茶葉和茶具課件.ppt

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1、酒店物品賞析茶及茶具一、茶葉二、茶具三、茶藝一、茶葉茶葉的起源中國(guó)被稱為茶的故鄉(xiāng)在悠久的歷史中,茶的清香與中國(guó)的民族性相結(jié)合,成為中國(guó)文化的重要特色之一。茶葉的分類1.依據(jù)茶葉的發(fā)酵程度分類:全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、不發(fā)酵茶2.依據(jù)產(chǎn)茶季節(jié)分類:春茶、夏茶、秋茶、冬茶3.依據(jù)茶葉的形狀分類:散茶、碎茶、條茶、圓茶、磚茶、束茶等4.傳統(tǒng)分類:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶(花茶、緊壓茶、速溶茶、配合茶)綠茶、紅茶、烏龍茶白茶、黃茶、黑茶茶葉的用途1.用藥:最早始于一個(gè)傳說(shuō),東漢時(shí)期《神農(nóng)本草經(jīng)》詩(shī)中寫道“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之?!?.食用:將茶葉作為

2、食物充饑,或作為菜肴的原料。在《晏子春秋》中記載:“嬰相齊景公時(shí),食脫粟之飯...茗菜而已”茗菜指茶。3.飲用:將茶葉作為飲料,用于解渴、提神。茶葉的儲(chǔ)存低溫干燥真空保存避光二、茶具依據(jù)茶具的材質(zhì)分依據(jù)茶具的功能分依據(jù)茶具的材質(zhì)分陶土茶具(泥、形、工、款、功)依據(jù)茶具的材質(zhì)分瓷器茶具依據(jù)茶具的材質(zhì)分玻璃茶具依據(jù)茶具的材質(zhì)分漆器茶具依據(jù)茶具的材質(zhì)分其他質(zhì)料茶具塑料茶具往往帶有異味,以熱水泡茶對(duì)茶味有影響,除臨時(shí)急用外,不宜用來(lái)泡好茶。用保溫杯泡高級(jí)綠茶,因長(zhǎng)時(shí)間保溫,香氣低悶并有熟味,亦不適宜。依據(jù)茶具的功能分主泡器:茶壺、茶船、茶海、茶杯、蓋碗、茶盤。茶壺、茶船、

3、茶海茶杯、蓋碗、茶盤依據(jù)茶具的功能分輔泡器:茶漏、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶荷、茶巾、茶葉罐、煮水器。茶漏、茶則、茶匙、茶針、茶夾茶荷、茶巾、煮水器結(jié)束放映酒店管理董琦

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