菜籽油精煉技術(shù)介紹.doc

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1、菜籽油精煉技術(shù)介紹菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質(zhì)。是中國(guó)主要食用油之一，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。菜籽油營(yíng)養(yǎng)分析：1.人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效；2.由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要；

2、3.菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用；從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽油也能被人體正常代謝。菜籽油精煉經(jīng)過(guò)半連續(xù)脫膠工藝，連續(xù)脫色工藝，連續(xù)脫色工藝三步完成。首先說(shuō)的是半連續(xù)脫膠工藝，2、精制菜籽色拉油精煉工藝流程（間歇）堿液富油皂腳—→鹽析—→貧油皂腳↓↑過(guò)濾毛菜油—→預(yù)熱—→中和—→靜置沉降—→分離—→水洗←—軟水↓過(guò)濾←—蒸餾脫臭←—過(guò)濾←—吸附脫色←—脫水↓↓↓↑↓精制菜油水蒸氣廢白土吸附劑廢水操作條件：堿煉操作溫度初溫30～35℃，終溫60～65℃，堿液濃度16°Bé，超

3、量堿添加量為油量的0.2%～0.25%，另加占油量0.5%的泡花堿（濃度為40°Bé），中和時(shí)間lh左右，沉降分離時(shí)間不小于6h。堿煉油洗滌溫度85～90℃，第一遍洗滌水為稀鹽堿水（堿液濃度0.4%，添加油量0.4%的食鹽），添加量為油量的15%。以后再以熱水洗滌數(shù)遍，洗滌至堿煉油含皂量不大于50ppm。脫色時(shí)先真空脫水30min，溫度90℃，操作絕對(duì)壓力4.0kPa，然后添加活性白土脫色，白土添加量為油量的2.5%～3%，脫色溫度90～95℃，脫色時(shí)間20min，然后冷卻至70℃以下過(guò)濾。脫色過(guò)濾油由一、二級(jí)蒸汽噴射泵形成的真空吸入脫臭罐加熱至100℃，再開(kāi)啟第三級(jí)和第四級(jí)蒸

4、汽噴射泵和大氣冷凝器冷卻水，脫臭溫度不低于245℃，操作絕對(duì)壓力260～650Pa，大氣冷凝器水溫控制在30℃左右，汽提直接蒸汽壓力0.2MPa，通入量為8～16kg/t?h，脫臭時(shí)間3～6h，脫臭結(jié)束后及時(shí)冷卻至70℃再過(guò)濾。2、精制菜籽色拉油精煉流程（全連續(xù)）磷酸堿液↓↓過(guò)濾毛油—→預(yù)熱—→混合—→油堿比配—→混合反應(yīng)—→脫皂—→皂腳↓過(guò)濾←—蒸餾脫臭←—過(guò)濾←—吸附脫色←—干燥←—脫水←—洗滌←—軟水↓↓↓↑↓菜籽色拉油水蒸氣廢白土吸附劑廢水操作條件：過(guò)濾毛油含雜不大于0.2%，堿液濃度18～22°Bé，超量堿添加量為理論堿量的10%～25%，有時(shí)還先添加油量的0.05%

5、～0.20%的磷酸（濃度為85%），脫皂溫度70～82℃，洗滌溫度95℃左右，軟水添加量為油量的10%～20%。連續(xù)真空干燥脫水，溫度90～95℃，操作絕對(duì)壓力為2.5～4.0kPa。吸附脫色溫度為105～100℃，操作絕對(duì)壓力為2.5～4.0kPa，脫色溫度下的操作時(shí)間為30min左右，活性白土添加量為油量的1%～4%。利用立式葉片過(guò)濾機(jī)分離白土?xí)r的過(guò)濾溫度不低于100℃。脫色油中P≤5ppm、Fe≤0.1ppm、Cu≤0.01ppm。脫臭溫度240～260℃左右，操作絕對(duì)壓力260～650Pa，汽提蒸汽通入量油量的0.5%～2%，脫臭時(shí)間40～120min，檸檬酸（濃度5%

6、）添加量為油量的0.02%～0.04%，安全過(guò)濾溫度不高于70℃。Theintroductionofrapeseedoilrefiningtechnology:Incommon,rapeseedoiliscanolaoil,alsocalledcorianderoil,whichusesacruciferousplantcanola(rapeseed)seedtopressouttransparentortranslucentliquids.Rapeseedoilisgoldenyelloworbrownishyellowandhascertainstimulatingsmel

7、l,knownas“greensmell”inthefolk.Thissmellcontainsacertainamountofmustardglucoside,buttheexcellentrapeseeddoesnotcontainthissubstance.RapeseedoilistheoneofthemainoilinChina,mainlyproducedinYangtzeriverbasinandthesouthwestandnorthwest.Theproductionist