果蔬加工項目建議書.doc

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1、蔬菜商品化綜合工程項目建議書一、項目實施的目的意義近年由于一些發(fā)達(dá)國家蔬菜生產(chǎn)成本加大，不少國家和地區(qū)都愿意從我國進(jìn)口廉價的商品蔬菜。為推動我國蔬菜加工業(yè)由資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢與經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，并結(jié)合蔬菜產(chǎn)品市場特點，有專家指出今后我國蔬菜深加工發(fā)展方向主要有以下幾方面：脫水蔬菜、速凍蔬菜、菜汁蔬菜、粉末蔬菜、辣味蔬菜等。我們還在一系列外事交流活動中，發(fā)現(xiàn)外商最感興趣的是我國的有機(jī)食品資源條件，絕大多數(shù)客商希望有中國特色的有機(jī)食品盡早進(jìn)入國際市場。據(jù)中國有機(jī)食品發(fā)展中心副主任肖興基介紹，全球有機(jī)產(chǎn)品市場

2、正在以20%-30%的速度增長。幾年內(nèi)將達(dá)到1000億美元。如果我們能在其中占到1%-2%的話，就可以每年增加10億美元的外匯收入。10億美元是個什么概念呢？相當(dāng)于今年上半年我國的農(nóng)產(chǎn)品出口的13%；而我國1999年有機(jī)食品出口僅1500萬美元。許多專家和企業(yè)家對有機(jī)食品都很有信心。這首先在于，世界的有機(jī)化潮流為中國提供了市場機(jī)遇。西方發(fā)達(dá)國家有機(jī)市場在不斷發(fā)展，并且供不應(yīng)求，基本靠從發(fā)展中國家進(jìn)口。同時，國際上對我國的有機(jī)食品的需求也越來越大，不少外商想進(jìn)口我們的有機(jī)大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、

3、果品、蜂蜜、藥材等。目前，我國現(xiàn)有的有機(jī)食品的生產(chǎn)還遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)外市場的需要。因此，我們認(rèn)為蔬菜綜合加工應(yīng)當(dāng)?quot;有機(jī)產(chǎn)業(yè)"為主要經(jīng)營目標(biāo)和主要思路，發(fā)展高效農(nóng)業(yè)，只有這樣才能降低生產(chǎn)成本，生產(chǎn)出高品質(zhì)的蔬菜制品?！　≡趪鴥?nèi)，隨著我國改革開放和現(xiàn)代化建設(shè)的深入發(fā)展，尤其是國內(nèi)重點狠抓"菜藍(lán)子"工程以來，各級政府十分重視農(nóng)產(chǎn)品的流通。在市場競爭機(jī)制初步形成的今天，一方面蔬菜生產(chǎn)者和運銷戶都想把自己的產(chǎn)品通過分級、凈化和包裝，提高質(zhì)量達(dá)到增值獲利、暢銷的目的。另一方面，隨著人民消費水平的提高，生

4、活節(jié)奏的加快，人們家務(wù)勞動社會化、簡便化、渴望品種多、營養(yǎng)好、安全、衛(wèi)生、方便、快捷的蔬菜上市。實際上一些發(fā)達(dá)國家，如美國、日本等早在三、四十年前就實行了凈菜上市，而澳大利亞、荷蘭、以色列等蔬菜出口大國，為了在國際大流通中占據(jù)優(yōu)勢地位，其蔬菜凈化包裝業(yè)十分發(fā)達(dá)，這種形勢對爭取恢復(fù)關(guān)貿(mào)總協(xié)定，早日與國際市場接軌的中國來說無疑是個嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，看來實施推廣凈菜上市，時機(jī)已經(jīng)勢在必行。幾年前，北京、上海、廣州等地部分商業(yè)機(jī)構(gòu)推出凈菜、包裝菜，頗受雙職工、上班族的歡迎，但由于尚未開展綜合利用系統(tǒng)工程，使凈化包

5、裝菜成本上揚較多，尋常百姓呼吁凈化包裝菜能走上物美價廉之路。實踐證明在蔬菜產(chǎn)地發(fā)展凈化包裝菜，一能夠防止垃圾進(jìn)城，二能提高蔬菜新鮮度和貨架壽命，三能把鮮銷、加工并舉，因菜施用，各進(jìn)所能，既降低成本，又提高了可食率，節(jié)約了資源，發(fā)展了經(jīng)濟(jì)，的確是一舉三得。在國內(nèi)方便食品加工業(yè)中，脫水蔬菜的需求又一直都很緊俏。從國內(nèi)蔬菜加工發(fā)展契機(jī)來看，以凈菜加工為主，配合蔬菜小食品加工，再利用蔬菜本身營養(yǎng)條件及某些蔬菜的功能因素，輔助發(fā)展集營養(yǎng)和保健功能為一體?quot;蔬菜精華素"產(chǎn)品，勢必會在國內(nèi)食品市場上造成深

6、遠(yuǎn)影響。與此同時，深度挖掘脫水蔬菜在國內(nèi)的需求市場，將有助于企業(yè)進(jìn)一步拓展在國內(nèi)市場中所占的份額?！　×⒆銍鴥?nèi)是為了更好的發(fā)展，但放棄國際蔬菜市場的發(fā)展機(jī)遇會給國家和企業(yè)帶來巨大的損失。選擇國外需求量大的蔬菜深加工制品，特別是速凍蔬菜、脫水蔬菜、特色蔬菜和蔬菜原汁將給企業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。二、產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模本項目的產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模為：（以有效工時250天計）1、潔凈菜：班產(chǎn)8噸，年產(chǎn)量2000噸2、果蔬脆片：班產(chǎn)320kg，年產(chǎn)量80噸3、蔬菜精華素：班產(chǎn)0.4噸，年產(chǎn)是100噸4、速凍蔬菜

7、：日產(chǎn)20噸，年產(chǎn)量5000噸。（產(chǎn)品品種包括速凍蔬菜、特色菜卷、混合蔬菜、速凍餃子、速凍包子等）5、脫水蔬菜：日產(chǎn)5噸，年產(chǎn)量1250噸6、蔬菜汁：日產(chǎn)5噸，年產(chǎn)量1250噸三、項目優(yōu)勢1、資源優(yōu)勢2、產(chǎn)品優(yōu)勢　　潔凈菜：它的方法是將收獲的新鮮蔬菜經(jīng)初加工，剔除殘根、老葉、蟲傷株，再洗凈包裝干凈的新鮮蔬菜上市銷售。此菜的特點是新鮮潔凈，消費者購買后可以直接加工食用，十分方便快捷?！　∶撍卟耍哼@種蔬菜通過干燥技術(shù)處理使蔬菜體積大大縮小。以鮮蔥為例，每13噸鮮蔥經(jīng)加工后僅得到1噸脫水蔥，并且不必冷藏

8、運輸，保存十分方便。加工時通常采用冷凍干燥法，先將蔬菜洗凈處理，再將其冷凍，使植株體內(nèi)水分凍成冰狀，而后移放于較高溫度的真空干燥條件下，使冰迅速轉(zhuǎn)化為水汽而蒸發(fā)掉。經(jīng)過脫水加工的蔬菜，復(fù)水性好，維生素和其他營養(yǎng)成分不受破壞，因此，在出口市場上很受歡迎?！　∷賰鍪卟耍簩⑾磧粽淼氖卟耍?jīng)燙漂處理后，放入零下15℃-18℃的環(huán)境中，以較短的時間和極快的速度使之冰化，使之在低溫條件下較好地保持原菜的色香味和各種有效營養(yǎng)成分。速凍蔬菜的特點是解凍后復(fù)原性能好，似新鮮蔬菜?！　?/p>