殼寡糖知識(shí)100問.doc

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1、殼寡糖知識(shí)100問前言糖類的研究已有百年的歷史，許多研究成果表明，糖類是生物體內(nèi)一類重要的信息分子。生命科學(xué)研究的最新發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)代疾病的發(fā)生根源是“細(xì)胞糖鏈結(jié)構(gòu)受損”。這是一個(gè)全新的概念。這一發(fā)現(xiàn)是繼基因組學(xué)，蛋白質(zhì)組學(xué)研究之后生命科學(xué)探索的又一里程碑！研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體細(xì)胞表層的糖鏈變化，細(xì)胞的本體也會(huì)隨之變化。細(xì)胞的生命過程是通過糖鏈傳導(dǎo)而完成的，新發(fā)現(xiàn)影射出一個(gè)新結(jié)論：不是基因調(diào)節(jié)細(xì)胞，而是細(xì)胞表層的糖鏈在時(shí)刻地調(diào)控著細(xì)胞的狀態(tài)。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，糖參與了細(xì)胞生命變化的全部過程！這種糖并非我們所食用的葡萄糖或蔗糖，而是一種低聚糖，也稱為寡糖；寡糖是自然界

2、中的一大類物質(zhì)。其中唯一帶正電荷的殼寡糖則在細(xì)胞生命過程中的作用尤其突出。它密集地覆蓋在細(xì)胞的表層，起到信息傳遞，免疫調(diào)節(jié)，基因信息表達(dá)等作用，同時(shí)它也是細(xì)胞身份識(shí)別標(biāo)志。在自然界中，昆蟲、海洋軟體動(dòng)物以及蝦蟹殼中都含有殼寡糖成分。研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代疾病的發(fā)生與發(fā)展都與細(xì)胞表層的糖鏈結(jié)構(gòu)損傷有著直接的關(guān)系；從另一個(gè)角度講，只要細(xì)胞表層的糖鏈結(jié)構(gòu)完整，細(xì)胞即可完成準(zhǔn)確的表達(dá)過程或免疫過程。因此，生物體就會(huì)保持健康的狀態(tài)，不會(huì)生病；相反，如果細(xì)胞表層的糖鏈出現(xiàn)損傷，細(xì)胞免疫信號(hào)必然受到影響，這是細(xì)胞免疫就受到影響，甚至喪失免疫，臨床中稱為免疫力低下或免疫缺

3、失。以功能類比：如果把細(xì)胞比喻成人體，那么細(xì)胞表層的糖鏈非常類似于人體的神經(jīng)組織，基因如同人的大腦；糖鏈?zhǔn)腔騻鞯叫畔⒌妮d體組織，它是細(xì)胞的功能組織之一。生命科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人到中年后就完全喪失了自我合成寡糖的機(jī)能，必須靠外援性補(bǔ)充，其中最關(guān)鍵的是從食物中獲取?，F(xiàn)代生產(chǎn)模式的改變，尤其是大量使用農(nóng)藥以及大棚栽培，使產(chǎn)生殼寡糖的途徑斷絕（昆蟲滅覺），人體不能及時(shí)地補(bǔ)充殼寡糖，使受損的細(xì)胞糖鏈得不到及時(shí)有效的修復(fù)，嚴(yán)重地影響了細(xì)胞的免疫功能。殼寡糖是自然界唯一帶正電荷的膳食纖維，擁有自殺性保衛(wèi)特性，一旦碰到病原體或毒素等有害物質(zhì)就會(huì)吸附、脫離、代謝，這樣

4、就會(huì)導(dǎo)致糖鏈結(jié)構(gòu)的損傷。因此，污染的加劇，體內(nèi)毒素的形成以及補(bǔ)充途徑被切斷，已經(jīng)使現(xiàn)代人體細(xì)胞中的糖鏈支離破碎，正是因?yàn)槿绱?，現(xiàn)代疾病才大量出現(xiàn)，且無法根治，其根本原因?qū)儆跉す烟堑膰?yán)重缺失又得不到及時(shí)補(bǔ)充所致！我國把殼寡糖產(chǎn)品開發(fā)列入國家“九五”、“十五”科技攻關(guān)項(xiàng)目，成果產(chǎn)品“金多萊殼寡糖復(fù)合膠囊”于2006年3月獲得國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)；我們有理由相信，對(duì)殼寡糖的研究將為人類的健康事業(yè)開啟了一扇嶄新的窗。在本資料編寫過程中，得到了中國科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所天然產(chǎn)物與糖工程課題組（1805），中國藥科大學(xué)，以及多位國內(nèi)外著名學(xué)者和專家的精

5、心指導(dǎo)，在此表示誠摯的謝意！編者第一部分關(guān)于殼寡糖1.什么是糖生物學(xué)人體大約有60-100萬億個(gè)細(xì)胞，這些細(xì)胞又組成了許許多多的細(xì)胞集團(tuán)。每個(gè)集團(tuán)的細(xì)胞以不同的方式相互粘附，細(xì)胞和基質(zhì)之間也存在著相互識(shí)別和相互作用，集團(tuán)之間又相互識(shí)別、相互作用和相互制約，調(diào)節(jié)和控制著高等生物沿著固有的空間軸和時(shí)間軸井然有序地發(fā)展。在如此復(fù)雜的發(fā)展過程中所需的極其巨大的“生物信息”只能有所含信息量比核酸和蛋白質(zhì)大幾個(gè)數(shù)量級(jí)的糖鏈分子來承擔(dān)。這就導(dǎo)致了“糖生物學(xué)”的誕生?？茖W(xué)家把研究生物體內(nèi)多糖的科學(xué)叫做“糖生物學(xué)”，也有人沿襲“基因組學(xué)”和“蛋白質(zhì)組學(xué)”的概念把這門

6、科學(xué)叫做“糖原組學(xué)”，其研究的領(lǐng)域是糖化學(xué)、糖鏈生物合成、糖鏈在生物體中的功能、糖鏈操作技術(shù)等。2.為什么說糖生物工程技術(shù)是國際第三代最新生物技術(shù)糖類是生物體內(nèi)一類重要的信息分子?？茖W(xué)研究證明，糖鏈中所含的信息量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蛋白質(zhì)、DNA。糖在生命過程中不僅僅充當(dāng)細(xì)胞的能量來源及細(xì)胞骨架等作用，其重要的作用是作為細(xì)胞識(shí)別的主要標(biāo)記物、細(xì)胞信息傳遞物質(zhì)、細(xì)胞的“天線”。糖生物工程技術(shù)是繼基因組學(xué)，蛋白質(zhì)組學(xué)研究之后生命科學(xué)探索的又一里程碑，堪稱國際第三代最新生物技術(shù)。3.什么是殼寡糖作為第三代最新生物技術(shù)的糖生物工程，生物科學(xué)界用一連串的“最”給予高度評(píng)

7、價(jià)：最新的生命科學(xué)前沿是糖生物學(xué)，最大的生命信息是糖鏈，最聰明的免疫物質(zhì)是寡糖，最有活性、最有效的寡糖物質(zhì)是殼寡糖。殼寡糖是甲殼素（幾丁質(zhì)）類物質(zhì)的高端衍生物，是含有氨基的低聚糖。其化學(xué)結(jié)構(gòu)與植物纖維非常相似，因此被稱為可食性動(dòng)物纖維素，它是天然多糖中唯一帶正電荷的小分子物質(zhì)，并具有穩(wěn)定的三維結(jié)構(gòu)，特殊的生理活性，是高效的功能性食品，也是比較完美的第四代保健品（機(jī)能性健康品）。因此在國外特別是發(fā)達(dá)國家，對(duì)于殼寡糖（甲殼素）的開發(fā)和利用一直受到高度的重視。自1811年法國學(xué)者布拉克諾首次從甲殼類動(dòng)物的外殼中分離出甲殼素之后，美國、歐洲的醫(yī)學(xué)界、大學(xué)、

8、營養(yǎng)食品研究機(jī)構(gòu)相繼投入研究。日本率先將甲殼素、殼聚糖和殼寡糖經(jīng)臨床實(shí)踐后以機(jī)能食品身份投放市場(chǎng)，并成為日本厚生?。ㄏ喈?dāng)于