重要的茶資源,年產(chǎn)量在12—15萬(wàn)t,過去主要用作種子,目前已被淘汰而被無(wú)性種苗取代,茶果資源大多被丟棄,造成資源浪費(fèi)。茶果殼、茶子等內(nèi)含物質(zhì)豐富,開發(fā)利用大有可為。1茶籽的利用茶果由23%一27%的果殼、23%一27%的種殼和43%一47%的種仁組成,其中種仁含有20%一35%的脂肪、20%的淀
6、粉、12%的皂素、11%的蛋白質(zhì)、11%的木質(zhì)素和2%的灰分。1.1提取茶籽油提取茶籽油可用熱壓榨法和溶劑浸提法提取,出油率可達(dá)60%一75%。工業(yè)用油可廣泛地用于輕工、化工、紡織工業(yè),作為生產(chǎn)油劑和表面活性劑原料,經(jīng)皂化后可用于印染工業(yè)和制皂工業(yè),經(jīng)磺化后的磺化油可用于絲綢工業(yè),經(jīng)氫化后可用于制茶用油,洗護(hù)發(fā)香波與美容化妝用品。1.1.1茶籽油的營(yíng)養(yǎng)保健功能茶籽油富含不飽和脂肪酸,且不易受劇毒致癌物黃曲霉毒素B1污染,因而我們祖先早就把茶籽油視為延年益壽、美容養(yǎng)顏之佳品。1.1.1.1抗氧化、抗衰老及調(diào)節(jié)免疫功能茶籽油中有豐富的維生素E,對(duì)清除人體自由基延緩人體衰老有重要的作用。1.1.
7、1.2降低血脂,改善血液循環(huán),延緩動(dòng)脈粥樣硬化1.1.1.3抗腫瘤、預(yù)防冠心病1.1.1.4護(hù)肝作用1.1.1.5其他保健作用除上述作用之外,在民間茶籽油還可以內(nèi)服用來解毒、消炎、鎮(zhèn)痛,外用可治療撞傷、破皮、水火燙傷、唇裂等;茶籽油因含有豐富的維生素A、維生素E,具有抗氧化作用,用茶籽油進(jìn)行烹炒或烘烤,能起到保鮮去腥的作用;除食用外,茶籽油還可作為制造發(fā)油及皂類的原料。1.1.2茶籽油的應(yīng)用現(xiàn)狀1.1.2.1在食品行業(yè)中
