干蛋制品生產(chǎn)許可流程

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1、ABOUT：干蛋制品生產(chǎn)許可證辦理流程QS生產(chǎn)許可證受理條件：???根據(jù)《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》的規(guī)定，申請QS工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應(yīng)具備的條件是：????1．有營業(yè)執(zhí)照；????2．有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員；????3．有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)條件和檢驗檢疫手段；????4．有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的技術(shù)文件和工藝文件；????5．有健全有效的質(zhì)量管理制度和責(zé)任制度；????6．產(chǎn)品符合有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的要求；????7．符合國家產(chǎn)業(yè)政策的規(guī)定，不存在

2、國家明令淘汰和禁止投資建設(shè)的落后工藝、高耗能、污染環(huán)境、浪費資源的情況。????8．法律、行政法規(guī)有其他規(guī)定的，還應(yīng)當(dāng)符合其規(guī)定。干蛋類是指以鮮雞蛋或者其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理（可發(fā)酵）、噴粉干燥工藝制成的蛋制品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱干蛋類制品食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為XXXXX基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：（一）基本生產(chǎn)流程干蛋類的基本生產(chǎn)流程：選蛋→打蛋去殼→低溫殺菌→噴粉干燥→成品→包裝如：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片。（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

3、干蛋類的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：（1）選蛋；（2）低溫殺菌；（3）噴粉干燥。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題1．由于微生物、環(huán)境因素和禽蛋本身的特性而造成禽蛋腐敗變質(zhì)。2．微生物超標(biāo)。3．重金屬（鉛、汞）超標(biāo)。必備的生產(chǎn)資源：（一）生產(chǎn)場所。蛋制品生產(chǎn)企業(yè)除具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房設(shè)施的設(shè)計應(yīng)根據(jù)不同蛋制品的工藝流程進行合理布局，并便于衛(wèi)生管理。企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有原蛋庫房、成品倉庫、蛋制品生產(chǎn)加工車間、蛋制品包裝車間。另外，根據(jù)蛋的保鮮儲藏要求，企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備冷藏保鮮庫或其他相應(yīng)的儲藏條件。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。干蛋類必備的生產(chǎn)設(shè)備：（1）

4、各類盛裝容器，洗蛋撈蛋用具等設(shè)施；（2）打蛋機；（3）拌料機；（4）吸料機；（5）攪拌過濾設(shè)備；（6）殺菌設(shè)備；（7）噴粉干燥機；（8）包裝設(shè)備。產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：GB2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T9694-1988《皮蛋》；GB19050-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品高郵咸鴨蛋》；地方標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。原輔材料的有關(guān)要求：企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB2748-2003《蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生

5、產(chǎn)的合格產(chǎn)品。必備的出廠檢驗設(shè)備：（一）分析天平（0.1mg）及臺稱；（二）干燥箱；（三）酸度計(適用于皮蛋)；（四）恒溫水浴鍋；（五）無菌室或超凈工作臺；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；（八）滅菌鍋。