資源描述：
《茶的起源及發(fā)展.doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、茶的起源及發(fā)展建議：分三部分制作PPT,資料我沒刪除太多，你按需要篩選1.茶的起源世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家是中國。據(jù)說，最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的人是神農(nóng)，傳說中他曾嘗百草，中毒后用茶葉來解毒。所以，大概在距今五千年前的母系社會(huì)時(shí)期，茶就被中國人發(fā)現(xiàn)和利用了。2.茶的發(fā)展在最初很長的時(shí)?期，茶一?直被作為藥品服用。直到秦、漢時(shí)期，由于人工栽培的茶樹多起來，人們發(fā)現(xiàn)了茶生津醒神的功能，制茶和飲茶才漸成風(fēng)氣。魏、晉之前，人們對(duì)茶有不同的稱呼，如“茶"、“茗”、“詫”等，最終被確定為“茶”則是在唐朝。唐朝是茶和茶文化發(fā)展史上的一個(gè)高峰。從洛陽到長安、隨處可見賣茶水的店鋪,茶葉貿(mào)易也十分發(fā)達(dá)。
2、到唐朝中期，煮茶、飲茶已被認(rèn)為是高雅的藝術(shù)行為。從茶、水、茶具等幾個(gè)方面研究飲茶方法的專家也多了起來，這些專家多是佛教中人，從中還出現(xiàn)了一位圣者，他就是被譽(yù)為“茶圣”的陸羽。陸羽是世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》的作者。他因嗜茶而云游各地，采茶覓泉,躬身實(shí)踐，多方搜尋和茶有關(guān)的資料，然后用簡潔流暢的文字寫成了《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》共三卷，從茶的起源，特性、種植環(huán)境、栽培方法到茶具，制茶方法、煮茶方法、茶的分類等等做了系統(tǒng)的論述?！恫杞?jīng)》不僅使人們更為了解茶葉，完善了茶文化的內(nèi)容，也引起了后人對(duì)茶文化的重視。唐朝人喝茶如同煮菜喝湯一樣，把茶煮了喝。這種煮茶方法一直維持到宋朝才被沖泡法所替代。茶興于唐
3、而盛于宋，宋朝的茶葉生產(chǎn)和茶學(xué)研究都很發(fā)達(dá)。無論貴族還是平民，都喜歡舉行泡茶比賽“斗茶”，他們把茶放進(jìn)茶盞后，用開水沖泡，充分?jǐn)嚢枧c水溶和,待細(xì)密的白色泡沫（既所謂的“湯花”）出現(xiàn)后，看誰的湯花多，散得慢，誰就是“斗茶”的贏家。宋朝人喜歡“斗茶”，還喜歡在茶餅的制作上追求完美。宋朝茶餅比較名貴的有“龍鳳團(tuán)茶”，茶餅上有造型精美的龍鳳圖案。它是專門為皇家制作的，價(jià)同黃金。這種茶餅在宋朝很流行，但隨著制茶工藝的提高，散茶的制作方法開始逐漸流行起來。散茶真正流行是在明初，因朱元璋下令不讓進(jìn)頁團(tuán)茶，制作散茶的炒青制茶工藝得到迅速發(fā)展。炒青法制出的茶就是今天常見的綠茶。明朝茶藝家認(rèn)為：把茶緊壓成餅，
4、需要碾壓成沫，損傷了茶的真香。不像炒青法制作的茶葉，色如翡翠，氣味清香，較好保留了茶葉的自然特性和營養(yǎng)的價(jià)值。清代在炒青的基礎(chǔ)上乂發(fā)展出了紅茶的制作。烏龍茶的制作方法也產(chǎn)生在清代。到了清代，茶葉已經(jīng)是采摘精細(xì)，炒制得當(dāng)。隨著飲用和制茶技藝的發(fā)展，茶及茶學(xué)達(dá)到了一個(gè)新的高度。至此，綠茶、烏龍茶、花茶、紅茶、黑茶、黃茶的茶葉品種格局基本形成。3.現(xiàn)代茶的分類茶的種類主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶（亦稱青茶）、白茶、黃茶、黑茶、再加工茶、花草茶。綠茶■-又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠
5、葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。代表茶有西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春。.紅茶--又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。代表茶有祁紅、滇紅：烏龍茶--亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香,并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。白茶?-白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白亳,如銀似雪而得名。主要品種有白牡丹、白亳銀針：黃茶-人們從炒青綠
6、茶中發(fā)現(xiàn),由于殺青揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽：黑茶-是我國生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類。在加工過程中，鮮葉經(jīng)渥堆發(fā)酵變黑,故稱黑茶。再加工茶--以基本茶類一綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等,分別具有不同的品味和功效?；ú莶?-傳統(tǒng)上，我國習(xí)慣把除了茶之外的天然植物制成的飲料，視為有療效的保健飲品，把歐洲普遍飲用的傳統(tǒng)植物飲品，稱為“花草茶”O(jiān)一般我們所謂的花草茶，并不含“茶葉”的成分。
