啤酒廠(chǎng)污水UASB法處理工藝.doc

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1、1總論　改革開(kāi)放后中國(guó)啤酒銷(xiāo)量大幅增長(zhǎng)，自1999年起市場(chǎng)容量超越美國(guó)成為全世界最大啤酒市場(chǎng)。?現(xiàn)在中國(guó)是世界上最大的啤酒生產(chǎn)國(guó)和啤酒消費(fèi)國(guó)。根據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2012啤酒生產(chǎn)總量的全球排名是中國(guó)第一，其次的國(guó)家是美國(guó)、巴西、俄羅斯和德國(guó)，中國(guó)的啤酒產(chǎn)量約5000萬(wàn)千升，占全球啤酒產(chǎn)量的25%，消費(fèi)總量多年來(lái)也一直保持在世界第一位，2013年中國(guó)的啤酒年總銷(xiāo)量約為5000萬(wàn)千升，2013年1-12月的產(chǎn)量同比增長(zhǎng)4.6%，12月單月的同比上升為7.7%；1-12月份累計(jì)產(chǎn)量5062萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)4.6%，增速要比2012年同期上升1.5個(gè)百分點(diǎn)；12月單月產(chǎn)量29

2、2萬(wàn)千升，同比上升7.7%，增速比11月上升6.5個(gè)百分點(diǎn)，比2012年同期上升13.8個(gè)百分點(diǎn)【1】（1）。世界最大的啤酒生產(chǎn)國(guó)和啤酒消費(fèi)市場(chǎng)是中國(guó)。?啤酒產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的迅速發(fā)展也意味著啤酒廢水對(duì)環(huán)境的影響日益嚴(yán)重，啤酒工業(yè)排放的廢水量在2012年超過(guò)2億噸。單位產(chǎn)品廢水產(chǎn)生量達(dá)到4.3立方米/千升，單位產(chǎn)品COD產(chǎn)生量9.0公斤/千升，單位產(chǎn)品BOD產(chǎn)生量5.5公斤/千升，單位產(chǎn)品廢水排放量3.8立方米/千升【2】。1.1啤酒生產(chǎn)流程和啤酒廢水1.1.1啤酒生產(chǎn)工藝大麥和大米是啤酒生產(chǎn)的主要原料，輔助原料啤酒花和鮮酵母。啤酒生產(chǎn)的過(guò)程是先將大麥制做成麥芽，將麥芽進(jìn)行粉碎與糊

3、化過(guò)的大米用溫水混合進(jìn)行糖化，糖化結(jié)束之后立即進(jìn)行過(guò)濾，除去麥糟，然后進(jìn)行冷卻和澄清，澄清的麥汁冷卻至6.5~8.0℃，再接種酵母，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵分為主發(fā)酵和后發(fā)酵，主發(fā)酵是將糖化轉(zhuǎn)化為乙醇（C2H5OH）和二氧化碳（CO2）；后發(fā)酵是將主酵嫩酒送至后酵罐，進(jìn)行長(zhǎng)期的低溫貯藏，以完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵以及澄清啤酒和促進(jìn)成熟，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的成熟酒，需經(jīng)過(guò)濾或分離來(lái)去除殘余的酵母和蛋白質(zhì)【3】（2）。過(guò)濾后的成品酒，若是作為鮮啤酒出售的話(huà)，可直接裝桶來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)售，就是我們所知道的的純生啤酒，或者是生啤。若是外運(yùn)的或出口的啤酒，則必須經(jīng)過(guò)殺菌，用來(lái)保證其生物的穩(wěn)定性，殺菌后的啤酒則為熟啤酒

4、。1.21.2廢水的來(lái)源啤酒廠(chǎng)廢水主要來(lái)源有：麥芽生產(chǎn)過(guò)程的洗麥水，浸麥水，發(fā)芽降溫用的噴霧水，麥槽水，凝固物的洗滌水；糖化過(guò)程的糖化、過(guò)濾用的洗滌水；發(fā)酵過(guò)程中用的的發(fā)酵罐洗滌水、過(guò)濾洗滌水；灌裝過(guò)程中的洗瓶水、滅菌水及破瓶啤酒；冷卻用水和成品車(chē)間所用的洗滌水；以及來(lái)自辦公室、食堂、宿舍和浴室等的生活污水等。1.1.3廢水特點(diǎn)啤酒生產(chǎn)過(guò)程用水量很大，特別是釀造、罐裝的工序過(guò)程，由于使用大量的清潔水，相應(yīng)生產(chǎn)大量的污水廢水。由于啤酒生產(chǎn)工序比較多，不同的啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)過(guò)程中每噸耗水量和水質(zhì)的相差比較大。一般管理和技術(shù)水平比較高的啤酒廠(chǎng)噸酒耗水量為8—12噸，我國(guó)啤酒廠(chǎng)的噸酒耗水量

5、一般是達(dá)不到該數(shù)值的。國(guó)內(nèi)每噸啤酒從洗麥到灌裝結(jié)束總耗水一般10—20噸。啤酒工業(yè)廢水可分為以下幾類(lèi)：　?。?）清潔廢水：冷凍機(jī)、麥汁和發(fā)酵冷卻水等。此類(lèi)廢水基本上未受污染；　?。?）清洗廢水：如大麥浸漬廢水、大麥發(fā)芽降的溫噴霧水、清洗生產(chǎn)裝置的廢水、漂洗酵母產(chǎn)生的廢水、洗瓶機(jī)初期的洗滌水、酒罐消毒廢液等。這類(lèi)廢水受到不同程度的有機(jī)污染；（3）沖渣廢水：如麥糟液、冷熱凝固物、酒花糟、濾酒渣和殘堿性洗滌液等；這類(lèi)廢水中含有大量的懸浮性固體有機(jī)物；工段中將產(chǎn)生麥汁冷卻水、麥糟、裝置洗滌水、熱凝固物和酒花糟；　?。?）裝酒廢水：在罐裝酒時(shí)，機(jī)器的跑冒滴漏時(shí)有發(fā)生，還經(jīng)常出現(xiàn)冒酒；廢

6、水中摻雜了大量殘酒，另外噴淋時(shí)造成炸瓶現(xiàn)象使大量啤酒灑在噴淋水中；　　（5）洗瓶廢水：清洗瓶子時(shí)先用堿性洗滌劑浸泡，然后用壓力水初洗和終洗；瓶子清洗水中含參與堿性洗滌劑、殘酒和泥砂等；因此廢堿性洗滌劑應(yīng)先進(jìn)入調(diào)節(jié)、沉淀裝置進(jìn)行單獨(dú)處理，以此來(lái)節(jié)省污水處理藥劑用量【4】[3]。污水的主要成分為糖類(lèi)和蛋白質(zhì)，主要水質(zhì)指標(biāo)為：BOD5=700—1500mg/L；CODcr=1000—25000mg/L；SS=300—600mg/L；PH=5—6，呈現(xiàn)偏酸性。屬于中等濃度可生物降解的有機(jī)廢水，其中不含有有毒物質(zhì)，且糖化廢水和廢酵母液的有機(jī)物濃度較高，CODcr可達(dá)到1000mg/L以

7、上。作為啤酒廠(chǎng)的綜合廢水，由于加入了大量冷卻水和生活污水，使總排放口的濃度有所降低。啤酒的生產(chǎn)工藝決定了廢水排放的間歇性，生產(chǎn)一噸啤酒的廢水量為8—20m3，耗水量的大小與生產(chǎn)規(guī)模和管理水平有關(guān)。1.2水質(zhì)指標(biāo)水質(zhì)污染指標(biāo)是評(píng)價(jià)水質(zhì)污染程度、進(jìn)行污水處理工程設(shè)計(jì)、反應(yīng)污水處理廠(chǎng)處理效果、開(kāi)展水污染控制的基本依據(jù)【5】。污水所含的污染富成分復(fù)雜，可通過(guò)分析檢測(cè)方法對(duì)污染物質(zhì)作出定性定量的評(píng)價(jià)。污水污染指標(biāo)一般可分為物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)和生物性質(zhì)三類(lèi)。1.2.1物理性質(zhì)和污染指標(biāo)表示污水物理性質(zhì)的污染物指標(biāo)主