牛肉丸子燴菜心(詳解做出滾圓的肉丸)的做法-161.doc

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1、牛肉丸子燴菜心（詳解做出滾圓的肉丸）的做法花花很小的時候就看外婆言傳身教的演示怎么用虎口擠圓滾滾的肉丸?；ɑㄒ彩菑暮苄〉臅r候就滿盤子的只找菜心吃，單片的葉子總是被嫌棄的剩在盤里。所以這道菜，花花就說一說怎么做圓滾滾的肉丸和怎么口口都吃到菜心。難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料牛肉一碗青菜一把牛肉丸子燴菜心（詳解做出滾圓的肉丸）的做法步驟1.調(diào)丸子的佐料花花就不細說了，家家都有自己的口味，花花放的是牛肉米，生抽，淀粉，一個雞蛋，鹽，胡椒粉，料酒，少許水，不停攪拌上勁，然后，做丸子！2.準備

2、一鍋水，燒到開始冒泡，調(diào)到中火，洗干凈手，用手抓一把肉餡，用虎口擠出丸子，虎口圈的大小可以調(diào)整丸子的大小，這是花花外婆言傳身教的方法。3.另一之手拿一個勺子，把丸子刮下來，放入鍋中。4.反復(fù)操作，然后等所有丸子都飄起來就熟了，熟沒熟可以咬一個嘗嘗哦5.因為這次丸子是要炒的，所以全部撈出來泡到?jīng)鏊飩溆?，用時瀝干水。6.然后處理青菜，青菜用刀把底部切開，切到快到葉子處，用手將青菜撕開成兩半，這樣每口都吃的到菜心啦。所以都這么處理后，洗凈。7.熱鍋放油，放丸子炒，然后放少許老抽，水，冰糖，把丸子悶一

3、下。8.再炒一炒到均勻上色，鍋里沒有汁水了，放菜心進去炒熟，鹽味精調(diào)味。9.炒出來的成品不要湯湯水水哦，這樣醬汁就會都在菜上了。009911