受用一生的生素.doc

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1、受用一生的維生素眼干澀：缺維生素A、胡蘿卜素????????　　口臭：缺維生素B6、鋅　　牙齒不堅固：缺維生素A、鈣、鐵　　唇干燥、脫皮：缺維生素A、B2　　貧血、手腳發(fā)涼：缺維生素B6、鐵葉酸　　易疲勞、精力差：缺維生素B1、B2、B6　　脫發(fā)過多、頭皮屑過多：缺維生素A、B6、鋅、鈣　　頭發(fā)枯黃、分叉：缺維生素E、鐵　　黑眼圈：缺維生素A、C、E　　出現(xiàn)色斑、黃褐斑：缺維生素C、E、葉酸　　皺紋出現(xiàn)早、多：缺維生素A、C、E、硒　　皮膚無彈性、無光澤：缺維生素B1、B2　　皮膚干燥、粗糙毛孔粗大：缺維生素A、B6、鋅　　發(fā)育遲緩：缺維生素A、B1、B2　　視

2、力差、眼睛怕光、干澀：缺維生素A、B1、B2、硒　　虛汗、盜汗：缺維生素D、鈣、鐵　　舌頭紫紅、嘴角爛：缺維生素B3、B6　維生素是生物生長和代謝所必需的具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的有機(jī)物。它對人體的作用不同于糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，既不能給體內(nèi)提供能量，也不是人體中主要組織的成分。人體對維生素的需要量很少，少到只能用毫克或微克來計算。雖然量小，作用卻很大。它的生理作用是主宰體內(nèi)營養(yǎng)成分的分配，調(diào)節(jié)體內(nèi)的生理機(jī)能，充當(dāng)輔助酶素，促進(jìn)體內(nèi)各類生物化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行，促進(jìn)人體的的生長發(fā)育。體內(nèi)一旦缺少維生素，就會引起物質(zhì)代謝的紊亂，發(fā)生某些疾病。1498年，俄國一支由160人組成的探險隊，乘船遠(yuǎn)航到印度。

3、在旅途中由于長期吃不到蔬萊，致使體內(nèi)維生素（特別是維生素C）缺乏，從而使絕大多數(shù)人患壞血病死亡。　　已知維生素有20多種，人和動物自身都不能合成維生素，必須從植物中攝取。攝入體內(nèi)的維生素，除滿足生長和代謝的需要外，還將貯存一部分。因此，一些動物體中也含有維生素。為了滿足人們對維生素的需求，現(xiàn)在不僅能從天然原料中提取一些維生素，也可以用人工合成某些維生素?！　【S生素可以根據(jù)它們的溶解性分為水溶性和脂溶性兩大類。然后將作用相近的歸為一族，在一族里含有多種維生素時，再按其結(jié)構(gòu)標(biāo)上1、2、3等數(shù)字。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等。水溶性維生素包括B族維生素中的B1、B2、B6、B12以及維

4、生素C、維生素L、維生素H、維生素PP、葉酸、泛酸、膽堿等。由于維生素的化學(xué)名稱復(fù)雜，國際上都采用俗名。例如，維生素B1又名硫胺素，維生素B2又名核黃素等?！　∮械娜苏J(rèn)為既然維生素對人體益處很大，就應(yīng)該多吃維生素，這是不對的。缺少維生素對人體生長發(fā)育不利，多吃了個別的維生素也會影響健康。例如，長期過量服用維生素D，就會引發(fā)高血鈣，使軟組織硬化，容易產(chǎn)生疲乏、頭痛、多尿等病癥。有些維生素吃多了，雖然不會危害健康，吸收后還會分解排泄出來，造成浪費。因此，不可濫服維生素。維生素A　　又稱抗干眼醇，屬于脂溶性維生素。維生素A的功能是維持眼睛在黑暗情況下的視力。缺乏維生素A時則患夜盲癥。維生素A能促

5、進(jìn)兒童的正常生長發(fā)育，缺乏它時可引起生殖功能衰退，骨骼成長不良及生長發(fā)育受阻。維生素A還能維持上皮組織的健康，增加對傳染病的抵抗力。長期缺乏維生素A，會引起皮膚、粘膜的上皮細(xì)胞萎縮、角質(zhì)化或壞死?！　【S生素A只存在于動物的組織中，在蛋黃、奶、奶油、魚肝油以及動物的肝臟中含維生素A較多。下表列出了含維生素A豐富的食物。食品名稱維生素A含量（國際單位/100g）食品名稱維生素A含量（國際單位/100g）豬肝8700雞蛋黃3500雞肝50900鴨蛋1380鴨肝8900牛奶粉1400河蟹5960奶油2700雞蛋1440鮮奶油830　　植物體中雖然不含維生素A，但它所含的β-胡蘿卜素在人和動物的肝臟

6、與腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，能轉(zhuǎn)變成維生素A。所以多吃一些含β-胡蘿卜素的胡蘿卜、南瓜、莧菜、菠萊、韭菜等紅、黃、綠色蔬菜和水果，也能保證足夠用的維生素A。因為維生素A和胡蘿卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以將含維生素A和β-胡蘿卜素的食物同脂肪一起攝入，能促進(jìn)它們的吸收。維生素B1　　又稱硫胺素或抗腳氣病維生素。屬于水溶性維生素，在酸性溶液中穩(wěn)定，但在中性及堿性溶液中則容易分解。維生素Bl的主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝。如果缺乏它，則依靠糖類代謝產(chǎn)生的能量來維持功能的神經(jīng)系統(tǒng)首先受到影響，產(chǎn)生多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣病、下肢癱瘓、浮腫和心臟擴(kuò)大等癥狀。此外，維生素Bl還能促進(jìn)胃腸蠕動，增強(qiáng)消化功

7、能，促進(jìn)人體發(fā)育?！　【S生素Bl的食物來源主要有兩方面。一是在谷類的谷皮和谷胚中、豆類、硬果和干酵母中含量豐富。因此，糙米和帶麩皮的面粉比精白米面中含量高。二是在動物的內(nèi)臟（肝、腎）、瘦肉和蛋黃中含量豐富。下表是一些常見食物中維生素B1的含量。常見食物中維生素B1的含量（單位：mg／l00g）食品名稱含量食品名稱含量秈米（糙）0.34花生仁（生）1.07秈米（精）0.15豬肝0.40富強(qiáng)粉0.13豬肉0.53標(biāo)準(zhǔn)粉0.4