中華谷類食品工業(yè)技術(shù)研究所

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1、中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所烘焙工業(yè)第2期至第136期題目摘要烘焙工業(yè)2~136期每本75元，合訂本79到96年，每年一本，每本1000元！凡訂閱一年之新訂戶即贈(zèng)送1~136期中之2本！敬請(qǐng)把握若要查尋單一資料，請(qǐng)於功能列上之「編輯」→「尋找」→於「尋找目標(biāo)」空白欄內(nèi)輸入您要的關(guān)鍵字期數(shù)題目作者頁(yè)碼第2期所務(wù)報(bào)導(dǎo)徐華強(qiáng)6第2期實(shí)習(xí)原料捐助廠商名錄編輯室9第2期訓(xùn)練基金報(bào)導(dǎo)編輯室9.第2期.開幕典禮記敘徐華強(qiáng)10第2期.賀新研究所開幕—念前推廣會(huì)性情王鳳樓17第2期美式烘焙產(chǎn)品周清源22第2期麵糰冷藏的原則郭贊

2、玉34.第2期麥當(dāng)勞參觀札記吳麗娟42第2期饅頭之製作穆秀光43第2期蛋糕圖案投影機(jī)介紹黃益昌44第2期糕餅店內(nèi)的禁忌呂國(guó)宏48第2期糖吃多了會(huì)得糖尿病嗎?黃永仁49第5期所務(wù)報(bào)導(dǎo)徐華強(qiáng)6第5期實(shí)習(xí)材料捐助廠商名錄／為結(jié)業(yè)學(xué)員安排實(shí)習(xí)場(chǎng)所徐華強(qiáng)10第5期中國(guó)傳統(tǒng)米麵食品班介紹周清源11第5期海外來(lái)鴻同學(xué)會(huì)提供14第5期談?lì)A(yù)拌粉在烘焙食品所扮演的角色侯永哲19第5期預(yù)拌粉產(chǎn)品介紹侯永哲21第5期聖誕水果蛋糕的來(lái)源高秀華27第5期燙麵食品—牛肉餡兒餅和韭菜盒子穆秀光28第5期瑞士里居蒙特烘焙學(xué)校受訓(xùn)心得周清源3

3、0第5期鮮奶油調(diào)味醬的介紹與使用黃永仁32第5期活性麵筋的性質(zhì)與烘焙上的應(yīng)用黃宏隆33第5期簡(jiǎn)化麵包生產(chǎn)過(guò)程的快速法麵糰製作郭贊玉35第5期食品香料黃德民36第5期糕餅的原材料及適用特性顏文俊40第8期所務(wù)報(bào)導(dǎo)徐華強(qiáng)6第8期訓(xùn)練基金與實(shí)習(xí)原料廠商捐助名錄編輯室8第8期烘焙技術(shù)士檢定報(bào)導(dǎo)黃永仁9第8期未來(lái)烘焙技術(shù)人員的搖籃周清源10第8期中國(guó)傳統(tǒng)米麵食品班介紹周清源13第8期林久雄與『林氏滋養(yǎng)食品有限公司』徐華強(qiáng)1442第8期和菓子講習(xí)會(huì)特別報(bào)導(dǎo)(二)周清源17第8期烘焙原料—味淋施坤河21第8期廣式月餅與廣

4、式點(diǎn)心講習(xí)會(huì)報(bào)導(dǎo)周清源22第8期乳酪蛋糕郭贊玉26第8期蛋黃包子穆秀光28第8期怎樣做好發(fā)酵麵食品孫鳧29第8期小麥草的旋風(fēng)呂永菁、吳招親30第8期麵包工廠機(jī)器配置計(jì)劃(一)徐華強(qiáng)31第8期油炸油應(yīng)用於油炸產(chǎn)品之探討施坤河39第8期糖-易於消化的營(yíng)養(yǎng)素黃永仁43第8期水分與烘焙食品之保存蔡育仁44第9期所務(wù)報(bào)導(dǎo)徐華強(qiáng)6第9期1986年中華民國(guó)第一屆食品工業(yè)展報(bào)導(dǎo)徐華強(qiáng)12第9期烘焙技術(shù)士報(bào)導(dǎo)回顧與展望黃永仁13第9期一個(gè)以麵包車起家張榮輝的故事徐華強(qiáng)15第9期麵包工廠機(jī)器配置計(jì)劃(二)徐華強(qiáng)19第9期歐式蛋

5、糕與西點(diǎn)講習(xí)會(huì)報(bào)導(dǎo)周清源21第9期中國(guó)傳統(tǒng)麵食—花捲孫鳧30第9期中國(guó)傳統(tǒng)麵食—千層糕穆秀光31第9期烘焙原料—山梨醇(D-SORBITOL)在食品加工中的用途施坤河32第9期漫談神仙美食—巧克力吳祝和33第9期可鬆產(chǎn)品的展望美國(guó)冷凍可鬆麵糰的興起郭贊玉36第9期中國(guó)傳統(tǒng)麵食—涼麵謝玉坤38第9期各種添加物對(duì)冷凍麵包麵糰的影響黃宏隆39第9期如何防止小西餅與餅乾的擴(kuò)展變化施坤河43第10期所務(wù)報(bào)導(dǎo)徐華強(qiáng)6第10期75年中秋月餅評(píng)鑑記述徐華強(qiáng)13第10期中秋佳節(jié)談月餅蔡弘聰15第10期日本”山崎麵包”來(lái)臺(tái)投資

6、我烘焙同業(yè)心理上應(yīng)作的準(zhǔn)備徐華強(qiáng)16第10期率先走向企業(yè)化管理的—麥思多徐華強(qiáng)18第10期和菓子講習(xí)會(huì)特別報(bào)導(dǎo)(三)周清源22第10期中國(guó)傳統(tǒng)麵食--四色燒賣穆秀光29第10期麵包工廠機(jī)器配置計(jì)劃(二)徐華強(qiáng)30第10期麥當(dāng)勞的行銷策略HANSLANGE32第10期蛋白與戚風(fēng)蛋糕余明昌41第11期所務(wù)報(bào)導(dǎo)徐華強(qiáng)6第11期中國(guó)傳統(tǒng)米麵食品班課程介紹周清源1042第11期新生代的烘焙技術(shù)人員養(yǎng)成訓(xùn)練徐華強(qiáng)14第11期家族式麵包工業(yè)經(jīng)營(yíng)的楷?！傅糜洝龟愂先值苄烊A強(qiáng)17第11期瑞士巧克力與蛋糕點(diǎn)心講習(xí)會(huì)報(bào)導(dǎo)周清

7、源21第11期歐洲烘焙業(yè)觀摩心得郭贊玉32第11期赴日研習(xí)心得報(bào)告賴亮榮36第11期淺談烘焙用酵母潘崇仁41第14期所務(wù)報(bào)導(dǎo)徐華強(qiáng)6第14期中華麵麥?zhǔn)称饭I(yè)技術(shù)研究所改制前後的工作概述徐華強(qiáng)17第14期七十六年度烘焙技術(shù)士檢定考試報(bào)導(dǎo)編輯室20第14期葡萄乾—健康食品徐華強(qiáng)23第14期臺(tái)灣烘焙之友安德烈(Mr.Andre-Arndt)先生編輯室27第14期談亞硫酸鹽和烘焙業(yè)的關(guān)係及影響施坤河29第14期燙麵蛋餅?zāi)滦愎?3第14期高級(jí)歐式麵包講習(xí)報(bào)導(dǎo)周清源35第14期漫談裸麥與裸麥麵包的製作施坤河40第14期

8、休閒小零食使用的食用油脂注意事項(xiàng)顏文俊46第15期所務(wù)報(bào)導(dǎo)徐華強(qiáng)6第15期新班介紹徐華強(qiáng)14第15期七十六年度烘焙技工檢定考試記述黃永仁18第15期高級(jí)酒會(huì)蛋糕、西點(diǎn)和菓子講習(xí)會(huì)報(bào)導(dǎo)(一)周清源20第15期產(chǎn)品介紹余明昌32第15期葡萄乾新產(chǎn)品徐華強(qiáng)36第15期成功經(jīng)營(yíng)小型麵包店的六大要訣盧榮錦43第15期從最近幾年美國(guó)人在營(yíng)養(yǎng)及飲食方面的改變談食物纖維黃登訓(xùn)46第15期甘薯與烘焙加工產(chǎn)品介紹黃宏隆、吳招親51第