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1、第30卷第3期哈爾濱商業(yè)大學學報(自然科學版)V。1．30No．32014年6月JournalofHarbinUniversityofCommerce(NaturalSciencesEdition)Jun-204白豆蔻香氣成分研究馮佳祺，李偉，陸占國(哈爾濱商業(yè)大學食品工程學院省高校食品科學與工程重點實驗室，哈爾濱150076)摘要：采用頂空固相微萃取(Hs—SPME)和氣質聯(lián)用相結合的方法萃取和分析鑒定了白豆蔻果實的香氣成分．使用CAR／PDMS萃取柱時共檢測出27種揮發(fā)性成分，鑒定出25種成
2、分，占總揮發(fā)性成分的99．659％；使用PDMS萃取柱時，共檢測出25種揮發(fā)性成分，鑒定出21種成分，占總揮發(fā)性成分的98．615％．在解析出的所有成分中，絕大部分成分為萜類化合物．主要成分是單萜化合物1，8一桉樹腦(兩種萃取頭分別為63．649％和56．859％)、盧一蒎烯(15．479％和20．874％)和O／一蒎烯(5．569％和8．610％)．關鍵詞：白豆蔻；香氣成分；頂空固相微萃取；GC—MS中圖分類號：Q946．91文獻標識碼：A文章編號：1672—0946(2014)03—0338
3、—04StudyonaromaticcomponentsofAmomumkravanhPirreexGrgnepFENGJia—qi，LIWei，LUZhan—guo(KeyLaboratoryofFoodSciencandEngineering，SchoolofFoodEngineering，HarbinUniversityofCommerce，Harbin150076，China)Abstract：AromaticcomponentsofAmomumkravanhPirreexGrgnepw
4、asextractedandana—lyzedusingheadspace——solidphase——microextractionandgaschromatography——massspec-trometry(HS—SPME／GC—MS)．27volatilecomponentsweredetectedand99．659％ofthetotalcomponentsthatcontains25compoundswereidentifiedwhentheCAR／PDMScol—umnwasused．
5、25volatilecomponentsweredetectedand98．615％ofthetotalcomponentsthatcontains21compoundswereidentifiedwhenthePDMScolumnwasused．Mostcompo—nentsofalltheidentifiedcomponentswereterpenoids．Themaincomponentsweremonoter—penecompounds：1，8一cineole(2columnsrespe
6、ctivelywas63．649％and56．859％)；一pinene(15．479％and20．874％)；O／一pinene(5．569％and8．610％)．Keywords：AmomumkravanhPirreexGrgnep；aromaticcomponents；HS—SPME；GC—MS白豆蔻為姜科豆蔻屬多年生草本植物，學名(Amomumcardamomum)也稱豆蔻，圓豆蔻，波蔻AmomumkravanhPirreexGrgnep，英文名Round等，藥食兩用，即可作為治療腹脹、
7、吐逆反胃、消Cardamom[或者whitefruitAmomum．原產(chǎn)于印化不良等疾病的中草藥，也是常用香辛料．度尼西亞爪哇島、越南、泰國等地．20世紀7O年代CHUAN等研究了超聲波輔助法提取獲得初期，我國云南、海南等地引種栽培成功．果實的白豆蔻乙醇提取物對SMMC一7721細胞增殖的收稿日期：2013—12—27．作者簡介：馮佳祺(1989一)，女，碩士，研究方向：食品科學與工程．通訊作者：陸占國(1954一)，男，教授，博士，研究方向：精油，香料，萜化學和天然產(chǎn)物第3期馮佳祺，等：白豆蔻
8、香氣成分研究抑制活性，發(fā)現(xiàn)在100~g／mL時能夠抑制近80％1．2．2GC—MS測定條件的細胞增殖．商學兵等發(fā)現(xiàn)白豆蔻揮發(fā)油的抗GC分析條件：He載氣流量：1mL／min．進樣大豆油氧化效果較好．趙偉等報道了豆蔻浸膏口溫度250℃，進樣分流比為30：1．程序升溫：柱可抑制胃癌原位移植瘤生長．還有一些關于采用超溫60c《=保持1rain，然后以6qC／min升至150oC，臨界CO流體，微波輔助萃取法以及超聲波再以8℃／min升至240℃，保持15rain．協(xié)同微波輔助萃取法_】。。萃取白豆蔻揮
