歐盟允許使用的食品添加劑.doc

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1、歐盟允許使用的食品添加劑歐洲委員會的立法對食品添加劑有以下3個粗略的分類：(1)甜味劑(94/35/EC法令)；(2)著色劑(94/36/EC法令)；???(3)除甜味劑和著色劑以外的添加劑(95/2/EC法令)——“多種”添加劑法令。歐盟的食品添加劑分類及定義見下表：歐盟添加劑種類定義酸增加食物酸度的物質(zhì)以及賦予食物酸味的物質(zhì)酸度調(diào)節(jié)劑調(diào)節(jié)和控制食物酸堿性的物質(zhì)抗結劑能減少食物顆粒黏附到一起的物質(zhì)消泡劑能阻止或減少泡沫形成的物質(zhì)膨松劑能增加食品的體積，而對其能量值沒有明顯影響的物質(zhì)載體以及載體溶劑用于溶解、稀釋食物或用其他物理手段以改變食物狀態(tài)的添加劑，以方便操作、應用或使用著色劑增加

2、或恢復食物顏色的物質(zhì)，包括食物的天然成分和天然來源的物質(zhì)，這些物質(zhì)不能作為食物來消費，也不能作為食物的特征成分乳化劑將兩種或兩種以上互不相容的物質(zhì)如食物中的油和水形成均勻混合物或能維持混合物均勻狀態(tài)的物質(zhì)乳化鹽將乳酪中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為分散的形式，從而使脂肪和其他成分呈均勻分布狀態(tài)的物質(zhì)固定劑使水果和蔬菜組織保持新鮮狀態(tài)的物質(zhì)或者可與凝膠劑作用形成和增強凝膠的物質(zhì)增味劑增強食物原有口味或/和風味的物質(zhì)面粉處理劑(FTA)????添加到面粉和面團,改善面團烘焙質(zhì)量的物質(zhì)????????????????????(與乳化劑不同)上光劑涂抹到食物外表面后,可賦予食物光澤外觀或能給食物提供保護層的物質(zhì)

3、水分保持劑能防止食物在低濕度的空氣中變干的物質(zhì),或促進粉狀物在水溶液中溶解的物質(zhì)改性淀粉將食用淀粉進行一種或多種化學處理，如物理處理、酶處理、酸處理或堿處理后得到的物質(zhì)填充氣體除了空氣以外的,在將食物放入容器前、放入時或放入后充入到容器中的氣體推進氣體除了空氣以外的,將食物從容器中排出的氣體發(fā)泡劑本身或混合后可釋放出氣體,從而增大生面團或面糊體積的物質(zhì)發(fā)泡劑本身或混合后可釋放出氣體，從而增大生面團或面糊體積的物質(zhì)螯合劑可與金屬離子形成化合物的物質(zhì)穩(wěn)定劑能維持食物物理狀態(tài)的物質(zhì),能使食物中兩種或兩種以上互不相容的物質(zhì)呈均勻分散狀態(tài)的物質(zhì),能使食物已有色澤保持穩(wěn)定的物質(zhì)甜味劑能賦予食物甜味的

4、物質(zhì)增稠劑能增加食物黏度的物質(zhì)歐盟食品添加劑列表酸編碼添加劑名稱270乳酸296蘋果酸297富馬酸330檸檬酸334酒石酸338磷酸353偏酒石酸355己二酸363琥珀酸507鹽酸513硫酸574葡萄糖575葡糖酸一δ一內(nèi)醋酸度調(diào)節(jié)劑編碼添加劑名稱327乳酸鈣331檸檬酸鈉：（1）檸檬酸一鈉；（2）檸檬酸二鈉；??????????????????（3）檸檬酸三鈉332檸檬酸鉀：（1）檸檬酸一鉀；（2）檸檬酸三鉀333檸檬酸鈣：（1）檸檬酸一鈣；（2）檸檬酸二鈣；??????????????????（3）檸檬酸三鈣339磷酸鈉：（1）磷酸一鈉；（2）磷酸二鈉；（3）磷酸三鈉340磷酸鉀：（

5、1）磷酸一鉀；（2）磷酸二鉀；（3）磷酸三鉀341磷酸鈣：（1）磷酸一鈣；（2）磷酸二鈣；（3）磷酸三鈣343磷酸鎂：（1）磷酸一鎂；（2）磷酸二鎂350蘋果酸鈉：（1）蘋果酸鈉；（2）蘋果酸氫鈉351蘋果酸鉀352蘋果酸鈣：（1）蘋果酸鈣；（2）蘋果酸氫鈣354酒石酸鈣356己二酸鈉357己二酸鉀380檸檬酸三銨450二磷酸二鈣500碳酸鈉：（1）碳酸鈉；（3）碳酸氫三鈉501碳酸鉀：（1）碳酸鉀；（2）碳酸氫鉀503碳酸銨：（1）碳酸銨；（2）碳酸氫銨504碳酸鎂：（1）碳酸鎂；（2）碳酸氫鎂514硫酸氫鈉515磷酸氫鉀522硫酸鉀鋁523硫酸餃鋁524氫氧化鈉525氫氧化鉀526氫

6、氯化鈣527氫氧化銨528氫氧化鎂529氧化鈣577葡糖酸鉀578葡糖酸鈣抗結劑編碼添加劑名稱530氧化鎂535亞鐵氰化鈉536亞鐵氰化鉀538亞鐵氰化鈣551二氧化硅552硅酸鈣553硅酸鎂：a（1）硅酸鎂；（2）1硅酸鎂(合成)、2三硅酸鎂b滑石粉554硅酸鋁鈉555硅酸鋁鉀556硅酸鋁鈣558膨潤土559硅酸鋁(高嶺土)消泡劑編碼添加劑名稱900甲基聚硅氧烷1521聚乙二醇6000膨松劑編碼添加劑名稱1200聚糊精著色劑編碼添加劑名稱100姜黃素101核黃素：（1）核黃素；（2）核黃素-5’-磷酸102檸檬黃104喹啉黃110日落黃；柑橘黃120胭脂蟲紅，胭脂紅酸，洋紅122偶氮玉

7、紅，酸性紅123莧菜紅124胭脂紅，洋紅A127赤蘚紅128紅色2G129誘惑紅131專利藍V132靛藍133亮藍140葉綠素和葉綠酸：（1）葉綠素；（2）葉綠酸141葉綠素和葉綠酸的銅鹽：（1）葉綠素銅鹽；（2）葉綠酸銅鹽142綠色S150焦糖色：a不加氨生產(chǎn)；b苛性亞硫酸法；???????????????????????c加氨生產(chǎn)；???d亞硫酸銨法151亮黑．黑色PN153植物炭154棕色FK155棕色HT160胡蘿卜素：??