微生物的接種技術(shù)(斜面接種和平板接種)

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1、晉興職業(yè)中專學(xué)校食品教研組公開(kāi)教學(xué)材料課題：微生物的接種技術(shù)（斜面接種和平板接種）授課教師：蘇秀華授課時(shí)間：2013年5月22日授課班級(jí)：12食品班授課地點(diǎn)：實(shí)訓(xùn)室公開(kāi)課級(jí)別：校級(jí)課題：微生物的接種技術(shù)（斜面接種和平板接種）食品組蘇秀華一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1.認(rèn)知目標(biāo)：理解“接種”的概念，掌握斜面接種和平板接種的操作方法2.情感態(tài)度觀念：培養(yǎng)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)態(tài)度，養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣3.運(yùn)用：能夠正確規(guī)范地完成斜面接種和平板接種二、教材分析1.教學(xué)重點(diǎn)：斜面接種和平板接種的操作2.教學(xué)難點(diǎn)：斜面接種和平板的操作規(guī)范化3.教學(xué)方法：講授法、演示法、實(shí)驗(yàn)法三、教學(xué)過(guò)程（一）復(fù)習(xí)：1.按照物理性質(zhì)，培養(yǎng)基

2、可以分為：2.細(xì)菌培養(yǎng)基的配制流程為：（二）新課：1.實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶W(xué)習(xí)掌握微生物的幾種接種技術(shù)；建立無(wú)菌操作的概念，掌握無(wú)菌操作的基本環(huán)節(jié)2.實(shí)驗(yàn)說(shuō)明將微生物的培養(yǎng)物或含有微生物的樣品移植到培養(yǎng)基上的操作技術(shù)稱之為接種。接種是微生物實(shí)驗(yàn)及科學(xué)研究中的一項(xiàng)最基本的操作技術(shù)。無(wú)論微生物的分離、培養(yǎng)、純化或鑒定以及有關(guān)微生物的形態(tài)觀察及生理研究都必須進(jìn)行接種。接種的關(guān)鍵是要嚴(yán)格的進(jìn)行無(wú)菌操作，如操作不慎引起污染，則實(shí)驗(yàn)結(jié)果就不可靠，影響下一步工作的進(jìn)行。3.實(shí)驗(yàn)器材器械和用品酒精燈，火柴，試管架、接種環(huán)等接種工具菌種和培養(yǎng)基菌種：金黃色葡萄球菌；培養(yǎng)基：普通瓊脂斜面和平板4.實(shí)驗(yàn)流程準(zhǔn)備瓊脂斜面→

3、斜面接種準(zhǔn)備瓊脂平板→平板接種5.操作步驟（1）斜面接種斜面接種是從已生長(zhǎng)好的菌種斜面上挑取少量菌種移植至另一支新鮮斜面培養(yǎng)基上的一種接種方法。具體操作如下：A、貼標(biāo)簽接種前在試管上貼上標(biāo)簽，注明菌名、接種日期、接種人姓名等。貼在距試管口約2-3cm的位置。(若用記號(hào)筆標(biāo)記則不需標(biāo)簽)。B、點(diǎn)燃酒精燈。C、接種用接種環(huán)將少許菌種移接到貼好標(biāo)簽的試管斜面上。操作必須按無(wú)菌操作法進(jìn)行。簡(jiǎn)述如下：a.手持試管：將菌種和待接斜面的兩支試管用大拇指和其他四指握在左手中，使中指位于兩試管之間部位。斜面面向操作者，并使它們位于水平位置。b.旋松管塞先用有于松動(dòng)棉塞或塑料管蓋，以便接種時(shí)拔出。c.取接種

4、環(huán)右手拿接種環(huán)(如握鋼筆一樣)，在火焰上將環(huán)端灼燒滅菌。然后將有可能伸入試管的其余部分均灼燒滅菌，重復(fù)此操作，再灼燒一次。d.拔管塞用右手的無(wú)名指、小指和手掌邊先后取下菌種管和待接試管的管塞，然后讓試管口緩緩過(guò)火滅菌(切勿燒得過(guò)燙)。e.接種環(huán)冷卻將灼燒過(guò)的接種環(huán)伸入菌種管，先使環(huán)接觸沒(méi)有長(zhǎng)菌的培養(yǎng)基部分，使其冷卻。f.取菌待接種環(huán)冷卻后，輕輕沾取少量菌體，然后將接種環(huán)移出菌種管，注意不要使接種環(huán)的部分碰到管壁，取出后不可使帶菌接種環(huán)通過(guò)火焰。g.接種在火焰旁迅速將沾有菌種的接種環(huán)伸入另一支待接斜面試管。從斜面培養(yǎng)基的底部向上部作“Z”形來(lái)回密集劃線，切勿劃破培養(yǎng)基。有時(shí)也可用接種針僅在

5、斜面培養(yǎng)基的中央拉一條直線作斜面接種，直線接種可觀察不同菌種的生長(zhǎng)特點(diǎn)。h.塞管塞取出接種環(huán)，灼燒試管口，并在火焰旁將管塞旋上。塞棉塞時(shí)不要用試管去迎棉塞，以免試管在移動(dòng)時(shí)納入不潔空氣。i.將接種環(huán)灼燒滅菌。放下接種環(huán)，再將棉花塞旋緊。（2）平板接種以中指、無(wú)名指和小指托住培養(yǎng)皿下蓋底部，用虎口及食指扶住上蓋，再將斜面菌種管放于培養(yǎng)皿之上，以拇指壓住。然后用接種環(huán)移取菌種按“Z”形劃線。（其他細(xì)節(jié)參考斜面接種技術(shù)）6思考題：接種要注意哪些環(huán)節(jié)才能避免雜菌的污染？