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1、重慶文理學院食品安全知識科普數(shù)學與財經學院2018年4月22日良好習慣的養(yǎng)成5Contents目錄《食品安全法簡介》1食品安全基本知識2食品安全消費篇3廚房食品安全篇4一、《食品安全法簡介》重慶文理學院CHONGQINGUNIVERSITYOFARTSANDSCIENCE進德修業(yè)博文達理一、四大明顯變化FNCEReportPPTtemplate二、新法六大亮點ReportPPTtemplate全程控制社會共治預防為主風險管理強化食品生產經營主體四大義務特殊食品特殊對待食品安全實現(xiàn)社會共治監(jiān)管部門四大創(chuàng)新“武器”六大追責確?！爸氐渲蝸y”全方位改善監(jiān)管保安全二
2、、食品安全基本知識重慶文理學院CHONGQINGUNIVERSITYOFARTSANDSCIENCE進德修業(yè)博文達理1.什么是食品安全？CEReportPPTtemplate2.什么是食品安全標準？PPTtemplate食品安全是指食物無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。ateate食品安全標準是指為了保證食品安全、對食品生產經營過程中影響食品安全的各種要素以及各關鍵環(huán)節(jié)所規(guī)定的統(tǒng)一技術要求。(1)食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物
3、質的限量規(guī)定;(2)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;(3)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的養(yǎng)成分要求;(4)對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求;(5)食品生產經營過程的衛(wèi)生要求;(6)與食品安全有關的質量要求;(7)與食品安全有關的食品檢驗方法與規(guī)程;(8)其他需要制定為食品安全標準的內容。ate二、食品安全基本知識重慶文理學院CHONGQINGUNIVERSITYOFARTSANDSCIENCE進德修業(yè)博文達理3.什么是食品添加劑NCEReportPPTtemplate食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮
4、和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養(yǎng)強化劑。食品添加劑的主要功能包括，一是保持或提高食品價值，增進消費者的身體健康。二是作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。三是提高??食品的質量和穩(wěn)定性，改進其感官特性。四是便于食品的生產、加工、包裝、運輸或貯藏。食品添加劑的使用必須滿足上述要求，才能列入允許使用的范圍。食品中的非法添加物從本質上講，既不是食品原料，也不是食品，更不是食品添加劑，而是禁止用于食品中的物質。如在食品中非法添加的蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊、甲醛、罌粟殼等物質都是非法添加物。二、食品安全基本知識重慶文理學院CHO
5、NGQINGUNIVERSITYOFARTSANDSCIENCE進德修業(yè)博文達理4.保健食品不是藥品ortPPTtemplate保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質等營養(yǎng)物質為目的的食品，適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并能對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。所以保健食品不是藥品，不涉及疾病預防、治療功能。常見的保健食品有：1.蛋白粉，增強免疫力，補充鈣。2.蜂膠膠囊，針對虛弱無力、易感冒、頭暈、視力模糊、口渴多飲等癥狀。3.胡蘿卜素軟膠囊，可治療夜盲癥，干眼病及上皮組織角化癥；具有抑制免疫活性細胞
6、過度反應，淬滅引起免疫抑制的過氧化物，維持膜的流態(tài)流動性，有助于維持免疫功能必需的膜受體狀態(tài)，對免疫調節(jié)分子的釋放起作用二、食品安全基本知識重慶文理學院CHONGQINGUNIVERSITYOFARTSANDSCIENCE進德修業(yè)博文達理5.什么是食源性中毒NCEReportPPTtemplate6.什么是食物中毒食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。常見食源性疾病包括:細菌性食源性疾病、食源性病毒感染、食源性寄生蟲感染、食源性化學性中毒、食源性真菌毒素中毒、動物性毒素中毒、植物性毒素中毒。食物中毒指食用了被有毒有害
7、物質污染的食品，或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。如果在用餐后4-10小時發(fā)生腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃炎癥狀，共同用餐的人也出現(xiàn)類似癥狀，那么可初步懷疑是發(fā)生了食物中毒。三、食品安全消費重慶文理學院CHONGQINGUNIVERSITYOFARTSANDSCIENCE進德修業(yè)博文達理1.認識《食品經營許可證》CEReportPPTtemplate《食品安全法》規(guī)定，食品經營者依法取得《食品經營許可證》后，方可從事食品經營活動。按照規(guī)定，《食品經營許可證》應在店內的顯著位置擺放或懸掛，外出吃飯、購買食品要注意檢查是否具有《食品經營許可證》
8、三、食品安全消費重慶文理學院CHONGQINGUNIVERSITY
