長壽老人都喝的玉米粥-長壽又健康.doc

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1、長壽老人都喝的玉米粥玉米是人們日常生活中常見的食材，價位便宜，營養(yǎng)豐富，多吃對人體有很大的好處，聽說著名的長壽村一天都要喝上兩碗“糝兒粥”說的糝兒粥就是指的玉米熬成的粥，難道玉米敖成粥食用還有長壽的功效嗎?玉米的營養(yǎng)價值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下玉米的功效與作用吧。一食物熬成粥讓你長壽又健康在著名的長壽之鄉(xiāng)，流傳著這樣一句俗語“糝兒粥，米打底，常喝活到九十幾?！毖芯克{查，本地百歲老人中74%的人每天兩頓稀粥，都以玉米粥為主。所謂的“糝兒粥”，說的就是玉米碴子粥。玉米成熟后，上磨粉碎成小顆粒，大約

2、是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很細的面粉狀，吃的時候燒開了水，一手拿勺子，一手把玉米糝均勻的撒入鍋內，邊撒邊攪勻?！懊状虻住?，說的則是在玉米碴里摻雜白米來熬粥。玉米是種富含多重營養(yǎng)的粗糧，對于現在以精米白面為主導的飲食習慣，它是種很好的調劑和補充。德國營養(yǎng)保健協會曾對多種常見主食進行營養(yǎng)分析，發(fā)現玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。研究發(fā)現，玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。同時，玉米還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質，能有效預防心臟病、癌癥。把玉米碴熬成粥，還有助人體補充水分。生理學研究

3、表明，中老年人最容易發(fā)生體內慢性缺水。這不僅使尿量減少，還會使皮膚功能減退，汗腺分泌減少，影響體內代謝產物的排泄，造成有害物質在體內蓄積。熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一會兒，這樣好熟，還省火。如果消化功能不好，也可以選擇玉米面，只需在水沸騰后下鍋即可?！懊状虻住保瑢嶋H上是個粗細糧搭配的問題。除大米外，還可在粥里加點豆類，使營養(yǎng)更全面。玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其后者含量較豐。因此專家也認為，玉米是抗

4、眼睛衰老的極佳補充食物。由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時不時地炒著吃點，比如做道松仁玉米。煮玉米時間越長，抗衰老作用越好研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。玉米的功效1.健脾益胃玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥

5、食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。2.抗衰老玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。3.防止便秘，防止動脈硬化玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。4.防癌玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。5.美膚護膚功效玉米還含

6、有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。6.降糖功效玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。7.通便功效玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃

7、白薯，可緩解老年人習慣性便秘。注意事項雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。專家提醒，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。玉米的營養(yǎng)價值1.維生素含量非常高玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。2.植物纖維素含量豐富治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發(fā)生。3.富含硒和

8、鎂玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。4.含谷胱甘肽玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。5.含玉米黃質玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫(yī)學院和許多研究中心一起做的研究顯示